環境や人に悪影響をもたらさないお菓子作り
発明的チーズケーキ「CHEESE WONDER」を手掛けるユートピアアグリカルチャーから、2023年4月に誕生した新ブランド「MELTY MAGIC」。「最高の原材料」を追求し、自社で放牧酪農と平飼い養鶏の運営をしています。お菓子のレポートの前に、まずはその背景をご紹介！
「GRAZE EXPERIMENTS（放牧による実験と挑戦）」をテーマに、温室効果ガスのオフセットに配慮し、地球・動物・人に悪影響をもたらさないお菓子作りに取り組んでいるユートピアアグリカルチャー。日本の放牧酪農は全体の約1％という現実において、牛や鶏を飼育しながら自然や森を再生する循環を作る酪農の実験「リジェネレイティブアグリカルチャー（環境再生型農業）」も積極的に行い、日本の未来のため情熱を燃やしています！
新ブランド「MELTY MAGIC」は体験型チーズケーキ
その取り組みの効果を実感するように循環は毎年改善され、「CHEESE WONDER」の誕生から丸2年、毎月1万箱以上を販売する体制が整った2023年春にデビューを迎えた新ブランド「MELTY MAGIC」。炙って溶かして、“最後のひと手間”をかけて仕上げる体験型チーズケーキです！
公式オンラインショップにて、2023年4月20日（木）から（毎週木曜20時～）の数量限定販売（1セット5個入／税込3,280円／送料別）。北海道からできたてを急速冷凍し、フレッシュな状態で届きます。
「CHEESE WONDER」のように「冷凍・半解凍・全解凍」と好みの食感で味わうだけでなく、別添えのカラメルクラッシュをケーキにかけてバーナーで炙って進化させることが醍醐味！ 自宅にある家庭用バーナーで炙れますが、お菓子と一緒に別売りのバーナー1本（税込400円）も注文できます。
半解凍で炙って実食！
常温で30分〜1時間程度解凍した「半解凍」。なんと美しい白い円柱……。自社で育てた放牧牛乳、それを加工した飲むヨーグルト、平飼い卵を使用。2層のチーズムース、2層のダマンドタルト層、自分で炙って作るカラメル層という、合計5層のブリュレチーズケーキです。
まずは、同封のカラメルクラッシュ1袋分をケーキの上にパラパラ平らにふりかけてスタンバイ！
最初は、バーナーをぐる～と回しながら中央を20秒程炙り、少し休ませ馴染ませます。よき香りです……。続いて、ケーキのふちをぐるぐると、少し焦げ目が出るくらいまで溶かします。カラメルがフツフツ溶けだし、ゆっくりと焦げ目ができて完成目前！
上のメルティチーズムースがとろ～りとろけてうまくできたぞ〜と、思わず拍手したくなります！ あとは、もっと溶かしたいなと思うところを炙っていきます。
表面はパリパリのカラメル層。フォークで割ると、パキッパキッと澄んだ音が響き、表面の「メルティチーズムース」がとろけてきます。炙っても半解凍状態なので、中はひんやりアイス状態を保っているのです。
表面のメルティチーズムースには、初めて自社の「飲むヨーグルト」を入れてとけやすく工夫。ガラスのように繊細でほろ苦いカラメル、とろけるチーズムースの清々しさ、極上のハーモニーです……。
下段の「生チーズムース」は、北海道産クリームチーズ3種類にフランス産クリームチーズをブレンドし、メレンゲも混ぜて、ちょっと塩味がある濃厚なクリームチーズに。上下2層の異なるチーズムースの温・冷の温度差、酸味と濃厚さ、この違いの食べ比べも実に楽しい！
土台は、アーモンドプードルに卵とバターを入れたしっとり食感のダマンド生地、1番下はアーモンド風味の薄いクッキー生地。クッキーがパリっと割れると、最初のカラメルのような食感の楽しさを最後に彷彿とさせます！
「半解凍」は 食べながら溶けていく食感の変化を、しっかり解凍した「全解凍」は生チーズムースのふわとろ感を、「冷凍」はアイスのような食感を、ブリュレを作る過程の動画や写真を撮るワクワク感も合わせて堪能する新スイーツ。
都内のカフェ3店舗でも3カ月間限定で販売
2023年4月20日（木）～約3カ月の期間限定で、東京都内の「KITASANDO COFFEE（キタサンドウ コーヒー）」（北参道の本店・下北沢店）と、東京駅にある「KITASANDO kissa（キタサンドウ キッサ）」の3店舗でも、1個から、数量限定・イートイン限定（税込660円）で販売されます。
安全面に配慮し、お店の方が炙って提供されるので、安心して撮影もできそうですね！
カフェでは、チーズケーキに合う深いコクのあるコーヒーを厳選。苦味・コク、甘み・酸味と、お互いによさを引き立て合うセット。自宅でカフェで、一緒にいる人と、動画を通して遠くの人と、メルティー気分を共有したくなります！
●税込価格：1セット（5個入）3,280円（送料別）
※別売り：バーナー1本（税込400円）バーナー単体の販売なし
●販売日：2023年4月20日（木）～（毎週木曜20時～数量限定販売）
●賞味期限：製造から約30日間
●公式オンラインショップ：https://www.utopiaagriculture.com/products/meltymagic
●Instagram：@meltymagic_ua@meltymagic_ua
●Twitter：@MELTYMAGIC_UA
●LINE：https://page.line.me/138xtigf
●ユートピアアグリカルチャー：https://www.utopiaagriculture.com/
期間限定販売カフェ「KITASANDO COFFEE」
●販売期間： 2023年4月20日（木）～約3か月
●取扱店舗（都内3店舗）：KITASANDO COFFEE 本店（表参道）、KITASANDO COFFEE 下北沢店（下北沢）、KITASANDO Kissa（東京駅）
●提供方法：数量限定イートインメニュー限定
●税込価格：660円
●HP：https://kitasandocoffee.com/
●Instagram：
@kitasando_coffee
@kitasando_kissa
［all photos by kurisencho］
PROFILE
kurisencho ライター
熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。
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