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ピリ辛ペスカトーレ（魚介のパスタ）
【材料】（2人分）
オリーブオイル…大さじ3＋1
にんにく…2片
玉ねぎ…中1コ
トマト水煮缶…1缶（400g）
冷凍シーフードミックス…300g
鷹の爪…1本
白ワイン…大さじ1
塩…適宜
フジッリ、ペンネなどのショートパスタ…200g
水…4カップ
塩…大さじ1/2
【作り方】
1. 手鍋に湯を沸かし、シーフードミックスと白ワインを加えて茹でる。茹で上がったら水気を切り、鍋に戻して蓋をしておきましょう。
2. フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイル（大さじ3）を入れて中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加えて約5分間炒め、火が通ってしんなりしてきたらトマト缶を加える。煮立ったらさらに5分間煮込む。火を通したシーフードミックス、キッチンばさみで切れ込みを入れた鷹の爪を加えて2〜3分煮込んだら、塩で味を調えて。
3. 鍋に湯を沸かします。沸騰したらオリーブオイル少々と塩（大さじ1/2）を加え、パスタを茹でます。パッケージの表示より1〜2分早く引き上げて。
4. トマトソースの入ったフライパンにパスタを投入、中火にかけながらよく混ぜ合わせます。味見して塩気が足りないようなら、塩少々を加える。火を止めてお皿に盛りつけ、オリーブオイル（大さじ1/2ずつ）を仕上げに回しかければ完成！
丁寧に下処理をした海老やイカにムール貝などを使ったペスカトーレは最高ですが、何事も気張りすぎるとうまくいかないため、今回は誰にでも失敗なくできる冷凍シーフードにしてみました。相手に喜んでもらえたら、次回はもうひと手間かけて本格的なパスタソースに挑戦してみると、さらにレパートリーが広がりますよ。
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