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パンシット・ビーフン／フィリピン
米粉麺を豚肉や魚、野菜、フィッシュケーキ（魚の練り物）などと一緒に炒めて、しょう油味で仕上げたもの。誕生日や人が集まるときなど、お祝い事の際に欠かせない料理です。カラマンシーというすだちに似た柑橘系果物をキュッと絞っていただきます。
カオソーイ／タイ
ココナッツミルク入りのカレースープに卵入りの黄色い麺を入れた、タイ北部のチェンマイで広く食べられている屋台料理。ラオスでも人気のある麺料理です。
ムルレンミョン（水冷麺）／北朝鮮、韓国
冷麺には、スープ入りとスープなしの2種類あります。 牛肉や豚肉などでダシをとった冷たいスープに、そば粉や緑豆粉のシコシコ麺を入れた焼肉店でお馴染のスープ麺。もうひとつが、麺に唐辛子ベースの調味料をかけて食べる汁なしの「ピピムネンミョン」です。
スープ入り冷麺
冷やし中華のようなピピムネンミョン
チョプシー／ネパール
カリッと揚げた麺に野菜のあんかけと卵をトッピングしたネパールスタイルのあんかけ固焼きそば。
食べたことのあるメニューはありましたか？ 朝はダシの美味しさが生きた辛さ控えめの麺、昼にはお腹にたまる具沢山の麺、夜には汁なし麺など、1日3食食べても飽きない麺料理。アジア旅行は、思う存分麺類を味わう絶好の機会です。
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