果実店から人気ジェラート店へ、そして焼き菓子専門店も
「SUGiTORA(スギトラ)」といえば、今では京都の河原町三条界隈にある本格ジェラートと豪華なパフェを味わえる店としておなじみ。元々は100年以上前から現在の店舗の近くにあり、2008年に惜しまれつつ閉店した「スギトラ果実店」が母体です。
その「SUGiTORA」の新たな展開として、京都市街北部・一乗寺の北大路通りに焼き菓子専門店「SUGiTORA Patisserie labo(スギトラパティスリーラボ)」が、2021年12月16日に誕生しました。
「気負わずにふらりと立ち寄りやすく、毎日食べても飽きのこない普段のおやつで食べる焼き菓子」がコンセプト。素材にこだわり、一つひとつ丁寧に手作りされています。
オーナーシェフの杉田 晋一(すぎた しんいち)さんは、Coupe du Monde de la Patisserie 2015(クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015)に日本代表で出場し、見事銀メダルを獲得。東京の有名ホテルで働いた後、生まれ育った京都で活躍されています。
多彩な「ダックワーズ」がおすすめ!
オーナーシェフのおすすめは「ダックワーズ」とのことで、4種類を購入してみました。
まずは「ダックワーズピスタチオ」378円(税込)。サックリとした歯ごたえの表面、その中にはふんわりとした生地と舌触りなめらかなクリームが。コクのあるピスタチオの風味がしっかりと感じられる一品です。
こちらはチョコレートとココアを加えた「ダックワーズショコラ」378円(税込)。チョコレートの風味しっかりした生地に、ヘーゼルナッツプラリネを合わせた濃厚なバタークリームをサンド。軽やかな食感にして贅沢な味わいに仕上がっています。
そして、次の2品はそのシリーズ名も「衝撃のダックワーズシリーズ」。果たしてどんなお味なのでしょう……。
京都土産にぴったりな「シングルオリジン抹茶のダックワーズ」324円(税込)。「SHUHARI KYOTO」のシングルオリジンの抹茶(抹茶にもシングルオリジンが存在するのですね)「おくみどり」を使用。口に含むと抹茶の風味がふわりと広がります。生地にもクリームにも抹茶がふんだんに盛り込まれ、後味もしっかり抹茶です。抹茶好きにはぜひ試していただきたい!
珍しいフレーバーに惹かれて購入した「ダックワーズレモンティー」297円(税込)。どんな味わいなのか想像できなかったのですが、意外にもレモンティー風味が濃厚です。アッサムティーとアールグレイを合わせた生地に、レモンの香りのバタークリームをサンド。初めて出会ったさわやかな味わいが新鮮! レモンティーと合わせていただきたいですね。
この2品からは、お店の攻めの姿勢がはっきりと感じられました。ぜひとも味わっていただきたい斬新なダックワーズです。
厳選した素材による上質な「フィナンシェ」
「フィナンシェクラシック」270円(税込)は、「何回も改良を重ねて完成した」というシェフパティシエ一押しの一品。アーモンドパウダーとヘーゼルナッツパウダーをブレンドし、ナッツの香ばしさを引き出しています。フランス産の発酵バターを使用し、じっくりと焦がしてから加えることでより一層味わい深さを感じられます。コクのあるリッチな味わい。
ピスタチオペーストとピスタチオパウダーをたっぷりと盛り込んだ「フィナンシェピスターシュ」324円(税込)。ピスタチオの風味を存分に感じられる逸品です。
「マドレーヌ」243円(税込)はシンプルだからこそ上質な素材によるものをいただきたいですね。こちらはフランス産の発酵バターと北海道産の高級薄力粉と厳選した素材を使用。レモンの皮をアクセントに加え、仕上げにグランマルニエをあしらった、香りの良い大人向けのマドレーヌです。しっとりとした食感も印象に残ります。
ほかにも、パウンドケーキをカットした「パウンドカット ラテ」や「パウンドカット キャラメルと洋梨」、バニラとショコラの「サブレ」、ショーケースには旬のフルーツを生かした「タルト」「カヌレ」、ふわふわの食感を楽しめる「昼焼きマドレーヌ」などが並びます。
一つからでも気軽に購入でき、プレゼントに選びたいギフトボックスも用意されています。
春には季節の花々が美しい詩仙堂、圓光寺、おしゃれなブックショップ&雑貨店の先駆け恵文社一乗寺店、ラーメン激戦地区もすぐ近くにあります。ついでに立ち寄るのもいいですし、ちょっと甘いものが欲しい時、または手土産を求めに訪れるのにおすすめです。
[All photos by Yo Rosinberg]
Do not use images without permission.
ロザンベール葉
主に横浜・東京で育ち、縁あって京都に在住。美術書出版社勤務を経て、フリーランスライター歴20年余り。フランス人のパートナーと共に、フランスとイタリアを中心に気ままな旅をする。海はどこも好きだけど、「地中海」という響きに憧れる。マイペースが好き。
【可愛いお土産「もなか」16選】お取り寄せもOK!癒しの動物最中からイン
Mar 27th, 2024 | TABIZINE編集部
【2024年3月27日更新】ハムスターや猪などの動物、トーストやバナナなどの食べ物、そしてインパクトあるなまはげや、さらには東京駅丸の内駅舎まで、全国各地のユニークな最中たち。自分で餡を詰めるタイプや、老舗の味を楽しめるものまで、ランキングとともに個性的な最中を16選まとめてみました。可愛くて楽しい最中は、お土産にはもちろん、自分へのご褒美にもおすすめですよ。
【京都】昨年は約1万人が来場!海軍・海自カレーや舞鶴のご当地カレーが大集
Mar 13th, 2024 | TABIZINE編集部
京都府舞鶴市のランドマークであり日本遺産にも認定された「舞鶴赤れんがパーク」は、海軍ゆかりの歴史的建造物の赤れんが倉庫が建ち並ぶエリアです。こちらで、歴史ある「海軍カレー」や現在も海上自衛隊で金曜日に食されている「海自カレー」、舞鶴のご当地カレーのお店など約30店が集結する「第二回 舞鶴カレーフェスタ」が2024年3月24日(日)に開催!お店のサインを集めると素敵な景品がもらえる「食べ周りサインラリー」企画もありますよ。入場無料です!
山口県下関発祥のネオ和菓子屋・しかしわがし全店でご利益和菓子「開運塩豆大
Feb 24th, 2024 | TABIZINE編集部
山口県下関発祥のネオ和菓子屋であり、京都府、愛媛県にも店舗がある「しかしわがし」では、ご利益和菓子「塩豆大福」の販売が2024年2月26日からスタート。京都の各神社で祈願したシールが用意され、開運、学業成就、縁結び、商売繁盛が中心。節分シーズンは厄除招福も用意されるそうですよ。
【京都・大阪・神戸】5000円以下で味わえる「ご褒美ホテルランチ」5選
Feb 9th, 2024 | 其田雪花
非日常なムードを味わえるホテルのレストランは、旅行中はもちろん、家族や友人の誕生日、パートナーとの記念日、そして自分へのご褒美など、大切なシーンにぴったりですよね。今回は、京都・大阪・神戸のホテルのなかから5,000円以下で味わえる「贅沢ランチ」を5つピックアップしました。素敵な空間とおもてなしに包まれながら、特別なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。
和のパッケージデザインも美しい!八つ橋がカリカリ食感のパフに生まれ変わっ
Feb 3rd, 2024 | TABIZINE編集部
京都銘菓「つぶあん入り生八つ橋おたべ」や「京ばあむ」などを製造・販売する美十から、「生八つ橋」の生地を使用したカリカリ食感のパフと風味豊かな抹茶チョコレートを合わせた「抹茶クランチ缶(税込1,080円)」が2024年2月1日新発売! 京都土産にいかがですか?
【京都】健康を祈念!福を呼び込む縁起物・久在屋「立春大吉豆腐」が期間限定
Jan 30th, 2024 | TABIZINE編集部
京都の久在屋から、2024年2月1日(木)~2月4日(日)の期間限定で、健康を祈念し、福を呼び込むとされる白いお豆腐「立春大吉豆腐」が販売されます。同商品には、厳選した国産大豆を贅沢にブレンドした、こだわりの国産大豆を100%使用。口当たりなめらかで、大豆の甘みと香りが口いっぱいに広がる、こだわりのお豆腐「立春大吉豆腐」をご紹介します。
【年末年始限定】祇園の縁起物「福玉」を表現した華やかなスイーツが登場
Jan 1st, 2024 | TABIZINE編集部
京都祇園にあるパティスリー「洋菓子ぎをんさかい」にて、2023年12月26日(火)より、期間限定で「福玉」が販売中。祇園の芸妓さんや舞妓さんが、ご贔屓のお客様にお年玉代わりにもらう縁起物として知られる「福玉」をスイーツで表現した華やかなスイーツです。
【京都】まるで絵の中のような不思議な空間!2Dスタイルのクロッフル専門店
Dec 22nd, 2023 | TABIZINE編集部
平面の絵画の中に迷い込んだような、不思議な体験ができる2Dアートの店内が話題のカフェ「cafeBAW(カフェバウ)」が、京都・錦市場に12月19日(火)グランドオープンしました。クロワッサンのバターの香りとサクサク感、ワッフルのようなしっとりモチモチ感の両方が味わえる新感覚スイーツ「クロッフル」と、紅茶の専門店です。SNS映えする白と黒で描かれたユニークなデザインの空間で、熱々のクロッフルを頬張ってみませんか?
【京都駅ランチ26選】ひとりでも安心!安い・お手頃のお店厳選|駅ビル・駅
Dec 20th, 2023 | ロザンベール葉
【2023年12月20日更新】全国から多くの人々が訪れる人気観光地、京都。観光時は、何かと立ち寄る京都駅でランチを食べる機会も多いですよね。駅に隣接したビルにはもちろん、周辺にもおしゃれで居心地のよいお店があります。老舗のお得なランチ、豆腐料理、おばんざい、京都人に親しまれるフレンチやイタリアン、洋食、テイクアウトまで、ひとりでも入りやすいおしゃれでリーズナブルなお店を26軒紹介します。そのうち13軒は税込1,100円以内で食べられるランチあり!
【京都話題スポット】コーヒー片手に上質な音楽を楽しめる新拠点がオープン!
Dec 11th, 2023 | ロザンベール葉
パナソニックは、同社の音響ブランド「テクニクス(Technics)」サウンドの新たな体感拠点「Technics café KYOTO」を、2023年12月6日(音の日)、京都・四条通りにオープン。同社最上位クラスの音響設備で、バリエーション豊かなプレイリストを楽しめます。京都の老舗「小川珈琲」監修のカフェメニューも味わえる、新たな拠点をご紹介します。