日本の里山の恵みを堪能できる「スペシャルメニュー」
「うかい」は2016年から、ANAの機内食を創造する「THE CONNOISSEURS※」のメンバーとして機内食を監修しています。今回のコラボレーションメニューは、「うかい」の和食事業部で統括料理長を務める菊地剛氏が監修。うかいグループの懐石料理店「うかい竹亭」のスペシャルメニューです。
厳選牛肉と旬の野菜を朴葉味噌の香りと共にいただける名物料理「朴葉焼き」や、旬のグリンピースを使用した「翡翠豆腐」など、全6品を用意。旅行やビジネスの空の旅で、日本の里山の恵みを堪能でき、繊細かつ温かみのある料理を味わえます。
※THE CONNOISSEURS(ザ・コノシュアーズ)
その道を極めた目利き・匠」をあらわす言葉。著名シェフや、お酒のプロフェッショナルに加え、ANAシェフチームで構成されるメンバーによって、ANA国際線(日本発)、国内線プレミアムクラス(一部)の食事・飲み物(一部)をプロデュース。
引用元:ANA SKY WEB(https://www.ana.co.jp/)
【うかい竹亭 × ANA 機内食概要】
対象期間:2020年3月1日(日)~2020年5月31日(日)
対象クラス:国際線ビジネスクラス 和食コース
提供路線:アジア路線(バンコク、シンガポール、ジャカルタ、クアラルンプール)
※一部の出発時間除く、インド路線
提供メニュー:
<前菜>三つ葉と油揚げ辛子浸し、桜鱒西京焼、菜花昆布巻、鮎甘露煮、鴨葱とパプリカ、玉子焼き
<造り>鮪とホタルイカの酢味噌掛け
<小鉢>翡翠豆腐、蒸し雲丹と海老
<主菜>牛肉朴葉味噌焼き、焼き竹の子
<御飯>ご飯、香の物
<お椀>味噌汁
懐石料理店「うかい竹亭」とは?
東京・奥高尾に佇む懐石料理店。1975年の開業以来、茶の湯の侘び・寂びの精神を伝える凛とした静けさに包まれた空間で、筍や鮎など旬の厳選素材による独自の“うかい流”懐石料理を提供。
約2,000坪ある広大な敷地には福井県から移築した宿坊や千利休の「待庵」を写した「茶室 む庵」ほか、大小の離れが点在。竹林を抜ける風や小川の水音など、四季折々の味わいをおもてなしの心とともに堪能できます。
料理人・菊地剛氏のプロフィール
1968年宮城県生まれ。1986年株式会社うかい入社。「とうふ屋うかい 大和田店」の立ち上げに携わる。2002年、同「とうふ屋うかい 大和田店」料理長、2012年和食事業部「とうふ屋うかい 大和田店」、「とうふ屋うかい 鷺沼店」の統括料理長に就任。2016年に「東京 芝 とうふ屋うかい」料理長を経て、現在は「うかい竹亭」を含む和食事業部の統括料理長として活躍。日々、料理長として腕を振るう傍ら、和食の素晴らしさを世界に広めるべく、海外関連事業にも積極的に取り組んでいる。
[PR TIMES]
Ayami ライター
フリーライター。劇団員、OL、WEB編集ライターを経て、フリーランスになる。辛い食べ物、東南アジアが大好き。旅するように生きるのが人生の目標。
【GW入場無料グルメイベント8選】肉フェスも!ご当地アイスも!台湾グルメ
May 3rd, 2024 | Mayumi.W
【2024年5月3日更新】ゴールデンウィーク真っ只中! 今回は、おすすめの東京都内や関東のグルメフェスを集めてみました。どのイベントも入場無料! 今年のGWはおいしいものをたくさん食べてグルメ三昧してみませんか? 毎年人気の肉フェスはもちろん、台湾グルメや激辛祭り、ご当地アイスが楽しめるアイスクリーム万博などなど、ワクワクするイベントがいっぱいです!
「京都嵐山オルゴール博物館」開館30周年記念!スタインウェイ自動演奏ピア
May 1st, 2024 | TABIZINE編集部
2024年に開館30周年を迎える京都嵐山オルゴール博物館では、「感謝を込めた特別な1年をみなさまへ」と題し、コレクションをテーマ別に集め、期間毎にそれぞれの企画展を開催中。オルゴールの世界を思う存分に楽しむことができる、メモリアルイヤーに相応しい特別な企画展です。開催期間は2025年3月31日までとなっているので、お見逃しなく。
【東京スカイツリーで台湾夜市!全店大紹介】本場の味を楽しめるGW入場無料
May 1st, 2024 | RUKA
「安近短」がキーワードの2024年・ゴールデンウィーク。海外旅行に行きたいけど、行けない……という人も多いのではないでしょうか? そんな人にぴったりのおでかけスポット「台湾祭 in 東京スカイツリータウン®2024」。日本でも人気の、小籠包や台湾カステラ、タピオカ、ちょっと珍しいフードまで、本格的な台湾グルメを味わうことができます。台湾のお土産が買える「超級市場」や、台湾式足つぼマッサージを受けられるブースも! 会場には台湾の音楽が流れていたり、提灯も飾られていたり、現地に行かなくても、台湾旅行に行った気分になれるイベントです。今回は、全店舗のご紹介と注目のフードを現地ルポでお届け!
【日常の中の美を体感】「民藝 MINGEI—美は暮らしのなかにある」世田
Apr 30th, 2024 | miri
世田谷美術館にて開催中の企画展「民藝 MINGEI—美は暮らしのなかにある」。思想家の柳宗悦(やなぎ むねよし)氏の民藝観を入口に、「日常の中の美」を辿ります。会場を1周してみると、何気ない日常に溶け込む美を感じ、暮らしにとり入れてみたくなる、そんな展覧会です。
訂正あり・2024年縮小開催【埼玉県のGWイベント】紅蓮の炎が夜空を染め
Apr 30th, 2024 | 大林 等
【2024年4月30日更新】4月末から5月上旬にかけて休日が並ぶゴールデンウィークには、全国各地で様々なイベントが行われています。埼玉県北東部の行田市では、例年5月4日に「さきたま火祭り」を開催。市の南部の「さきたま古墳公園」は、たいまつの火で照らし出され、古代のロマンに包まれます。(【お詫びと訂正】2024年の「さきたま火祭り」は地元関係者等のみで縮小開催となります。見学自由ではございません。誤解を生む表現がございましたことをお詫びして訂正いたします)
【2024全国こいのぼりイベント7選】花や温泉・グルメも楽しめる!関東・
Apr 30th, 2024 | TABIZINE編集部
5月5日の「こどもの日」にちなんで、4月下旬からゴールデンウィークにかけて、子どもの健やかな成長と立身出世を願う意味を持つ「こいのぼり」を揚げるイベントが、日本各地で開催されています。川の上をたくさんのこいのぼりが舞うだけでなく、旬の花や渦潮とこいのぼりの風景を楽しめるイベントや、巨大なこいのぼりをクレーン車で引き上げる壮大なお祭りもあります。お出かけの参考にしてみてくださいね。
【埼玉県のGWイベント】日本一!重さ約330キロのジャンボこいのぼりが空
Apr 29th, 2024 | 大林 等
端午の節句の5月5日は、「こどもの日」の祝日です。ゴールデンウィークには、いたるところで、風に舞うこいのぼりの姿を見ることができます。埼玉県加須市の利根川の上空に姿を現すのは、日本一大きなこいのぼり。風にゆられて優雅に舞う「ジャンボこいのぼり」の姿は、一日眺めていても飽きることはないでしょう。
【GWのお出かけにも】1151匹の鯉のぼりが蔵の街・栃木の川面を彩る大絶
Apr 28th, 2024 | わたなべ たい
GWももうすぐ! ということで、この期間にしか見ることのできない大絶景をご紹介。場所は栃木市の巴波川(うずまがわ)。端午の節句にちなみ、色とりどりの鯉のぼりが1,000匹以上も川面を彩ります! 蔵造りの街並みと相まって江戸時代にタイムスリップしたような風流なひとときを。
現地ルポ【世界中の可愛いが集結】アジアのデザイナーが集まるEC Pink
Apr 27th, 2024 | RUKA
世界中の「可愛い」を届けている、アジア最大級のグローバル通販サイトPinkoiが、2024年4月1日(月)から4月30日(火)の期間、ラフォーレ原宿の「愛と狂気のマーケット」にてポップアップを開催。普段はオンラインでしか買えない商品を、実際に手に取ったり試着したりできます。最新トレンドや、これから流行ること間違いなしのアイテムを現地ルポでご紹介!
熊本県「杖立温泉 鯉のぼり祭り」ゆらゆらと大空を泳ぐ鯉のぼりに癒やされる
Apr 26th, 2024 | TABIZINE編集部ブログ
TABIZINE編集部員が、取材先やプライベートで気になった小ネタをお届けする編集部ブログ。今回は、熊本県・杖立温泉で毎年開催されている「杖立温泉(つえたておんせん)鯉のぼり祭り」を紹介します。たくさんの鯉のぼりがゆらゆらと風に揺られる様子は圧巻! 杖立温泉の春の風物詩です。