「焼きたて東京カステラ」カラメリゼ
11月15日(水)にリニューアルオープンする『上野風月堂本店』。風月堂といえばクリームを丸いウエハースではさんだ「ゴーフル」で有名ですが、今回のリニューアルで新たに登場するのが、職人が店舗で作り上げる生ゴーフルとも言える「ゴーフレーシュ」と、その場で焼きあげる「焼きたて東京カステラ」です。
どちらも本店限定販売。東京の新たなお土産として人気が出そうな注目のスイーツを、早速試食してきました!
究極のおいしさを追求!もちっとした食感の「ゴーフレーシュ」
「ゴーフレーシュ」※画像はイメージです。 (C)Ueno-Fugetsudo
「ゴーフレーシュ」とは、「ゴーフル」と、フランス語で“フレッシュな”という意味を表す“フレーシュ”を掛け合わせたもので、『今この場で楽しむフレッシュなゴーフル』を表現しているそう。
定番となる「シュガーバター」「キャラメル」に加え、この日は季節に合わせた限定の味「マロン」も登場。店内で焼き上げるので、できたてがいただけます。
まずは冷蔵庫から丸めた生地を取り出し、“挟み焼き”の鉄板の上にのせます。
焼きあがった生地は風船のようにぽってりふくらんでいますが・・・
この生地をコテで平らにし、丸く型抜きます。
薄い生地を職人さんの技術で2枚に開き、生地がかわかないように霧吹きをします。さらに生地にクリームをはさんでできあがりです。
「ゴーフレーシュ」はゴーフルとは全く違った食感でもっちりしています。中のクリームがまた絶品で、シュガーバターはフランス産の赤砂糖“ベルジョワーズブリュン”とバターのみで作り上げた、シンプルながらもコクのある濃厚なクリーム。もっちりした生地と砂糖しゃりしゃりとした食感が絶妙なおいしさです。
「キャラメル」は、“ベルジョワーズブリュン”を使用した自家製のキャラメルソースとバターで仕上げたクリームで、滑らかな口どけとほんのり感じる塩気が特長。まるで生キャラメルを食べているような幸せを味わえます。
季節限定の「マロン」は、香り豊かな秋の味。どれも濃厚でコクのある甘みが口いっぱいに広がる、今までにない新しいスイーツ。満足感たっぷりのお菓子です。
店内では世田谷にある「NOZY COFFEE」よりシングルオリジンの豆を特別にブレンドして仕入れ、注文してから豆を挽き、目の前で、一杯一杯ハンドドリップ。できたてスイーツにぴったりのコーヒーでした。
もちろん、テイクアウトもOK。専用の箱に入れてくれますよ。
次は、江戸時代から愛されてきた「東京カステラ」を食べきりサイズに店舗で焼きあげた「焼きたて東京カステラ」をご紹介!
キューブ型の形もフォトジェニックな「焼きたて東京カステラ」
「焼きたて東京カステラ」※画像はイメージです。 (C)Ueno-Fugetsudo
一つひとつ銅釜で焼きあげられる「東京カステラ」を、受け継がれる製法はそのままに5種類のトッピングで楽しめるのが、「焼きたて東京カステラ」。
江戸時代から続く「6面焼き」製法は、6方向から火を通すため、6面すべてにこんがりと焼き色が付きます。別名「6面焼きカステラ」とも呼ばれているそう。
トッピングは、ホイップバター、ホイップクリーム、あんこ、蜂蜜、カラメリゼの5種類。個人的には蜂蜜との組み合わせとカラメリゼが好きでしたが、あんこバター、蜂蜜ホイップクリームなど、トッピングを組み合わせて楽しむのもいいですね。
左はゴーフル、右は東京カステラ
店内にはこの他にもお土産にぴったりの風月堂のお菓子が並びます。従来のゴーフルや東京カステラも、可愛い缶に入っていてついパケ買いしてしまいそう。
創業270年を迎える上野風月堂。古くから続くお菓子も、本店限定の新しいおいしさも、東京のお土産としてチェックしておきたいですね。
『上野風月堂本店』1F
http://www.fugetsudo-ueno.co.jp営業時間:10:30~19:30
座席数:約20席
電話番号:03-3831-3106
「ゴーフレーシュ」
価格:280 円(税込)
※季節限定商品 300 円(税込)
「焼きたて東京カステラ」
価格:300 円(税込)
※トッピングは別途 50円~80円(税込)
ハンドドリップコーヒー(ホット/アイス) 580 円(税込)
アメリカーノ(ホット/アイス)500 円(税込)
カフェラテ(ホット/アイス)550 円(税込)
ダージリンティー 430 円(税込)
ルイボスハーブティー 430 円(税込)
アイスティー 430 円(税込)
[Photos by Aya Yamaguchi]
Aya Yamaguchi 統括編集長
インターネットプロバイダ、旅行会社、編集プロダクションなどを経てフリーに。旅と自由をテーマとしたライフスタイルメディア「TABIZINE」編集長を経て、姉妹媒体「
イエモネ」を立ち上げる。現在は「TABIZINE(タビジン)」「イエモネ」「novice(ノーヴィス)」「bizSPA!フレッシュ」統括編集長。可愛いものとおいしいものとへんなものが好き。いつか宇宙に行きたい。
【新宿限定 ドーナツ型もなかが可愛い!】バターサンド専門店の和洋折衷お菓
Apr 19th, 2024 | miri
JR新宿駅改札内に新たなエキナカグルメスポットとしてオープンした「EATo LUMINE(イイトルミネ)」。その中にバターと和菓子を掛け合わせた「バター和菓子」のお店「⼋by PRESS BUTTER SAND(ハチ バイ プレス バター サンド)EATo LUMINE新宿店」がオープンしました。八としては初めての単独出店となるEATo LUMINE店には、ここでしか買えない限定スイーツもあるとのこと。一体どんなスイーツなのかチェックしてきました!
【スイーツ新ブランドを実食】新宿「EATo LUMINE」に全国初の専門
Apr 18th, 2024 | ぶんめい
2024年4月17日(水)、新宿駅改札内にオープンした“エキナカグルメスポット”「EATo LUMINE(イイトルミネ)」。新ブランドや東京初進出の人気店を中心に、ここでしか手に入らない限定商品なども多数登場しています。中でも注目したいのは、今回の出店が全国で初となるスイーツの新ブランド「果実とバターcanarina(カナリナ)」。イイトルミネでしか買うことのできない、お披露目間もないスイーツを、実食ルポで紹介します。
【可愛いクッキー缶「35MM<サンジュウゴミリ>」実食!】新宿「EATo
Apr 17th, 2024 | RUKA
2024年4月17日オープンの「EATo LUMINE(イイトルミネ)」にクッキーの新ブランドが登場。クッキー自体へのこだわりはもちろん、クッキー缶や店員さんの衣装まで可愛さや隠された秘密がたくさんあります。缶も紙袋もおしゃれなので、お土産やプレゼントにもぴったりです。JR新宿駅改札内にある35MM。今回は、現地取材でわかった35MMの魅力をご紹介します。
【JR新宿駅構内に新スポット誕生!】注目スイーツ「woofie<ウーフィ
Apr 15th, 2024 | kanoa
JR新宿駅構内に2024年4月17日(水)グランドオープンする「EATo LUMINE(イイトルミネ)」。全28店舗の新エキナカグルメスポットです。東京初進出・ルミネ初出店の人気店、行列ができる路面店などを中心に、イイトルミネでしか手に入らない限定商品も多数登場。今回は、一足お先にメディア向け内覧会に参加し、なかでも大注目のスイーツ新ブランド「woofie<ウーフィ>」を実食速報します!
【グミッツェルのカプセルトイも!】待望の「ヒトツブカンロ原宿店」東急プラ
Apr 12th, 2024 | kurisencho
2024年4月17日(水)に開業する東京の新スポット・東急 プラザ原宿「ハラカド」。個性的な75店舗が集結していますが、今回は、老舗キャンディーメーカー・カンロの直営店「ヒトツブカンロ」の2店舗目に注目! JR東京駅でも大人気の次世代グミ「グミッツェル」や原宿店限定商品もそろえ、ラボまでもある新店舗。内覧会に伺ったので現地ルポします!
【羽田空港限定のお土産実食ランキング】女性に人気の可愛いスイーツ・クッキ
Apr 12th, 2024 | TABIZINE編集部
【2024年4月12日更新】日本国内はもちろん、海外への空の玄関口であり、国内最大の旅客数を誇る羽田空港。第1ターミナル・第2ターミナル・第3ターミナルとあり、出発ロビーだけでなく搭乗ゲート付近にもお土産売り場が充実しています。人気の東京土産はもちろん、羽田空港でしか買えない限定のお土産、女性に人気のスイーツ、おしゃれクッキー缶など、どのターミナルで購入できるかもあわせておすすめ11選をご紹介! さらに、実際に食べた羽田空港のお土産を読者の注目度ランキングでお届けします。深夜早朝便利用の人は営業時間も要チェックです。
【老舗「喜田家」の新作「浅草限定ドラ焼き」食べてみた】散策スイーツや手土
Apr 12th, 2024 | kurisencho
看板商品にどら焼きを掲げる東京の老舗和菓子屋「喜田家」が、浅草限定のどら焼きを開発し、2024年3月に松屋浅草に新店をオープン。猫写真家・沖昌之さんとコラボした商品もあって、浅草の新スイーツスポットになっています。今回は、筆者が職人さんの技に脱帽した新作の「ドラ焼き」を3種を紹介します!
【東京駅】東海道新幹線ホーム初! スムーズに東京土産を購入できる無人店舗
Apr 11th, 2024 | TABIZINE編集部
2024年4月18日(木)、東海道新幹線 東京駅16・17番線ホーム上に、初の無人店舗「TOKYO BANANA express」がオープン。『東京ばな奈「見ぃつけたっ」』、「シュガーバターサンドの木」と、JR東海リテイリング・プラス限定商品となる『東京ばな奈「見ぃつけたっ」ブリュレタルト』東京土産を代表する商品がラインナップされ、出張・旅行などの利用で急いでいる人も、スムーズに購入することができる店舗となっています。
【東京駅のお土産ランキング2024】東京駅でしか買えない限定スイーツ&マ
Apr 5th, 2024 | TABIZINE編集部
【2024年4月5日更新】東京観光や帰省、出張などの玄関口・東京駅。グランスタ東京や東京ギフトパレットなど、東京駅にはお土産を買うのに便利なお店が目白押しです。行列店や売り切れ続出のお土産、『ヒルナンデス』などテレビでも紹介された話題のお土産、おしゃれで見た目も可愛いお土産といった人気お菓子のほか、新オープンのお店も紹介します。東京駅の売り場地図で、場所まで詳しく解説。実食ルポの中で読者の注目度が高かったTOP10ランキングも発表しますので、参考にしてみてくださいね。
【聴きたい曲を選ぶように気分で選べる18種のドーナツ!】レトロでおしゃれ
Apr 1st, 2024 | TABIZINE編集部
レトロブームがトレンドとされる昨今、1970年代以降の往年の名曲をタイトルに冠し、自分の気分や懐かしい思い出と共にセレクトして食べる【Donuts Jockey】がグランドオープン。2024年4月1日に、渋谷区の初台にあるART HOTELS SHIBUYAの一角にてフードトラックとして登場します。18種類のフレッシュなフレーバーはまるでレコードのよう! レトロで可愛く、おしゃれなドーナツ専門店です。