老舗による具だくさんの「特製ちゃんぽん」／中国料理館 会楽園

「中国料理館 会楽園（かいらくえん）」は、中国福建省出身の先代が昭和2年（1927年）に創業した老舗中国料理店です。長崎新地中華街の北門を入って左手にある、豪華絢爛な構えの外観が目印。中国で生まれ、長崎で育った独自の中華料理を楽しめます。

通常の「ちゃんぽん」935円（税込）もありますが、今回はちょっと奮発して「特製ちゃんぽん」1,320円（税込）を注文。鶏がら7割と豚骨3割を合わせたコクのあるスープに太麺が絡み、青菜、ニンジン、キャベツ、ニラ、キクラゲ、玉ねぎ、モヤシなどの野菜がたっぷり！　肉団子やうずら玉子、アサリなどの海鮮が多めに入っているのが特製ならでは。具だくさんでヘルシーな一皿です。

ちなみにちゃんぽんの麺に入っているのは、「唐灰汁（とうあく）」という薬品とのこと。ちゃんぽんらしい味わいはそこから生まれ、防腐・殺菌の作用もあるそうです。

パリパリの歯ごたえがたまらない！「皿うどん」／中国名菜 京華園

長崎新地中華街の北門をくぐってすぐ右にある「中国名菜 京華園（きょうかえん）」。ゆとりある贅沢な空間で、長崎名物の「ちゃんぽん」「皿うどん」はもちろん、100種を超える代表的な中国料理やコース料理を満喫できます。

こちらでいただいたのは「皿うどん（細麺）」900円（税込）。パリパリの細麺にあんかけの具がかかっています。かまぼこ、豚肉、キャベツ、もやし、小ネギなどの具がたっぷり！　パリっとした麺、あんがかかって少ししなった麺と、異なる食感を楽しめるのも皿うどんの魅力ですね。

地元では焼いたちゃんぽんの太い麺を具と一緒に炒め、それをスープになじませるのが定番で、太麺が一般的だそう。また、細麺のあんは、砂糖入りでほんのり甘めなのが特徴です。「金蝶ソース」というウスターソースをかけて、味を調節していただくのが地元流。お好みでどうぞ。

大人のためのお子様ランチ!?「トルコライス」／KIZUNA

筆者は、長崎に行くまで「トルコライス」なるものの存在を知りませんでした。「なぜ長崎とトルコ？」と疑問を持ちながら、グラバー園を訪れる前に立ち寄ったカフェ「KIZUNA（キズナ）」。

そこでその謎のメニューに出会いました！　ピラフとナポリタンの上にとんかつがのった、大人向けのお子様ランチのような「トルコライス」1,280円（税込）。ボリュームたっぷりの一皿です。長崎のご当地洋食として知られていますが、トルコ料理とはまったく関係がないようです。

中国の焼き飯、西洋のスパゲティ、とんかつと東西の文化がワンプレートに凝縮しています。長崎と同様、東西文化が混在するトルコにちなんだとの説もあります。

元々は外国人居留地でフランス領事館の跡地を利用したカフェ「KIZUNA」。現在は社会福祉法人「出島福祉村」が母体の就労支援施設が経営されています。全40席と広々とした店内は完全バリアフリー。誰もが安心して訪れられるお店です。

[All photos by Yo Rosinberg]
Do not use images without permission.

ロザンベール葉

ロザンベール葉

主に横浜・東京で育ち、縁あって京都に在住。美術書出版社勤務を経て、フリーランスライター歴20年余り。フランス人のパートナーと共に、フランスとイタリアを中心に気ままな旅をする。海はどこも好きだけど、「地中海」という響きに憧れる。マイペースが好き。