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TRYラーメン大賞新店部門を受賞!「九段下 中路」こだわりの赤味噌ラーメンとは?

Posted by: TABIZINE編集部
掲載日: Nov 6th, 2022.

九段下駅から徒歩約2分、2022年4月オープンした3種の味噌ラーメンとまぜそばの店「九段下 中路(なかじ)」。同店の主力メニューである「赤味噌ラーメン(950円)」が、「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」で第23回 業界最高権威 TRYラーメン大賞 2022-2023 新店部門のみそ1位を獲得しました! 味の深みを感じる濃厚なスープの赤味噌ラーメンの味の秘密とは? こだわって作られたラーメンを紹介します。

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濃厚なスープが記憶に残る「赤味噌ラーメン」


3種の赤味噌と1種の白味噌をブレンドし、味噌は焼かずに、食べる時に香りが最も立つように工夫したのだとか。深いコクを出すため、牡蠣ペーストや自家製芝麻醤(チーマージャン)、アサリ出汁などを味噌ダレにブレンド。しょっぱくなり過ぎないバランスの良い味になるよう仕上げられています。


メンマは、コリコリとした食感が残るようにしており、チャーシューダレやオイスターソースなどで濃いめに味付け。チャーシューは、豚肩ロースを長時間じっくりと煮て、口の中でほろりと崩れる柔らかさに。もちもちの食感と小麦の風味をいかした太ちぢれ麺には、スープがしっかり絡む相性のよさです。

「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」(略称:TRY)とは

2022年度で23年目を迎えるラーメンキング企画で、「東京で一番旨いラーメンを決めようじゃないか」を合い言葉に、情報誌TOKYO★1週間(現在は休刊)誌上にて始まりました。審査対象は、東京をはじめ神奈川・千葉・埼玉の一都三県にある「ラーメン専門店」(中華料理店は除く)です。

また「TRY新店部門」とは、2021年7月1日~2022年6月30日にオープンした新店の各ジャンルに対して贈られる賞のことで、味別にしょうゆ・しお・みそ・とんこつ・MIX・にぼし・つけ麺・汁なし・特別賞(トレンド)の9種類に分類。審査員が「旨い!」と評価したラーメンを1位10点、2位9点といったように、順番に点数を付けて投票し、その総合点で順位が決まります。※引用元:講談社 1週間MOOK 「第23回 業界最高権威 TRYラーメン大賞 2022-2023」

九段下 中路 メニュー(全て税込)
・赤味噌ラーメン 950円
・白味噌ラーメン 950円
・背脂生姜味噌ラーメン 1,000円
・まぜそば(麺200g) 900円
・まぜそば 明太カルボ(麺200g) 1,000円
・濃厚牡蠣のまぜそば(麺200g) 1,100円

九段下 中路(なかじ)
住所:東京都千代田区九段北1-7-3
アクセス:地下鉄東西線、半蔵門線ほか九段下駅7番出口より徒歩2分
営業時間:平日 11:00~16:00、17:00~21:00(金曜のみ22:00まで)、土・日 11:00 ~ 15:30
定休日:なし
席数:カウンター9席
予算:1,000~1,999円
食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130906/13270872/

 

TABIZINE編集部

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