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【期間限定】芸術のような“桃のフルコース”で、みずみずしい夏を満喫!「ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン」

Posted by: kurisencho
掲載日: Jul 13th, 2021.

銀座7丁目にあるフルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」。旬を迎える果物を主役にしたフルーツのフルコースをいただける完全予約制のカフェです。7月14日からは、フルーツの中でも人気No.2「桃」のコースが登場。一足先に試食会に伺ったのでレポートします!

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東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(パフェ)全体


パティシエ監修フルーツコースで心と体も美しく

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza(ビューティーコネクション銀座)」外観
銀座駅と新橋駅からも徒歩圏内の、中央通り沿いにある「Beauty Connection Ginza(ビューティーコネクション銀座)」。最新の美容機器や美容医療、美食の体験を通して綺麗を目指す美の複合施設です。

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza(ビューティーコネクション銀座)」1階店内
1階の奥から2階へ上がるとフルーツサロンに到着します。

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」店内
ピンクを貴重にしたオシャレな空間の内装。テーブル席は席同士の間隔も広く、カウンター席と個室(1室)もあり、男女ともに、おひとりでもお子様とでもゆっくり過ごせます。

8月30日まで「桃のフルコース」

代々木上原の人気パティスリー「パティスリー ビヤンネートル」のパティシエ馬場麻衣子さん監修のフルコースは、約1カ月半ごとに一新し、季節のフルーツを使った栄養豊富でヘルシーなデザートをいただけます(要予約・90分制)。

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(パブロバ)1
現在「桃のフルコース」(4,950円・税込)が登場。旬を迎えた桃を、さまざまな食材と組み合わせた夏にぴったりなコース。品種が多く旬の移り変わりも早い桃ですが、その日ごとのおいしい品種を厳選し、1皿目「パブロバ」、2皿目「ブランマンジェ」、3皿目「パフェ」と私たちを楽しませてくれます。

1st Plate「パブロバ」

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(パブロバ)2
ニュージーランドのクリスマスケーキとしても愛される伝統菓子「パブロバ」をアレンジした一皿。桃の皮とコレニアの花の彩りがかわいらしい。

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(パブロバ)3
桃ソースを広げ、中央にはカスタークリームを、その上にはヨーグルトとココナッツの焼きメレンゲをのせています。酸味ある桃ソースと想像より軽やかなクリームの組み合わせは、心トキメク甘酸っぱさ。

焼きメレンゲの上には、クレームシャンテイ(ホイップクリーム)と、ラベンダーシロップに漬けた桃が積み上げられています。塩気とラベンダーの香りがほのかで、桃の甘みが上品。

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(パブロバ)中
メレンゲを崩して混ぜる食べ方が正解とのこと。意を決して、メレンゲをサックリと割ると、中にはブルーベリーのコンフィチュールがたっぷり!全体的に甘さ控えめで、爽やかなメレンゲに格子状のホワイトチョコレートが甘さを効かせています。崩すのを躊躇しますが、果汁と一緒に驚きもあふれるケーキです。

2nd Plate「ブランマンジェ」

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(ブランマンジェ)1
ピンクがキュートなみょうがのグラニテ(かき氷)の下に、大葉とリンゴ酢でマリネした桃、生姜のブランマンジェが重なった、桃と野菜のカップスイーツ。

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(ブランマンジェ)2
ちょうど良い甘さで、みょうがの香りが爽快なグラニテに感激!

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(ブランマンジェ)3
マリネした桃はやわらかな酸味で、その下にはプルンとミルキーな生姜のブランマンジェ。徐々にとけるグラニテをシロップにして、桃やブラマンジェに絡めて涼やかなお口直し。和ハーブスイーツで舌と気持ちをリセットしてパフェを迎えましょう。

3rd Plate「パフェ」

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(パフェ)
ドレスをまとう女王様のような堂々たる桃色のパフェ。

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(パフェ)上
赤桃のジュレを薄く伸ばし、乾燥させたチュイールは躍動感があり目を惹きます。

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(パフェ)パフェトップ
くし形の白桃は迫力があり果肉も新鮮。

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(パフェ)桃のソルベ
桃のソルベは果実と思うほどジューシー。

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(パフェ)横
クリームシャンティとアールグレイの小さなメレンゲを添えています。桃と一緒にいただくと、ピーチミルクティーのような味わいに。

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(パフェ)グラスの中
下には、赤桃と白桃の弾力のあるジュレがたっぷりと入っており、酸味と甘みが異なる2種を食べ比べできます。仕切りのヌガティーヌがサクサクと香ばしいアクセントに。さらに下では、愛媛県のしまなみレモンとかけ合わせたバニラジェラートが待っています。甘いバニラにレモンが爽快な美味なる組み合わせ!

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(パフェ)グラスの中2
グラスの底には、桃の果実とジュレを敷き詰め、甘く濃厚なプラムのソテーとアールグレイのメレンゲが味に深みを出しています。バニラジェラートが素材たちに浸透し、終始うっとりする美的な桃世界が広がっていました。

桃の芸術を五感で楽しもう

コースのドリンクは、丸山珈琲のBCオリジナルのコーヒー、紅茶、ハーブティー、ノンアルコール、期間限定のものまでそろっています。

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(ドライフルーツと期間限定ピーチハーブティー)
今回選んだのは、桃の香りが華やかな「期間限定ピーチハーブティー(ノンカフェイン・HOTのみ)」。イチジクとデーツのドライフルーツ、桃の果汁を固めたパード・ド・フリュイと一緒に楽しみ、余韻に浸りましょう。

東京都中央区・フルーツコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)」桃のフルコース(パフェと期間限定ピーチハーブティー)
桃をスイーツ素材や野菜と合わせて新発見が続く芸術的な桃のフルコース。銀座でひと休みして、みずみずしい夏を感じてみてはいかがでしょう?

「桃のフルコース」
期間:7月14日〜8月30日
オンラインまたは電話にて要事前予約
*食材の仕入れ状況により、メニューが一部変更になる場合あり

 

Beauty Connection Ginza Fruits Salon
住所:東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F
電話:03-6263-8392
営業時間:11:00~20:00
定休日:火曜
交通:東京メトロ「銀座駅」A2出口から徒歩約5分、JR「新橋駅」から徒歩約6分
HP:https://www.beauty-connection.jp/fruits/

[All photos by kurisencho]

kurisencho

kurisencho ライター
熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。


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