寿司屋か割烹料理店？京町家にお邪魔したような「京都ラーメン 森井」（B1・1F）

2020年12月1日オープンの、ビル丸ごとラーメン店という“ラーメンビル”。ビルの最上階には“〇にラ”のロゴが輝きます。フロアごとに味もスタイルも異なるラーメン店が入るとのことで、12月1日から1週間ごとに、3店舗が続々オープンします。

まずは、1階にある12月1日オープンの「京都ラーメン 森井 飯田橋店」へ。

透かし彫りの格子が美しい、ラーメンとは思えぬ装い。寿司や割烹料理店をイメージさせる、しっぽりとした雰囲気が素敵です！

暖簾をくぐって店に入れば、“ココ、ラーメン屋じゃないですよね”と声が出そうなほど！だってジャズが流れているし・・・。欄間細工や白木を生かし、凛としていながらほっこりした空間に包まれています。ラーメン屋にするにはもったいないほどのはんなりした設えは、“京都ラーメン”を謳う和の心意気。

ササッと掻き込むのではなく、ゆったりとラーメンを食べることができるシチュエーションは、女性でも年配の方でも、誰もがラーメンのおいしさを楽しめるような雰囲気をもっています。

年間300食ラーメンを喰らう麺匠が作る京都ラーメン

「京都ラーメン 森井」は、2020年3月の稲田堤店開業に始まり、この時世の中で次々に新店をオープンさせている、今一番勢いのあるラーメン店。この飯田橋店で7店舗目を数えます。

麺と対するときは鋭く、人と向かうときは柔らかな麺匠・森脇さんが出してくれたのは「特製京都熟成醤油ラーメン」980円（税込）。見るからにおいしそうな低温調理した自家製レアチャーシュー5枚に味玉、細切りメンマ、九条ネギがのり、スープに背脂が散らされた一品。

鶏ガラをじっくり煮込んで作られる濃厚スープは、鶏のうまみに加えて、ほんのりした鶏の甘みをたたえ、背脂がコクと風味を倍増。京都の熟成醤油を数種類ブレンドしたカエシが、味をキリリと引き締め、こってりし過ぎない奥行きある豊かな後味を演出します。

秘伝のタレに漬け込み、低温調理された自家製レアチャーシューも、やわらかくレア感があっておいしいこと！中華麺専用粉「荒武者」を使って小麦の風味を感じる、低加水の特注細麺のほか、モチっと感ある多加水玉子麺の太麺を選ぶことが可能で、九条ネギや背脂の量もお好みでオーダーすることができます。

2つの顔をもったラーメン店「つけ麺・まぜそば専門店 大やま」（2F）

次に訪れたのは2階、12月8日オープン予定の「つけ麺・まぜそば専門店 大やま」。ピンク色のルージュに誘惑されそう！耳を澄ませば、こちらはR&Bが流れ、これまたラーメン屋とは思えないカフェのような雰囲気。

壁面に目を向ければ、“ラーメンで世界中を幸せにしたい”のだとか。この空間でラーメンを食べられることが自体が幸せです。

外堀通りに対して一面ガラス張りになったカウンターで、あたかもカフェのように一杯を楽しむことも！　店名からもおわかりの通り、昼はつけ麺、夜はまぜそばと2つの顔をもつこちらの店舗、実際どんなメニューが提供されるかは「オープンをお楽しみに」とのこと。

トイレに入ればインパクトあるアインシュタインの顔が出現！ラーメン店とは思えないアートな遊び心に脱帽です。

レッドタイガーの辛みと旨みが心地良い刺激感！「大辛にんにく 赤い虎」（3F）

“ラーメンビル”恐ろしや・・・と思いながらも、どこかで期待しながら3階に12月15日オープン予定の「大辛にんにく 赤い虎」へ。もちろん!?レッドタイガーがお出迎え！

カウンター越しの障子や、壁面も虎で埋め尽くされ、赤いスツールがアクセントになって、店内全体から“辛さ”が伝わってくるよう。

こちらのお店も「どんなラーメンが出るかはオープンをお楽しみに」とのことでしたが、きっと店名のとおり、辛さ＆にんにくパワーをしっかり感じさせてくれる一杯が仕上がっていることでしょう。

※2020年12月現在、新型コロナウイルス感染症対策のため営業時間やサービス体制などが通常と異なることがあります

［All Photos by (C)tawawa］

わたなべ たい

TAI WATANABE ライター・エディター・ディレクター

10代のころ、自転車でメキシコ・グアテマラを縦断し多くのことを学ぶ。それをきっかけに情報誌・旅行誌の取材を通じて、中南米・カリブ海を中心に世界各国で豊富な取材を経験。海外を見てきたからこそ日本は大好き！ 紙とWEB、ふたつの媒体特性に精通した複眼的視点を持っている。