12月17日に自由が丘にオープンした、ビーン・トゥ・バーのチョコレート専門店「マジドゥショコラ」。オープン前のメディア向け試食体験会に参加してきましたので、その様子をご紹介したいと思います！
ビーン・トゥ・バーのチョコ専門店
自由が丘駅南口から徒歩3分ほどの場所にオープンした「マジドゥショコラ」。
店内はナチュラルな木目調でまとめられ、スタイリッシュで温かみある雰囲気。
世界各地のカカオ豆を紹介するディスプレイもあります。
チョコレートで世界中に笑顔の魔法を
オーナーシェフはみなとみらいにあるチョコレート専門店「バニラビーンズ」で工場長を務められていた、松室和海氏。カカオ豆から板チョコにするまでの全工程を一貫して手掛ける「ビーン・トゥ・バー（Bean to Bar）」にこだわり、さまざまな産地のカカオ豆の特徴を最大限に引き出す焙煎方法や配合を追求しているのだそう。
「僕が作ったチョコレートを食べていただいたお客さまだけでなく、カカオ豆生産者の方々にも笑顔になってほしい」と熱く語られていました。
カカオ豆の魅力が最大限に引き出された、こだわりのチョコレート
スフレから着想した、半生チョコレートケーキ「マジドゥショコラ」。和のレシピのエッセンスも取り入れた独自の製法によって、焼き上げているのだそう。タンザニア75%、ガーナ63%、パプアニューギニア35%、オランジュ、宇治抹茶、グリオッティーヌの6種。
「カカオ50%、60%などの板チョコは食べ比べしてもわかりにくいことがあるけれども、スフレのような口どけの良いものだと含有量の違いを感じやすい。ぜひ素材のおいしさを楽しんでいただければ」と、松室シェフからのお話もありました。
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