味わいを左右する仕込み水に「アルカリイオン水」
例えば、蕎麦や日本酒、豆腐の味わいを決めるのに重要な役割の「水」。パンの仕込みでも「水」の力が大きく左右します。食パンを作る際に、小麦粉100に対して使用する水の量は60。水はパンの主原料の1つです。
「銀座に志かわ」では、パンの仕込み水に「アルカリイオン水」を使っています。素材のエキスを引き出し、味わい深く仕上がる「アルカリイオン水」を使用することで、淡雪のような口どけと、絹のようにしっとりした耳、ほんのり甘い食パンが完成しました。
こだわりの素材の旨味を絶妙に引き出した食パン
仕込み水に使用している独自のアルカリイオン水の他にも、最高級のカナダ産小麦粉、はちみつと生クリーム、バターなどの素材にこだわり、それぞれの食材の持つ旨味を絶妙に引き出すことで、唯一無二の食パンが誕生しました。
毎日、店舗の工房で手作りしている食パン。その焼きたての香りと味わいを、そのままお持ち帰りください。
1日目、2日目、3日目。時間と共に変化するおいしさ
生食でも十二分においしい食パンです。まずは、何も付けずにお召し上がりください。
1日目は、焼きたてならではの香りと繊細な食感を味わい、2日目は、しっとり落ち着いたことで増した甘みをじっくり堪能し、3日目はトーストして外側はカリカリ&中はモチモチの食感をお楽しみください。
“きんぴらごぼう”など意外な和食とのマリアージュや、相性抜群のワインやチーズと一緒に夜のお食事として楽しむのもおすすめです。
銀座に志かわ「長岡店」が新潟県長岡市にオープン
2018年9月の「1号店 銀座本店」の開業から、これまでに全国で43店舗を出店。ついに新潟県・長岡店を12月15日(日)にオープンします。これに先駆けて、12月5日(木)12時より電話予約を開始しました。ぜひ、焼きたての香りと味わいをいち早くお楽しみください。
銀座に志かわ 長岡店
住 所:新潟県長岡市七日町471-1
電話番号:0258-86-5303(事前予約受付は12月5日(木) 12時開始)
営業時間:10:00~18:00(売り切れ次第終了)
定 休 日:不定休
オープン日:2019年12月15日(日)
年内には、京都四条烏丸店、苫小牧店、亀岡店、岩出店もオープン予定です。
京都四条烏丸店は12月16日(月)、苫小牧店は12月20日(金)、亀岡店は12月22日(日)に、岩出店は12月24日(火)にオープンいたします。
銀座に志かわ 京都四条烏丸店
住 所:京都府京都市中京区橋弁慶町227 第12長谷ビル1階A
電話番号:075-211-2405(事前予約受付は12月6日(金)12時開始)
営業時間:10:00~18:00(売り切れ次第終了)
定 休 日:不定休
オープン日:2019年12月16日(月)
銀座に志かわ 苫小牧店
住 所:北海道苫小牧市拓勇東町4-2-6
電話番号:0144-55-2424(事前予約受付は12月10日(火)12時開始)
営業時間:10:00~18:00(売り切れ次第終了)
定 休 日:不定休
オープン日:2019年12月20日(金)
銀座に志かわ 亀岡店
住 所:京都府亀岡市古世町西向林2-1
電話番号:0771-21-2400(事前予約受付は12月12日(木)12時開始)
営業時間:10:00~18:00
定 休 日:不定休
オープン日:2019年12月22日(日)
銀座に志かわ 岩出店
住 所:和歌山県岩出市高瀬70-1
電話番号:0736-62-6622(事前予約受付は12月14日(土)12時開始)
営業時間:10:00~18:00
定 休 日:不定休
オープン日:2019年12月24日(火)
“3年で100店舗を目指す”と公言している「銀座に志かわ」は、続々と店舗を全国に増やしています。お近くのお店を探してみてくださいね。
30号店 相模大野店
神奈川県では初めて、関東地方では9店舗目の出店。
住 所:神奈川県相模原市南区相模大野3-2-1 ボーノ相模大野ノースモール1F
電話番号:042-705-1585
営業時間:10:00~18:00(売り切れ次第終了)
定 休 日:不定休
アクセス:小田急江ノ島線相模大野駅北口徒歩2分
オープン日:2019年10月25日(金)
36号店 奈良店
奈良県では初めての出店。関西地方では14店舗目の出店。
住 所:奈良県奈良市柏木町421-1
電話番号:0742-36-2400
営業時間:10:00~18:00(売り切れ次第終了)
定 休 日:不定休
オープン日:2019年11月23日(土・祝)
38号店 和歌山店
和歌山県下では初めて、近畿地方では15店舗目の出店。
住 所:和歌山県和歌山市駿河町45 旭ビル103
電話番号:073-428-2400
営業時間:10:00~18:00(売り切れ次第終了)
定 休 日:不定休
アクセス:南海電車・和歌山市駅 徒歩10分
オープン日:2019年11月27日(水)
40号店 広島駅前店
広島県下では初めて、中国・四国地方では倉敷駅前店に次ぐ2店舗目の出店。
住 所:広島県広島市南区松原町5-1
電話番号:082-506-2400
営業時間:10:00~18:00(売り切れ次第終了)
定 休 日:不定休
アクセス:JR広島駅 徒歩1分
オープン日:2019年12月1日(日)
SACHIKO SHIMOMURA ライター
旅行ガイドブックの編集者を経て、洋楽&邦楽のライブレポやインタビューを中心に手がけるフリーライターに。再び旅情報のメディアに戻ってきました。趣味は、都道府県のアンテナショップ巡り。川崎生まれ川崎育ちのフロンターレサポ。
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