京都の新ご当地土産として誕生した、ボトルチーズケーキの専門店「清水チーズ工房」が、清水寺の麓「清水五条」に7月13日(土)にグランドオープン！“舞妓チーズケーキ”など、京都ならではの素材にこだわり、和×洋の融合したチーズケーキが完成しました！
京都文化を発信するボトルチーズケーキ
奈良時代から京の町を見守っている清水寺。そんな清水寺の麓、五条坂にある古民家風の建物が、京都初のボトルチーズケーキ専門店「清水チーズ工房」です。
使い方によって味や食感を様々に変える、奥深い素材であるチーズ。清水チーズ工房では、その美味しさを3層に分けてボトルに詰め込んだ、なめらかチーズケーキを販売します。
チーズケーキの素材には、京都産の卵や牛乳、宇治抹茶、丹波黒豆など、地元の美味しい素材を厳選して使用。
また、京都の舞妓さんや、清水寺の入り口に建つ仁王門などをイメージしたチーズケーキなど、京都文化の発信にもこだわりました。鮮やかな見た目と爽やかな味わいを、どうぞご堪能ください。
ここでしか味わえない、京都ならではの素材
美味しいチーズケーキを作るため、全て店内の工房で職人が一つ一つ丁寧に手作りしています。
なめらかさを最大限に引き出すため、清水チーズ工房のチーズケーキに使用しているのは、京都産の新鮮な牛乳と鮮度にこだわった全卵です。最も鮮度が良い状態に保つため、厳密な温度管理を徹底しています。
その他にも、伝統的な宇治抹茶や京都丹波産の黒豆など、京都ならではの素材にこだわり、ここでしか味わえないチーズケーキ作りを心がけています。
プレーン
ミルキーな甘さとヨーグルトの酸味が絶妙な、新しいチーズケーキです。厳選した素材の美味しさを味わってください。
抹茶
京都産の抹茶の中でも、通常より濃い宇治抹茶を厳選使用。濃厚なコク深い抹茶の味わいとチーズの酸味がベストマッチな、大人のチーズケーキです。
いちご
イチゴとクリームチーズの組み合わせが絶品。イチゴのフレッシュな香りと甘酸っぱさが、チーズの濃厚な味わいを引き立たせます。
仁王門
黒と赤の2色で、清水寺の入り口にそびえ立つ仁王門を表現。黒い層は竹炭の素材を使用しています。全フレーバーの中で最も濃厚な味わいのチーズケーキ。
舞妓さん【数量限定販売】
伝統的なデザインの美しい着物をまとった、華やかな舞妓さんを表現したチーズケーキ。京都産の上品な甘さの黒豆を添え、表面には金箔をトッピングしました。
所 在 地：京都府京都市東山区白糸町569-10
アクセス：清水五条駅より徒歩13分
清水道より徒歩10分
営業時間：10:00～17:00
URL ：http://kiyomizu-cheese.com/
PROFILE
SACHIKO SHIMOMURA ライター
旅行ガイドブックの編集者を経て、洋楽＆邦楽のライブレポやインタビューを中心に手がけるフリーライターに。再び旅情報のメディアに戻ってきました。趣味は、都道府県のアンテナショップ巡り。川崎生まれ川崎育ちのフロンターレサポ。
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