メゾンカイザーとミート矢澤がタイアップ

「ミートカイザー」がオープンするのは渋谷ストリーム2階のカフェやレストランが立ち並ぶゾーン。テラス席も併設されているので密の心配をせずに過ごせそうです。

発表会冒頭では、「メゾンカイザー」を展開する「ブーランジェリーエリックカイザージャポン」の代表取締役、木村周一郎氏が登壇。オープンにあたっての意気込みを語りました。

「コロナ禍が飲食業界に影響を及ぼしている今こそ、新たな挑戦に挑むべきと考え、ミート矢澤さんにお声がけさせていただいた。お肉はミート矢澤さん、パンはメゾンカイザーというコラボを多くの方に楽しんでいただければ」（木村氏）

肉の美味しさを引き立てるパンも勢ぞろい

ステーキとハンバーグには、肉を熟知するミート矢澤が選び抜いた最高級黒毛和牛を使用。産地や銘柄はあえて指定しないことで、そのときどきに一番おいしい肉を提供できるのだそう。

ハンバーグにはサーロインやシャトーブリアンなどの切り落とし肉と、ウデやスネといった赤身をミンチにしたものが使われており、黒毛和牛1頭分の旨みが凝縮。「ハンバーグシチュー」（2,900円）は濃厚な肉の旨みと、コク豊かなデミグラスシチュー、オリジナルハーブ発酵バターが見事なハーモニーに。「イチヂクとくるみのパン」など、本家メゾンカイザーでは販売していないオリジナルパンにも注目したいところ。

「ステーキやハンバーグ、ソースを引き立てるパンを追求すべく、何度も試作を重ねました。イチヂクはデミグラスソースとの相性が良い。パンをソースに絡めて素材のマリアージュを楽しんでほしいですね」と木村氏は話します。

素材のポテンシャルを最大限に生かしたメニューの数々

「ハンバーグ メゾン」（1,800円）は熱々の鉄板でデミグラスソースを付けながら味わうスタイル。熟練の職人が最高の状態で焼き上げるハンバーグは、表面は香ばしく中はふっくら。ナイフを入れた瞬間に濃厚な肉汁が溢れ出します。セットメニュー（パンorライス、スープ、サラダ/750円）も用意。

「サーロイン・ステーキ」（7,000円）は肉のキメが細かくしっとり柔らか。ジューシーな肉汁と奥深い旨みが響き合う、珠玉の逸品です。ランプ、イチボ、リブロース、フィレなどの部位もそろえており、多彩な味わいに出合えるのも魅力。

ミートカイザーの特筆すべきは肉やパンだけでなく、野菜も然り。サラダ（550円）にはできるだけ農薬を使わず、水やりや肥料にこだわり、それぞれの野菜にベストな方法で育てる「海老原ファーム」から直送される“エビベジ”を使用。味はもちろん、香り、歯ごたえ、みずみずしさなど五感で堪能できる、滋味あふれるおいしさです。

お持ち帰りメニューも用意

テイクアウトメニューも充実しています。左から「ハンバーグシチュー弁当」（3,000円）、「ハンバーグ・ステーキ弁当」（3,700円）「ハンバーグ弁当」（2,400円）。オフィスランチがますます楽しくなること間違いなし！

TOGO限定メニューとして「ハンバーグサンド」（2,200円）も登場。黒毛和牛100%のハンバーグをメゾンカイザー特製食パンで挟んだ、“ミート矢澤×メゾンカイザー”というコラボの究極スタイルというべき存在感を放ちます。ハンバーグに使われる肉は約150gとボリューム満点。旨みが凝縮したハンバーグ、深みあるデミグラスソース、ふんわりと軽いパンが三位一体に。化粧箱入りなので手土産にもぴったりですよ。

「ミート矢澤さんのハンバーグはジューシーで脂感も理想的。そんな絶品ハンバーグを際立たせるパンに仕上げました」（木村氏）

今後は「黒毛和牛カレーパン」などの惣菜パンも販売していくとのこと。匠の目利きで選び抜かれた最高の肉を、焼き立てのパンとともに舌鼓――。とっておきの美食体験を楽しんでみてはいかがでしょうか？

[Photos by Nao]
 

Nao

Nao ライター

メーカー、ITベンチャー勤務を経てフリーランスに。
学生時代から旅を続け、渡航国は現在50カ国。
特技は陸路国境越え。グルメレポート翌日に大学の最先端研究を取材したり、ロシア州知事にインタビューしたり。幅広い対応力とフットワークの軽さが自慢。日本ソムリエ協会認定資格ワインエキスパート保有。