地産地消とんこつラーメン店「TOCOTON1」
広島市中区新天地に店を構える「TOCOTON1」は、広島県安芸高田市の八千代産直市場株式会社が立ち上げた「とことん株式会社」が運営する、地産地消を大切にしたとんこつラーメン店です。
食材には、島根県邑南町で育てられた「石見ポーク」や、広島県安芸高田市八千代町で育てられた青ネギなど、地域の食材を取り入れています。
辛さ・痺れ・コクが重なる「麻辣みそ豚骨ラーメン」
今回登場する「麻辣みそ豚骨ラーメン」は、爽やかな香りと辛味が特徴の「満天唐辛子」と、華やかな香りと痺れをもたらす花椒を使用。さらに4種類の味噌をブレンドした特製ダレを合わせ、麻辣ならではの辛さと痺れに、味噌と豚骨のコクや旨味が重なる味わいに仕上げられています。
トッピングには、食べやすさと旨味を併せ持つという「石見ポーク」や、八千代町で育てられた青ネギなどを使用。地元や近隣地域の食材にもこだわった一杯です。
鋳鉄の和釜で2日間炊き上げる豚骨スープ
ベースとなる豚骨スープにも、TOCOTON1ならではのこだわりが。鋳鉄製の和釜を使い、2日間かけてじっくりと炊き上げることで、旨味を引き出しています。さらに、食材に含まれるイノシン酸・グルタミン酸・グアニル酸のバランスも考えてスープを設計しているそう。
鋳鉄の和窯
じっくり炊き上げた豚骨スープに味噌のコク、唐辛子の辛さ、花椒の痺れが重なる、期間限定ならではの味わいを楽しんでみてくださいね。
価格：1,180円（税込）
販売期間：2026年10月1日（木）～2027年2月末
TOCOTON1
所在地：広島県広島市中区新天地1-11 シャトル館1階
営業時間：11:00～14:00、18:00～24:00
定休日：水曜日
席数：15席
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TABIZINE（タビジン）は旅と自由をテーマにした、オフタイムWEBマガジンです。
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TABIZINEスタッフ一同
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