(C)sweetsholic
チーズの種類の多さでは、世界一と言われるフランス。野菜や果物と同じように、チーズからも季節の移ろいを感じることができます。そのひとつが「Graisse de Noël（グラス・ド・ノエル）」という、クリスマスシーズンに登場するチーズです。
「グラス・ド・ノエル」とは？
(C)sweetsholic
クリスマスのチーズというからには、【レシピ】贅沢なのに簡単すぎる、デキる男のための「ホットワイン」で紹介したクリスマスの定番ドリンクであるホットワインのようにスパイスが効いているのでは？ と想像が膨らみそうですが、至って普通のチーズです。
チーズ作りが古くから盛んに行われている、山々に囲まれたフランス中南部のオーヴェルニュ地方。フランスで最も古いチーズのひとつ「Cantal（カンタル）」で有名な地域です。カンタルは熟成期間によって味が異なり、クリスマスのチーズは熟成期間がとても短いものだそうです。
さて、グラス・ド・ノエル作りは秋にスタート！ この時期の牛乳は脂肪分がたっぷりです。このため、グラス・ド・ノエルは、セミ・ハードタイプのチーズながらクリーミーで柔らかな口当たり。熟成の進んだリッチでコクのあるカンタル（Cantal Vieux）とは、だいぶ異なる味わいと食感が楽しめます。
（次のページに続く）
いくつ知ってる？クリスマスのオーナメントに込められた意味
絵本で見たクリスマスの世界！世界一有名なドイツのクリスマスマーケット
外国人から見ると不思議？日本の奇妙なクリスマスの習慣５つ
クリスマスのスープに欠かせません！
加熱してもおいしくいただける、グラス・ド・ノエル。あめ色になるまで炒めた玉ねぎをチキンストックで煮込み、グラス・ド・ノエルをのせたパンを浮かべた、オーヴェルニュ地方のクリスマスのスープ「La soupe de Noël」に欠かせないチーズだそうですよ。寒い日に飲めば、体の芯から温まりそう！ ※みなさんもご存知のオニオングラタンスープのようなイメージです。
小ネタ：カレーにもよく合います
(C)sweetsholic
チーズが好きな方はもちろん、チーズ初心者の方でも食べやすいと思います。クセがなく、食材とも合わせやすいので、加熱して楽しむ際はカレーにトッピングしてもおいしいですよ！ シャルドネやヴィオニエなど、まろやかな口当たりの白ワインと一緒にどうぞ。
(C)sweetsholic
11月〜1月にフランスを訪れた際には、マルシェやチーズ専門店でグラス・ド・ノエルを探してみてくださいね。
全部１０００円以下！クリスマスアドベントカレンダーで毎日ご褒美スイーツを【売り切れ間近７選】
いくつ知ってる？クリスマスのオーナメントに込められた意味
体が温まる、寒い日に食べたい欧米のお手軽チーズ料理５つ
[lafromagerie-chezlucie.com]
[Photos by Shutterstock.com]
PROFILE
sweetsholic ライター
海外を放浪しながら気ままな人生を謳歌しているフリーライター、パティシエ。世界で経験した文化や学んだお料理などをみなさまと共有できればと思っています。 世界の文化とスイーツ、地中海料理が大好き。寄稿媒体：Pouch、ANGIEなど
ブログ
https://ameblo.jp/ma-petite-chocolatine/
ブログ
https://ameblo.jp/ma-petite-chocolatine/
SHARE
