革新的なラーメン屋「麺屋武蔵」

「麺屋武蔵」は1996年に東京青山で生まれたラーメン屋さんです。師匠なしで作り上げたというラーメンは、同じように師匠なしで一度も負けたことがなかった宮本武蔵からとったとか。

券売機を導入し、清潔感のある店内でジャズを流したりと、それまでのラーメン屋さんのイメージを覆したお店をオープンし、話題を呼びました。現在では、都内を中心に15店舗を展開しており、それぞれの店舗でしか食べられないラーメンを提供しています。今回訪れたのは、新宿総本店です。

店内は変形のコの字型の大きなカウンターのみ。広めでゆったりした感じで、ラーメン屋さんとは思えないほど静かです。お客さんの半数以上が外国人観光客。欧米アジアと様々な国の方々がいらしていました。壁には和風の装飾などもあり、外国人の方達には評判が良さそうです。

ラーメンは券売機でまず注文します。つけ麺が人気のようですが、今回は「ここだけの味」と言う鶏ガラや豚骨を主体にした動物系と、鰹節と煮干しでとる魚介系のダブルスープを使った「武蔵ら～麺（1,150円・税込）」を注文することにしました。

しばらくするとラーメンが到着。Wスープは醤油ベースのようです。見た目は濃厚そうですね。

トッピングは、味玉、ネギ、細メンマ、ノリ、そして大きな豚の角煮！

分厚く切られた角煮は、2個も入っていてボリューム満点です！

味付けもしっかり甘辛く煮込んであって、食べ応えがあります。かなり厚いのですが、箸で切れるくらい柔らかく煮込んであり、ほろっとした食感です。

麺は太め。もちもちっとした食感に、濃いめのスープがしっかり絡んできます。しっかり脂が浮いたスープスープは味は濃厚なのですが、後味は思ったよりさっぱり。魚介の出汁がいい仕事をしているという感じです。つけ麺の方はスープが濃厚だという話なので、あっさりした味を求めている時は、武蔵らー麺をいただくといいかもしれません。

「麺屋武蔵」グループの総本店には一度行ってみたい！

冒頭にも書いた通り、展開しているお店では「ここだけの味」を提供しているので、同じ麺屋武蔵でも違う味を楽しめるのがポイント。新宿総本店で二刀流スープを楽しんだら、他の店舗の味も巡ってみるといいかもしれませんね。

[All Photos by Kaori Simon]

西門香央里

Kaori Simon ライター＆フォトグラファー

東京在住フリーランスのフォトライター。K-POP、韓国事情（ソウル中心）、国内外のグルメ、街情報を中心にWebメディアなどで活動中。年3〜4回の渡韓でエネルギーを蓄えている。現在、韓国語勉強中。寄稿媒体：goo いまトピ、エキサイトなど