12月17日に自由が丘にオープンした、ビーン・トゥ・バーのチョコレート専門店「マジドゥショコラ」。オープン前のメディア向け試食体験会に参加してきましたので、その様子をご紹介したいと思います!
ビーン・トゥ・バーのチョコ専門店
自由が丘駅南口から徒歩3分ほどの場所にオープンした「マジドゥショコラ」。
店内はナチュラルな木目調でまとめられ、スタイリッシュで温かみある雰囲気。
世界各地のカカオ豆を紹介するディスプレイもあります。
チョコレートで世界中に笑顔の魔法を
オーナーシェフはみなとみらいにあるチョコレート専門店「バニラビーンズ」で工場長を務められていた、松室和海氏。カカオ豆から板チョコにするまでの全工程を一貫して手掛ける「ビーン・トゥ・バー(Bean to Bar)」にこだわり、さまざまな産地のカカオ豆の特徴を最大限に引き出す焙煎方法や配合を追求しているのだそう。
「僕が作ったチョコレートを食べていただいたお客さまだけでなく、カカオ豆生産者の方々にも笑顔になってほしい」と熱く語られていました。
カカオ豆の魅力が最大限に引き出された、こだわりのチョコレート
スフレから着想した、半生チョコレートケーキ「マジドゥショコラ 」。和のレシピのエッセンスも取り入れた独自の製法によって、焼き上げているのだそう。タンザニア75%、ガーナ63%、パプアニューギニア35%、オランジュ、宇治抹茶、グリオッティーヌの6種。
「カカオ50%、60%などの板チョコは食べ比べしてもわかりにくいことがあるけれども、スフレのような口どけの良いものだと含有量の違いを感じやすい。ぜひ素材のおいしさを楽しんでいただければ」と、松室シェフからのお話もありました。
(次のページに続く)
濃厚ながらもくどくなく、軽くしっとりした滑らかな口当たり。芳醇な香りと風味が口の中に広がります。
第4のチョコレートとも呼ばれる、ブロンドチョコレート「No.4/ナンバーフォー 」。ブロンドチョコレートを最もおいしく感じられる、生チョコレートに仕上げたのだそう。
(C)マジドゥショコラ
やや塩気を感じるキャラメルのような、濃厚でミルキーな味わい。カカオ55%の生チョコレートと2層になっていて、究極の滑らかな口どけが楽しめました。
厳選したチョコレートと素材の相性を追求した、チョコレートサンド「マジドカカオ 」。アーモンドクランチ、コーヒーブレンド、宇治抹茶、ミルクピスターシュ、ミルクキャラメル、ラムレーズンの6種。
(C)マジドゥショコラ
さくっとしたクッキーと口どけの良いチョコレートの2つの食感が織りなし、極上のバランス感を味わえました。
抹茶の薫りが壊れないように時間をかけて丁寧に焼き上げた「抹茶のテリーヌ 」。チョコレートの重厚さ、抹茶の旨味・甘味が見事にマリアージュし、しっとりとなめらかな口当たり。
(次のページに続く)
松室シェフが考案したカカオとコーヒーを同時に抽出した、“世界初”の「カカオプレッソ 」。ダブルショットにすることで、濃厚な香りと味わいを引き出したのだそう。
チョコ専門店ならではのこだわりの味が楽しめる「ホットチョコレート 」。使用するカカオ豆は日替わり。
この日はマダガスカル産カカオ豆を使ったもの。フルーティーな酸味が印象的で、心にも染みるほどの奥深いおいしさでした。
素材とカカオの最高のマリアージュを作り出す「マジドゥショコラ」。特別なチョコレートに出会いたい時は、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか?
[マジドゥショコラ ] [Photos by Nao]
Nao ライター
メーカー、ITベンチャー勤務を経てフリーランスに。
学生時代から旅を続け、渡航国は現在50カ国。
特技は陸路国境越え。グルメレポート翌日に大学の最先端研究を取材したり、ロシア州知事にインタビューしたり。幅広い対応力とフットワークの軽さが自慢。日本ソムリエ協会認定資格ワインエキスパート保有。
【東京ビアレストラン5選】こだわりのクラフトビールが飲めるおすすめのお店
Mar 27th, 2024 | 土田洋祐
最近、よく耳にするようになった”クラフトビール”という言葉。その一方で「クラフトビールって一体なんなの?」と、疑問を持っている人も多いのではないでしょうか。そこで本記事ではクラフトビールについての解説と、ビールデビューしたい人におすすめの、都内ビアレストラン(パブ)をご案内します。
【可愛いお土産「もなか」16選】お取り寄せもOK!癒しの動物最中からイン
Mar 27th, 2024 | TABIZINE編集部
【2024年3月27日更新】ハムスターや猪などの動物、トーストやバナナなどの食べ物、そしてインパクトあるなまはげや、さらには東京駅丸の内駅舎まで、全国各地のユニークな最中たち。自分で餡を詰めるタイプや、老舗の味を楽しめるものまで、ランキングとともに個性的な最中を16選まとめてみました。可愛くて楽しい最中は、お土産にはもちろん、自分へのご褒美にもおすすめですよ。
お蕎麦を食べた後のチョコレートは一段とおいしく感じるなんて初めて知りまし
Mar 27th, 2024 | TABIZINE編集部ブログ
TABIZINE編集部員が、取材先やプライベートで気になった小ネタをお届けする編集部ブログ。今回紹介するのは、3月16日の北陸新幹線 福井・敦賀開業を記念して開催されたGODIVA×福井県のイブニングパーティーでのこと。そしてその福井旅で発見した、蕎麦とチョコレートのマリアージュについて。越前そばを食べた後にいただくゴディバのチョコレートは至福でした。
【さいたま新都心】国内外のクラフトビール300種類以上が集まる!「けやき
Mar 26th, 2024 | TABIZINE編集部
日本最大級クラフトビールの祭典「けやきひろば春のビール祭り」が、2024年5月22日(水)~26日(日)の5日間、さいたま新都心けやきひろばにて開催されます。2009年から春と秋に開催されているこのイベントは、全国各地のブルワリーと海外インポーターが出店する日本最大級のクラフトビールイベント。個性溢れる実力派ブルワリー・インポーター49店舗が300種類以上のビールを販売します。会場では、ビールコンペティションでの受賞ビールやこのイベントのために作られた限定ビール、飲み比べセットなどが楽しめます。さらに全国各地のビールによく合うおつまみも勢ぞろい! ビールファン必見です。
【浅草スイーツ&グルメ10選】大人気「たばねのし」実食から老舗の亀十どら
Mar 26th, 2024 | TABIZINE編集部
東京都内でも人気の観光地、浅草。SNSで話題の行列店や、昔ながらの老舗の人気店など、手軽に食べられるスイーツのお店が並び、はしごを楽しめるのも魅力です。今回は、そんな浅草でおすすめのスイーツをマップ付きでまとめてみました。
初回チケットはわずか3分で完売!日本初の電気自動車レース・フォーミュラE
Mar 25th, 2024 | Kei
2024年3月30日(土)に日本での初開催が決まった「ABB FIA フォーミュラE世界選手権」。電気のみで走行する電気自動車(EV)の世界最高峰レースシリーズです。日本中から注目を集める本大会は、その人気の高さから初回チケットは販売開始からわずか3分で完売。なぜここまで注目されているのか、開催直前に行われた特別イベント「NISSAN FORMULA E ROPPONGI CIRCUIT」に参加してその理由を探ってきました。
神楽坂のAKHA AMA COFFEEから「いただく」ことの意味を考える
Mar 24th, 2024 | SaveurAmi
自分の口に入るものが、どのようにできたか考えてモノをいただくことは日常あまりないのではないでしょうか。コーヒー豆の生産から販売を一貫して行う「AKHA AMA COFFEE(アカアマコーヒー)」は、そんな食のルーツについて考える機会を与えてくれる場です。 本日はそんなAKHA AMA COFFEEがどのような背景のもとにでき、どういったお店なのかご紹介していきます。
【東京駅限定クッキー缶はオープン初日から完売】ショコラサブレとフィナンシ
Mar 24th, 2024 | kurisencho
絵本の中のお菓子屋さんを訪れた気持ちになる洋菓子店「パティスリー GIN NO MORI(ギンノモリ)」。2024年3月22日(金)、東京都内3店舗目がJR東京駅の改札内にある「グランスタ東京」にオープンしました。まるで森の四季を感じる東京駅限定の3種類を紹介します!
【おしゃれで可愛いキャリーケースおすすめ5選】機能性もばっちり!国内・海
Mar 23rd, 2024 | TABIZINE編集部
旅行や出張に欠かせない相棒、スーツケースやキャリーケース。頻繁に買い替えるアイテムではないからこそ、いざ買うとなるとどれにするか悩みませんか? 機内持ち込みだけでなく飛行機への預け入れを想定すると、信頼できるブランドであることや、丈夫で使い勝手がよい点を重視したいところ。それでいておしゃれで可愛く、持っていてテンションが上がるようなデザインがいいですよね。そこで今回は、日本を代表する老舗スーツケースメーカーの「ACE(エース)」広報さんに、女性にぴったりなおしゃれで可愛いスーツケースのおすすめをお聞きしました。それぞれ機能性も抜群なものばかりなので、スーツケース選びの参考にしてみてくださいね。
【石川県のアンテナショップ】3月9日に新オープン!8番らーめんと焼きいな
Mar 22nd, 2024 | わたなべ たい
東京の有楽町や銀座は、日本全国のアンテナショップが集まる一大密集地なのですが、そんな東京で買える、ローカル色豊かな各都道府県の人気商品・お土産をご紹介! 第18回目は「八重洲いしかわテラス」を取材。石川県の人気商品・お土産を実食ルポで紹介します。