【特集】北陸新幹線開通直前！金沢の達人と巡る「ディープ金沢」

辻口博啓氏プロデュース「ル ミュゼ ドゥ アッシュ　KANAZAWA」

今回訪れたのは、なんとも珍しい“本玉露のフルコース”を堪能できるというお店、『ル ミュゼ ドゥ アッシュ　KANAZAWA』。
石川県立美術館の館内にあり、世界的パティシエ・辻口博啓氏がプロデュースするカフェです。

じつは辻口氏、石川県の出身だそう。
『ル ミュゼ ドゥ アッシュ』は、辻口氏が、和とスイーツの新しい融合というコンセプトに挑戦したカフェで、最高級日本茶の代名詞ともいわれる「宇治の本玉露」と、趣向を凝らした美しいスイーツをコースで堪能できます。

「スイーツには辻口シェフが選んだ、石川県産の厳選された食材も使用されていて、ここでしか味わえないオリジナルメニューがあるんですよ。」という越村さん。
その言葉に、とても期待が高まります。

さっそく、カフェに入って通されたのは・・・なんとも広い贅沢な個室！

「本玉露のコースは、この個室でしか頂けないんですよ」と、越村さん。

雰囲気は高級料理のフルコースさながら。ガラス張りの窓から見える、情緒ある景色が一層、空間の趣を感じさせます。

米田ロコ

LOCO Yoneda ライター・編集者。

自由と自然を愛し、Vanlifeにて日本を旅する。