山梨県産「桃・柚子・苺」が主役の夏スイーツ

今回訪問したのは、東京・自由が丘にある「Chateraise PREMIUM YATSUDOKI自由が丘」。店内には、ケーキや焼き菓子をテイクアウトできるだけでなく、パフェなをゆっくり頂けるカフェがあるのが特徴です。2022年7月13日（水）から「桃フェスタ」が始まったのと同じく、山梨県産の「白桃」「柚子」「苺」を使った3つのニューフェイスが登場しています！ 赤と黄色のビビッドカラーでコロンコロンと並んだ様子が可愛らしい、大人向けな夏スイーツです。

モコモコ！白桃のガトー

夏の入道雲のようなモコモコと赤が可愛らしい「山梨県産白桃のガトー」（518円・税込）。

この見た目からすでに人気のスイーツとのこと。フランボワーズと苺を飾り、ベリーパウダーで赤一色！

モコモコの正体は、白桃のピューレのムース。まさに雲のようなほわほわ食感で、ほんの～りとお酒が効いて香り華やか。ベリーパウダーの酸味に、白桃の甘みがふわぁ〜と広がる感激の大人味！ 中には、フランボワーズの果肉入り白桃ピューレを包みこみ、ベリーの甘酸っぱさを協調し、ささやかにアーモンドスポンジも重なっています。

チョコレートスポンジを土台に、後味にチョコの余韻も感じつつ、ケーキの満足感もバッチリ。赤いモコモコフォルムが乙女チックなのに、食べたら「白桃」にお酒とフランボワーズが共演して、白桃の意外な一面と出会える逸品！

柚子とレモンの優しいムース

黄色いチョコの吹きつけて“まるで柚子”な見た目の「山梨県産柚子使用シトロン」（518円・税込）。

甘く爽やかなレモン風味のふわふわのムースの中は、柚子ペーストが更なる柑橘が爽快な柑橘柚子ペーストとアーモンドスポンジを重ねています。しかも、実はクッキー生地がお皿のようにシトロンを支えています。薄いクッキーですが、みっちりしっとり食感で香ばしく、見て食べて爽やかな至福に包まれます。

苺と柚子の艶美なムース

キラリと赤く輝く「フレルージュ」（518円・税込）。赤い舞台には、薄いピンクのマーブルロゼのチョコレートとチョコレートのリボンが飾られ芸術的です。

艶やかなグラサージュはゼリーのようなトゥルンとした食感で、苺のムースは、先の2つのムースとは異なり、口当たりはしっかりめで苺がふわんと香ります。真ん中には、苺のジャムと柚子クリームが甘酸っぱくて爽やかで、クッキー生地もちょこっと忍ばせています。

クッキーとチョコレートをよきアクセントに、大人が楽しめる苺と柚子の優雅なハーモニームースです。

8月中旬までの販売予定

お店によって販売状況は異なりますが、今回紹介した3つの新作スイーツの販売予定は1か月ほどとのことなので、8月中旬頃までは楽しめそうな予感。「産直 桃フェスタ」のスイーツと一緒に、大人仕様の新たな夏のオヤツドキを描いています。

［all photos by kurisencho］
※店舗や時期により商品の仕様や品揃え、価格が変わる可能性がありますので、ご注意ください。
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kurisencho ライター

熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。