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“さくらんぼフルコース”で香る美食の体験!「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」【実食ルポ】

Posted by: kurisencho
掲載日: Jun 15th, 2021.

銀座にあるフルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」。旬を迎える果物を主役にしたフルーツのフルコースを楽しめる完全予約制のカフェです。6月16日からは、初夏に実りを迎える「さくらんぼ」の新作コースが登場。一足先に試食会に参加したので、レポートします。

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東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(3rd Plate パフェ)


心身の美、食の美を体感するフルーツコース専門店

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座」外観
銀座駅と新橋駅からも徒歩園の中央通り沿いに、2019年にオープンした「Beauty Connection Ginza(ビューティーコネクション銀座)」。最新の美容機器や美容医療を体験したり、食べ物やドリンクで体の内と外から綺麗を目指す、4階建ての美の複合施設です。

東京・銀座、「ビューティーコネクション銀座 」店内
1階のサロンから入り、奥の階段(エレベーター)で2階へ上がると、「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」に到着します。

こちらでは、代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE P TISSERIE(パティスリー ビヤンネートル)」のパティシエ馬場麻衣子さん監修のレシピで、産地や品種を厳選した季節のフルーツを使った栄養たっぷりでヘルシーなフルコースを楽しめます(*食材の仕入れ状況により、メニューが一部変更になる場合あり)。

6月16日〜7月12日は、さくらんぼのフルコース

約1カ月半ごとに一新するフルコース。6月16日からは「さくらんぼのフルコース」(4,950円・税込)が登場。栽培が難しく旬も短いさくらんぼの新鮮なものを産地から取り寄せた、1皿目「クレープ」、2皿目「スープ&サラダ」、3皿目「パフェ」からなるフルコースです。

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(ドライフルーツ)
まずは、イチジクとデーツのドライフルーツ、グリオットチェリーの果汁を固めたパート・ド・フリュイをお供に、胸を弾ませながら待ちましょう。

1st Plate「クレープ」

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(1st Plate クレープ)
絹のようにすべすべのクレープ。添えられた肉厚のさくらんぼのソテーは芳醇で、果汁の香りと味わいがたまらない。

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(1st Plate クレープ)クレープ
中にカスタードクリームを包み、さらに、さくらんぼとヘーゼルナッツのキャラメリゼをしのばせ、クリームの甘さとビターなナッツの食感とのハーモニーが口の中に広がります。

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(1st Plate クレープ)2
お隣には、清々しいグリオットチェリーのグラニテ(かき氷)をのせた濃厚なミルクジェラート。ジェラートの下に、砕いたメレンゲを敷いていて、食べた時に少しざらつきを感じる新感覚の感激ジェラートです。

2nd Plate「スープ&サラダ」

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(2nd Plate スープ&サラダ)
大理石のプレートで登場したスープ&サラダ。コースの間に軽食を挟むことで甘い口の中をリセットし、3皿目のパフェをより楽しめるようにと計算されています。

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(2nd Plate スープ&サラダ)サラダ
サラダにさくらんぼ?!と驚いた一品。糖度を抑えたさくらんぼはシャキシャキ、グレープフルーツは爽快。ビネガーとオリーブオイルのシンプルな味付けで夏にぴったり!

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(2nd Plateスープ&サラダ)ビーツ
鉄分が多く“飲む血液”といわれるビーツをゴロッといただく貴重な体験も!

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(2nd Plate スープ&サラダ)スープ
ヨーグルトとスパイスを使ったハンガリーの伝統的なスープに、さくらんぼを合わせた冷製スープ。さくらんぼの香りと皮の食感を感じながら、カルダモン・アニス・クローブのスパイスが後口を引き締める、斬新な組み合わせに脱帽!

3rd Plate「パフェ」

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(3rd Plate パフェ)2
さくらんぼに覆い尽くされたパフェは、眺めているだけで飽きない美しさ。食べる覚悟がなかなか決まらない!

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(3rd Plate パフェ)上
グラスの上部分だけでも、こぼれそうなほどさくらんぼが積み重なっています。

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(3rd Plate パフェ)さくらんぼ
口の中で瞬間でとろける甘くなめらかなホワイトチョコレートを皮切りに、軽やかな生クリーム、艷やかなさくらんぼと続き、散りばめられたピスタチオが、そよ風のように心地よい味わいを運びます。

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(3rd Plate パフェ)アメリカンチェリーのソルベ
クリームの下には、色濃く甘酸っぱいアメリカンチェリーのソルベに、ライムとローズマリーのグラニテ。

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(3rd Plate パフェ)さくらんぼとアメリカンチェリー
アメリカンチェリーとさくらんぼの甘みと食感の食べ比べが楽しい。グラスを仕切るヌガティーヌはパリパリでほろ苦く、

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(3rd Plate パフェ)グラスの中全体
ふわぁっと空気を含む杏仁ミルクジェラートの独特の味わいは、さくらんぼともばっちりマッチ。下ではいちごがひっそり果実感を出し、ココナッツブランマンジェと、スッキリとしたライムのジュレもたっぷり。

グラスの底ですべての素材が仲良く溶け合い、最後の最後まで至福に包み込んでくれました。

コースに合うドリンクを用意

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(ドリンクメニュー)
コースに合わせたドリンクは、丸山珈琲のBCオリジナルのコーヒー、紅茶、ハーブティーのほか、シチリアレモン紅茶、ドラゴンフルーツハーブティー、ゆず緑茶といった期間限定のものまでそろい、お好きなタイミングでいただけます(追加385円・税込)。

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(3rd Plate パフェ)りんごとローズマリーのハーブティー
こちらはハーブティーの「りんごとローズマリー(HOT)」。綺麗な赤色とりんごの香りに癒やされてコースは幕を閉じました。

予約をして、旬に浸って美しく

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」店内
店内は穏やかなピンクの壁に囲まれ、オシャレで温かみがある内装。

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」カウンター席
オープンキッチンを眺めるカウンター席とテーブル席があって広々としており、個室(1部屋6席)もあるので、お子様ともゆっくり過ごせます。

予約制なので休日も混雑を避けられます。平日14時頃は穴場の時間帯とのこと。最近は男性客も増えているそうですが、性別問わず、ひとりでも立ち寄りやすさを感じました。

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」焼菓子
さらに、フロランタンなど体に良い素材を使った焼菓子もあり、おやつや贈り物にも喜ばれそうですね。

東京都・銀座「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」さくらんぼのフルコース(3rd Plate パフェ)紅茶とパフェ
たっぷりさくらんぼの栄養をいただいて、その効果か、翌日私の肌はいつもより調子が良い感じも!?緻密に香り溶け合うフルーツのフルコースで、体も心も豊かになってみませんか?

「さくらんぼのフルコース」
期間:6月16日(水)〜7月12日(月)
※オンラインまたは電話にて要事前予約

 

Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)
住所:東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F
電話:03-6263-8392
営業時間:11:00~20:00
定休日:火曜
交通:東京メトロ「銀座駅」A2出口から徒歩約5分、JR「新橋駅」から徒歩約6分
HP:https://www.beauty-connection.jp/fruits/

[All photos by kurisencho]

kurisencho

kurisencho ライター
熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。


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