広島のブランド牛「比婆牛（ひばぎゅう）」が美味しすぎる！実食ルポ【広島県】

Posted by: 鳴海汐

掲載日: Oct 20th, 2019

和牛ブランドは日本各地に数多くありますが、広島の山あいの庄原市で育てられる比婆牛は、血統と品質の良さから高い評価を受けてきました。現在比婆牛を名乗れる牛は180頭のみ！「休暇村　帝釈峡」で、比婆牛ステーキ丼を食べてきました。

休暇村帝釈峡の「比婆牛ステーキ丼」

比婆牛ってどんな牛肉？

休暇村帝釈峡の「比婆牛ステーキ丼」
比婆牛は、長い歴史のなかで、天皇杯という畜産で日本一の評価を得たことがある、由緒正しき和牛です。

そのルーツは、昭和に交配を重ねてつくられた優れた系統牛の「あづま蔓（つる）」にあり、さらに遡ると、日本最古の蔓牛である明治の「岩倉蔓」に行きつきます。

比婆牛の肉は、「深いコク、上品な香り、豊かな風味、やわらかな舌触り、繊細な味わい」（引用：庄原市ホームページ）が特徴とされています。

最近、その品質の高さから国認定の地域ブランドに登録されました。今後はもっと一般に知られていくことが予想されます。

休暇村　帝釈峡の「比婆牛ステーキ丼」実食

休暇村帝釈峡の「比婆牛ステーキ丼」
「休暇村　帝釈峡」の「高原のレストラン」にやってきました。窓の外はパターゴルフ場で、緑の芝生が広がっています。遠くには、雲がかかる姿が特徴的な中国山地が見えます。

「比婆牛ステーキ丼」は、サイズが2種類。ステーキ100gが2,700円（税抜）、60gが1,600円（税抜）で、漬物・味噌汁付きです。初めていただく比婆牛はいかに！？

休暇村帝釈峡の「比婆牛ステーキ丼」
こちらは100gのステーキ丼です。

ステーキを口に入れると、ほんのり野性味のある牛肉本来の香りがあり、噛みしめるたびにじわじわとうま味が出てきます。赤身のもも肉なので、サシが沢山入ったコッテリ感はありません。しっかり焼いているのに、決して固くはなく、しっとりしています。和牛ですが、どこかイギリスのアンガスビーフのような香りで、外国人にも好まれそうに思いました。

そして、少し酸味のある醤油ベースのソースが絶妙でした。漬け込んでから焼いているのか、よく味がしみています。敷き詰められたタクアンとの相性も抜群で、柚子胡椒や温玉など、日本人の好きなものが色々入っていました。はっきり言って、期待以上！

お腹が空いていたし、すごく美味しかったですが、女性には100gはちょっと多いようです。

休暇村帝釈峡の「比婆牛ステーキ丼」
タクアンの黄色が華やかな、ステーキ60gサイズでも、充分幸せになれます。