バターと砂糖などをかけて焼き上げた、シンプルながら味わい深い「タルト・オ・シュクル」。フランス北部やベルギー、スイスやルクセンブルク、カナダのケベック州などで食べられているお菓子です。タルトというからには、サクサクした生地かと思いきや・・・?
タルト・オ・シュクルとは?
フランスのレシピサイトで目にした「Tarte au sucre(タルト・オ・シュクル)」。バターと砂糖のハーモニーがたまらなくおいしそうな発酵菓子(ヴィエノワズリー)です。筆者は南西部で暮らしているのですが、南仏のブーランジェリーやパティスリーでは見かけたことがありません。
調べてみたところ、良質な乳製品で有名なフランス北部に伝わるお菓子だということが分かりました。フランスに接したベルギーやルクセンブルクなどでも食べられていて、スイスでは「Gâteau du Vully(ガトー・ドュ・ヴュリー)」と呼ばれている模様。カナダのケベック州でも親しまれているスイーツです。
タルトという名前だけれど、卵とバターたっぷりのふわっとしたブリオッシュがベースのパンタイプが主流。菓子パンに近い印象でしょうか。ここに、バターと砂糖、生クリームを流し入れて焼き上げます。卵を加えることも。
ちなみにカナダで親しまれているタルト・オ・シュクルは、「Sugar pie(シュガー・パイ)」とも呼ばれていて、こちらはサクッとしたタルト生地。ヨーロッパのものとはだいぶ異なり、とっても甘そうな印象です。
日本国内でも買える!
フランス北部の都市リールで、1889年創業のベーカリーカフェ「PAUL」。日本国内でも展開しているので、ご存知の方も多いのではないでしょうか?
フランスでも全国区で買えるわけではないタルト・オ・シュクル、PAULで購入できるんです! さすがは北部生まれのブーランジェリー! 国内では「タルト・シュクレ」という名前で扱っています。
PAULのタルト・シュクレを食べてみた
ずっとずっと食べてみたかったものの、これまで出合う機会がなかったタルト・オ・シュクル。意外なところにありました。PAULはフランスの駅構内やショッピングモールにも入っているから、時々利用しているのに! これぞまさに灯台下暗し。
気を取り直し、自宅近くのPAUL店舗に立ち寄り、購入してみました。生地はフォカッチャのように柔らかな弾力があり、噛むとバターと生クリームがジュワッと口中に広がります。
ほんのりカラメル色をした生地表面のパリパリ感と柔らかめの生地の食感のコントラストが素敵。いや〜、おいしいです! 温めていただくと、さらに表面がパリパリとしてさらに美味。
あのパンに似ている!?
食べ進めていくと、日本発祥のあるパンと似ていることに気づきました。何だと思いますか? それはメロンパン! クッキー生地の部分が、タルト・オ・シュクルの表面のカリカリのお砂糖を連想させるから・・・でしょうか。
一緒に試食したフランス人の友人も「食感は違うけれど、味が似てる」との意見。メロンパン、実は日本在住のフランス人の間で人気の高いパンなのです。フランス人にメロンパンが好まれる理由も、タルト・オ・シュクルの試食を通して納得!
[All photos by sweetsholic & shutterstock.com]
Please do not use the images without permission.
バター系のスイーツでは、『大人気のバターサンド専門店「プレスバターサンド」現地ルポ【東京駅のお土産グルメ】』『ここでしか買えない焼き菓子が並ぶ、エシレバターの新たな専門店が伊勢丹新宿店にオープン!』なども要チェックです!
【麻布台ヒルズ マーケットの気になるパン&スイーツ現地ルポ!】彩りの美味
Mar 19th, 2024 | kurisencho
2023年11月に開業した商業施設「⿇布台ヒルズ」に、2024年3⽉13⽇(水)にオープンしたフードマーケット「⿇布台ヒルズ マーケット」。旬の⽣鮮食品から世界的に活躍するシェフたちが⼿掛けるお惣菜やパンなど34店舗が大集結! 内覧会に参加し、パンとスイーツを中心に一部店舗をチェックしてきました!
【世界一のクロワッサンは必食】メレンゲ菓子専門店も併設!創作度抜群なベー
Mar 18th, 2024 | kurisencho
東京・虎ノ門と麻布台のエリアに誕生した東京の新たな街「麻布台ヒルズ」。2024年3月13日(水)には、麻布台ヒルズ マーケット内に、パンの国際大会で世界一に輝いた大澤秀一さんのベーカリー「Comme’N TOKYO(コム・ン トウキョウ)」がオープン。シンプル系から創作系まで種類豊富で、メレンゲ菓子のお店も併設しています。注目のお店を実食を含め紹介します!
【榮太樓總本鋪「一粒万倍もち」は3/14・15に販売!】3月15日(金)
Mar 13th, 2024 | TABIZINE編集部
2024年3月15日(金)は「一粒万倍日」「天赦日」「寅の日」が重なる超ラッキーな最強開運日。一粒万倍日とその前日のみ買うことができる、大人気の榮太樓總本鋪「一粒万倍もち」の販売は、3/14と3/15です。そもそも「一粒万倍もち」とは? なぜ人気なの? いつどこで買えるの? などなど、縁起のよい絶品和菓子「一粒万倍もち」FAQ!
【アボカドのぬか漬けがかなりヤバい】麻布台ヒルズにオープン!お漬物専門店
Mar 13th, 2024 | kanoa
2024年3月13日水曜日、麻布台ヒルズに約1,200坪のフードマーケット「麻布台ヒルズ マーケット」がオープン。食の本質を伝える、日本を代表する専門店34店舗が集結するとあり、唸るほどおいしいものぞろいだったのですが、その中でも新鮮な驚きがあったものの一つ、無添加お漬物専門店「菜香や」のアボカドのぬか漬けについてお伝えします。
【イマーシブ・フォート東京限定土産】東京リベンジャーズ「東卍じゅう」全絵
Mar 10th, 2024 | Mayumi.W
2024年3月1日、東京・お台場にオープンした「イマーシブ・フォート東京」。完全没入体験ができる世界初のイマーシブ・テーマパークとして話題となっています。そんな「イマーシブ・フォート東京」のお土産ショップで注目を集めていたのが東京リベンジャーズの限定土産の「東卍じゅう」。6種類あるというプリント饅頭の絵柄をすべてご紹介します!
三越日本橋店に「叶 匠壽庵 あもや」オープン!二色の羽二重餅を味わえる店
Mar 9th, 2024 | TABIZINE編集部
滋賀県大津市の和菓子屋・叶 匠寿庵から、代表銘菓「あも」専門ブランド「あもや」の新店「叶 匠壽庵 あもや 三越日本橋店」が2024年3月6日にオープンしました。定番の味や季節の素材を使ったあもを同時に展開するほか、店舗限定商品として二色の羽二重餅を味わえる「あも にほんばし」が販売されています。
【東京で買える能登のおいしいもの&素敵なもの10選】3月9日オープン!石
Mar 8th, 2024 | 山口彩
2024年3月9日(土)、東京ミッドタウン八重洲の隣に移転オープンする、石川県のアンテナショップ「八重洲いしかわテラス」。県内の特産品やお土産、工芸品など魅力あふれる商品がぎっしり詰まっています。石川ならではの酒類・お茶のおすすめやソフトクリームがイートインできる「茶バル」も併設。今回は、能登の地酒や食品、輪島塗などの工芸品を販売・展示する「復興応援ブース」を中心に、能登のおいしいもの&素敵なものを一足お先にチェックしてきました! 通販もできます。
【イマーシブ・フォート東京が世界を変える!?】完全没入型テーマパークのす
Mar 5th, 2024 | kurisencho
東京・お台場に満を持して開業した、完全没入体験が楽しめるイマーシブ・テーマパーク「イマーシブ・フォート東京」。開業前日に行われたオープニングセレモニーに筆者も参加してきました。鑑賞者ではなく当事者として体験したアトラクションを含め、ネタバレしないよう「王道コース」をご紹介! 飲食店とお土産屋さん情報も。
【アトレで北陸応援!開催】ゴディバ×「羽二重くるみ」のコラボ限定商品や福
Mar 4th, 2024 | TABIZINE編集部
アトレでは、2024年3月16日(土)に北陸新幹線の金沢-敦賀開業を記念し、2024年3月1日(金)~31(日)の間、「アトレで北陸応援!」をキーワードにイベントが開催されます。アトレ川崎「ふるまいや」で福井県の地酒が楽しめたり、アトレのゴディバで「羽二重くるみ」とコラボした商品が先行販売されたりと、福井の美味を楽しめる企画が用意されています。
【九州沖縄フェア2024】駅ナカでご当地グルメ&スイーツが買える!3日間
Mar 1st, 2024 | TABIZINE編集部
東京駅~新大阪駅の「ベルマートキヨスク」「グランドキヨスク」「ギフトキヨスク」「キヨスク」「デリカステーション」では、2024年3月5日(火)より「九州沖縄フェア2024」が開催されます。九州・沖縄地域でしか味わえない商品や有名店とのコラボ商品などが集結。フェア開催初日の3月5日(火)限定で、福岡県のブランドいちご「あまおう」や、福岡県でしか販売されていないやまやの「駅弁」も登場し、東京駅の一部店舗で買えますよ。