【1日15食限定ランチ】鳥取×熊本のブランド和牛＆スイカを味わう贅沢ごちそう御膳を実食ルポ

⿃取と熊本が食の魅力を共演「⾷パラダイス⿃取県×⾷のみやこ熊本県フェア」開催

食の都、食の宝庫といわれる⿃取・熊本の両県に共通する名産は、「ブランド和牛」と「スイカ」です。両県が持つ食の魅力をもっと知ってもらいたいと2つの県がタッグを組み、「⾷パラダイス⿃取県×⾷のみやこ熊本県フェア」の開催が決まりました。

両県共通の名産「ブランド和牛」と「スイカ」を使い、江戸時代から続く歴史ある名所「八芳園」の料理長が創作した「⿃取∞熊本 和⽜とスイカがむすぶ初夏のごちそう御膳」が誕生。2026年6月6日（土）～26日（金）の間、東京都港区⾼輪にある「割烹BUTAI」で楽しむことができます。

鳥取県の名産「⿃取和⽜オレイン55」＆「大栄西瓜」

「⿃取和⽜オレイン55」は、日本の黒毛和牛の始祖と言われる鳥取県の黒毛和牛“気高”の血統を継いでいます。

⿃取和⽜オレイン55

オリーブオイルと同じ成分のオレイン酸含有率55%以上の厳しい基準をクリアしたブランド和牛です。

大栄西瓜

大栄西瓜（だいえいすいか）は、鳥取県を代表するスイカのトップブランド。100年以上の歴史を持ち、国の地理的表示保護制度（GI）にも登録されています。

熊本県の名産「くまもとあか牛」＆「ブラックジャック」

「くまもとあか牛」は、阿蘇の大自然の中で育まれた、熊本県を代表するブランド和牛です。

くまもとあか牛

黒毛和牛が美しい「サシ（霜降り）」を重視するのに対し、あか牛は「健康的な赤身」が最大の魅力です。

ブラックジャック

ブラックジャックは、一般的なスイカの縞模様がなく、漆黒の美しい見た目が特徴です。また、種がほとんどないのでそのままガブリと食べられます。

厳選された贅沢な味わい「⿃取∞熊本 和⽜とスイカがむすぶ初夏のごちそう御膳」

ランチタイムに楽しめる1日15食限定の「⿃取∞熊本 和⽜とスイカがむすぶ初夏のごちそう御膳」は、鳥取県と熊本県が誇る名産を使った贅沢の極みのような御膳です。

熊本県産ミニトマトの河内晩柑果汁マリネ

熊本県産のミディサイズのトマトが使われています。食べた瞬間、トマトの甘みとレモンのような酸味、爽やかな苦みが口の中に広がります。

レモンのようだと感じた正体は、なんと「河内晩柑（かわちばんかん）」。トマトを河内晩柑の果汁に漬け込んでおり、皮と一緒に食べると一層爽やかさを感じられます。

鳥取県産原木椎茸とっとり115とほうれん草のお浸し

椎茸の旨味の強さにまず驚きました。これは、「干し椎茸ではないのか？」と、思わず確認したぐらい濃厚な味わいです。ほうれん草は、甘くて独特のえぐみもまったくありません。シャキシャキ食感がうれしい。

ちむらさんのとうふちくわとあごちくわ

鳥取の郷土料理「とうふちくわ」と「あごちくわ」。とうふちくわは、しっとりとして柔らかく噛むほどに大豆の甘みを感じます。一方、あごちくわはシコシコと固めの食感。あごの濃厚な旨みを楽しめます。

鳥取県産天然クロマグロのとろろがけ ねばりっこ

鳥取県産の天然マグロの切り身に、同じく鳥取県が誇る長いもの約2倍の粘りをもつ「ねばりっこ」のとろろが添えられ、シンプルに白醤油で味付けされています。天然マグロ特有のさっぱりとした脂の甘みがおいしい。

熊本県産車海老と茄子の天ぷら

熊本県産の車海老の深い味わいに感動。こんなにも甘みが強くておいしいなあと思う海老に、最近は出合えていないことに改めて気づかされました……。

水ナスと間違えそうなほど柔らかくてジューシーなナスの天ぷらは、みずみずしい香りとナスの甘みが感じられます。

添えられた熊本県天草の天然塩「月の塩」という藻塩を少しつけて食べることで、天ぷらの味が一層引き立ちます。

メイン料理はこれ！「鳥取和牛オレイン55×くまもとあか牛」

「くまもとあか牛」のランプを使ったビフカツに、「鳥取和牛オレイン55」のスネ部分を鳥取県産の赤ワインと無添加味噌で煮込んだ和風デミソースがかかっています。

「くまもとあか牛」のビフカツは、とても柔らかかったです。赤身メインのヘルシーなお肉なので、カツレツにしても重くありません。サクサクとした歯切れのよさと、濃厚な赤身肉の旨みを楽しめます。

つけあわせの鳥取県産ブロッコリーはとても甘く、鳥取県産白ネギは辛みがなくて食べやすかったです。熊本県産の人吉球磨産一味唐辛子は上品な辛さが気に入り、もっとかけたいと感じるほどでした。

白米は鳥取ブランド米の土鍋ご飯

白米は、鳥取県産のブランド米「星空舞」を使った銀しゃり土鍋ごはんです。大粒でキラキラ光って見るからにおいしそう。

今回はホカホカの炊き立てではなかったのですが、冷めていてもお米が甘くておいしい！ お代わりしたくなっちゃいます。

割烹BUTAI自慢の出汁で仕立てたねぎま汁と、鳥取の梨酢でつけた甘酢らっきょう漬けも最高でした。やっぱりらっきょうといえば鳥取ですよね。

ブランドすいかがコラボした甘み

熊本県産スイカ「ブラックジャック」のダイスカットに、鳥取県産スイカ「大栄西瓜」のグラニテと日本ハッカをトッピング。

大きめにカットされた「ブラックジャック」をそのままひと口でいただきます。

ん～！ 甘くておいしい。シャキシャキ食感がスイカのおいしさをより引き立てます。種がほとんどなく、あっても白くて柔らかいので、そのまま食べられるところもうれしい。

「大栄西瓜」のグラニテは、スイカの味をそのまま感じられるシンプルな氷菓です。ミントではなく珍しい日本ハッカが使われているので、爽やかな甘さに懐かしさもプラス。

どれも素材の味が最大限に引き出された贅沢で豪華な御膳になっています。特別な日に楽しむ特別なランチとして楽しんでみてはいかがでしょうか？

©︎ Mari.M

PROFILE

Mari.M

Mari.M ライター

夫、娘、チワワとの4人暮らし。歌とダンスの某スクールに10年間勤務しディレクションを担当。エンタメ業界で過ごした日々はその時々のトレンドにふれた場所や食べ物を満喫。現在はもっぱら毎日犬と散歩しながらカフェ巡り＆ドラマ観賞。朝イチでメカブを必ず食べるダイエット法を2年以上継続中。

【キャッチフレーズ】大体いつも笑ってる

夫、娘、チワワとの4人暮らし。歌とダンスの某スクールに10年間勤務しディレクションを担当。エンタメ業界で過ごした日々はその時々のトレンドにふれた場所や食べ物を満喫。現在はもっぱら毎日犬と散歩しながらカフェ巡り＆ドラマ観賞。朝イチでメカブを必ず食べるダイエット法を2年以上継続中。

【キャッチフレーズ】大体いつも笑ってる