京都のモダン建築「長楽館」とは？

「長楽館」は、煙草王と呼ばれた明治時代の実業家 村井吉兵衛の別邸として1909年に建てられた京都のモダン建築です。世界各国の建築様式が用いられており、1986年に京都市有形文化財の指定を受けています。

ホテル長楽館は、京都市指定有形文化財である本館にレストラン・カフェ・スウィーツブティック・バー、そして併設する新館に全6室の客室を設けるブティックホテルです。

デザートカフェ長楽館の新作「パフェ ジャポネ」

いちご・フランボワーズ・ブルーベリー・ミントが花畑のように盛り付けられたマットな黒の器の中は、下記の十種の味わいから構成されています。
 

ベースとなる赤ワインのソース・シャンパンのエスプーマ・いちごのコンポートが絶妙に重なり合うことで味の濃淡を引き出し、時間と共に味わいの変化が楽しめます。そして、爽やかなアイスクリームやザラメ糖をまぶしたサクサクのメレンゲ、粒感を残した丹波大納言小豆、もちもちの白玉、ぷるんとした寒天など、和洋の要素ごとの多層的な食感がアクセントとなり、口の中で複雑ながらも調和のとれた未知の食体験を提供します。

そして、最後のお楽しみとしてグラスの底に忍ばせた日向夏のコンフィが爽やかな初夏の訪れを感じさせます。セットドリンクとしてご用意する国産紅茶は、京都の名茶舗が初めて手掛ける紅茶。緑茶の品種から生まれた、香り豊かで日本茶に通じる味わいと心地よい渋みが特徴です。パフェの多彩な味わいをより豊かにし、爽やかさや濃厚なソースの味わいをまろやかにしてくれますよ。

2024年4月11日(木)よりホテル長楽館で開催する「Japanese Tea Fair」では「洋館で味わう新しい和」をテーマに、京都老舗茶舗のお茶とスイーツの新たなマリアージュを楽しめます。
 

TABIZINE編集部

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