和洋折衷・温故知新がテーマの「大三萬年堂HANARE（ハナレ）」

兵庫県たつの市にある「大三萬年堂」は、創業360年、龍野城へ献上するほど愛され歴史ある和菓子屋さんです。

「秘伝のあんこ」を受け継ぐのは13代目の若き女店主で和スイーツ研究家の安原伶香さん。お店のパンフレットには美文字のご署名とキュートなイラストも添えてありました。

「大三萬年堂HANARE（ハナレ）」は和と洋、日本の伝統を結び、人と人のご縁を結ぶ菓子屋としてオープンし、道行く人の心をつかんでいます。

看板商品は、テレビ番組『ガイアの夜明け』（テレビ東京系）で紹介された、秘伝のあんこと濃厚チョコレートに柚子ピールを入れた「あずきとかかお」。こちら目当てに来店の方も多いそうです。

カフェメニューには、先程の「あずきとかかお」のほか、どら焼きと米粉パンの「どらぱん」（あんバター・いちごピスタチオ）、

希少な高級黒本わらび餅粉を使ったわらび餅（抹茶・ほうじ茶・きな粉）、特製和スイーツプレート、パフェと満載。静岡コーボン味噌の豚汁や気まぐれ御膳など、お食事も少しありました。

また、「ハイアットリージェンシー東京」とコラボした、あんこや醤油など和素材と合わせた和まかろんや、

北海道上川町の「上川大雪酒造」とコラボした、酒粕を使ったカステラなどギフト系も並んでいます。

何が出るかな？竹筒のパフェ実食！

こちらも人気の「大三パフェ（抹茶）」（1,200円・税抜）。季節限定いちごパフェもありました。

立派な竹筒を器にして、想像より大きい！真っ白な豆乳クリームに抹茶で枠取りした「大三」の文字が、崩せないほど美しい。

豆乳クリームはコクがありつつ、あっさりとしています。まずは濃い抹茶を堪能。

下に敷き詰められたカステラは、豆乳クリームとも相性ぴったり。抹茶アイスは、やわらかな茶葉の甘みが広がり、少し溶けるとクリームのようになめらかに。

その隣で「秘伝のあんこ」を発掘！昔ながらの製法で2日間練り込まれたあんこは、少量でも重みがある粒感で、丁寧な練り具合が伝わります。単体でも、ほかと合わせても失われない存在感。

時折、酒粕かりんとうがポリっと登場。濃い黒糖ゼリーはたっぷり。黒本わらび粉を使用した抹茶のわらび餅は、もっちりとしているので、丸々1個を口いっぱい頬ばります。食べる人にしか味わえない心躍る和洋折衷パフェでした。

1ドリンク制なので「レモン煎茶」をセットに（単品650円／セット500円・税抜）。綺麗な碧のカップに入って温かく、レモンと煎茶の香りが爽やか。

ほかにも、オリジナルの玉露や厳選した日本茶や桜茶、インド王室で栽培されている高級コーヒー豆を使ったオリジナルブレンドもあり、どれも和菓子との相性はバッチリ。

店主の美的センスが光るパステルカラーの店内

店内はカウンター席、ふかふか椅子の席や庵風の席などあり、隣を気にせずゆっくり過ごせます。

どこを見てもお花がそばにあり、蝶のオブジェが舞い、心にぱぁっと春が訪れました。

創業時の落雁の型も飾られ、歴史と伝統に触れつつ、新しくて体に優しい和スイーツにきっと心も癒やされることでしょう。

［all photos by kurisencho］

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kurisencho ライター

熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。