ひと口めから感動があふれる！

全国的に梅雨に突入して、しばらくはジメッとした天気が続きそうですが、気分をスカッとさせたいときにぜひ試していただきたいのが、こちらの「トムヤンクン鍋」。タイ語を訳すと「トム＝煮る、ヤム＝混ぜる、クン＝エビ」となります。

トムヤンクンスープって、もともと魚介スープなのに肉と合うの？　と思う人もいるかもしれませんが、ひと口、肉を浸していただいてみると……、「うっわ～！何コレ～！」と感動の波が押し寄せてくるのです。

トムヤンクンスープは、レモングラスや唐辛子など香辛料をたっぷり使いながらも、辛過ぎず、酸味、辛味、甘味が絶妙に溶けあった日本人の舌に合う極旨スープ。後味も爽やかで夏にもぴったりです。しゃぶしゃぶ温野菜のこだわりは、本場の味に近付けながらも、肉との相性抜群となるように仕上げたところにあります。

野菜はもちろん、パクチー（香草）もたっぷり！

お肉に合わせて、独特な甘味を出すのがコツ

肉と相性の良い魚介の出汁をどう作っているのか、3つ星フレンチレストランでの修業経験がある、メニュー開発担当・岸真義（きしまさよし）さんに尋ねてみました。すると、タイや日本のタイ料理店でいただくトムヤンクンスープの味に、さらに甘味をプラスしてしているそうなのです。

「温野菜のトムヤン鍋の出汁は、玉ネギ、トマトの旨みと甘味をベースに、海老ジャン、ナンプラー、唐辛子、レモングラス、コブミカンの葉などを使って、バランスを整えています」とのこと。

さらに旨みをさらにアップしてくれるのが、こちらの「エスニックソース（辛味ソース）」。辛味はもちろんですが、たとえば韓国料理のコチュジャンを少しタイ風にしたイメージですが、とってもまろやか！　ハバネロ、レモングラス、オニオン、ガーリックなどが入っていて、なんとも言えない「酸味」と「旨み」に箸がどんどん進みます。

さまざまな鍋アレンジを楽しんで、フォーでシメる

うれしいのが、さまざまなアレンジができること。こちらは、水菜、ニンジン、パクチーをライスペーパーで巻いた「トムヤム巻き」。

パクチーつみれを薄い餅で巻いた「エスニックもちつみれ」。

エスニック水餃子もイケます。

このフォーが最高！　鍋とカロリー低めのフォーなら、ダイエット中でも罪悪感ナシです。

メニューは食べ放題と、ひとりで楽しめる御膳もあります。

一度いただいたら病みつき！　このトムヤンクン鍋、期間限定（2022年6月23日まで）なので、大急ぎでぜひトライしてみてください。タイ好きならずともハマるはずです！

［ALL PHOTO BY SACHIKO SUZUKI, しゃぶしゃぶ温野菜］

鈴木幸子

sachikosuzuki 旅行記者、エディトリアル・ディレクター

出版社勤務や地球の歩き方編集を経て2001年に独立。世界60か国以上を頻繁に取材し、一期一会のハッピーな記事を書いています。JTBるるぶ「アンコールワットとカンボジア」初版制作。著書『もち歩きイラスト会話集タイ／池田書店』、『みやざきの自然災害』ほか。有限会社らきカンパニー主宰。「らき」はギリシャ・クレタ島の地酒の名前です。