【日本の美味探訪】心に残る福井県のご当地グルメ３選

甘えび

福井県のおいしいものとは？

「幸福度ランキングナンバーワン（日本総合研究所「全47都道府県幸福度ランキング2018年版」）」で3回連続1位を獲得している福井県。福井県民は、教育、仕事、生活に満足し、福井県を愛しています。しかも福井といえば名だたる海の幸があり、越前ガニや若狭ふぐ、若狭ぐじ、甘エビ、越前ガレイ、アオリイカ、ヤリイカと福井ブランドのグルメがそろっています。大根おろしを添えた越前そばは、福井県民のソウルフード。充実した食にも満足して、幸福なのは間違いないですね。

福井県グルメはたくさんありますが、あなたがおさえておくべき美味とは。

若狭地方

「へしこ」実はパスタやピザにもあう

若狭地方の伝統食、魚の糠漬けの「へしこ」。その語源は、漁師ことばに鯖を木樽に漬け込むことを「圧し込む（へしこむ）」といい、なまってへしこになったいわれています。糠漬けの魚は、若狭では鯖、鰯、いか、はたはた、ふぐなどを使って作りますが、特に鯖や鰯が代表的。糠をつけたまま軽く炙ると香りが増し、辛口の日本酒にぴったり。パスタやピザの具にも良く、独特の珍味は、全国的にも人気が高まっています。

■参照記事
若狭美浜＞グルメ＞美浜のへしこまるわかり！＞へしこ豆知識

動画で観る福井　「若狭伝統の保存食　へしこ 」／公益社団法人福井県観光連盟

大野市

「醤油カツ丼」日本人なら醤油味に心が動く

大本山永平寺御用達「野村醤油」の醤油カツ丼のタレにより、2010年「醤油カツ丼」が誕生。その名も「SK（エスケー）」です！カツや野菜の素材を活かす醤油タレ、あっさりとした味わいが醤油カツ丼の特徴。醤油好きな我々日本人には、気になるご当地グルメですね。メディアでも取り上げられ、醤油カツ丼目当てに大野市を訪れるファンが急増中。

【ご当地グルメ】醤油かつ丼（福井県）のレシピ／ロカルご当地グルメ料理動画

福井市ほか全域

「ソースカツ丼とおろしそば」ご当地グルメの夢の組み合わせ

福井名物の「ソースカツ丼」ももちろん健在。しかも福井県ご自慢の「おろしそば」とセットもできます。ガッツリと食べたいあなたには、福井県民ご自慢の2大グルメをセットでいただきましょう。

動画で観る福井　福井名物「ソースカツ丼」／公益社団法人福井県観光連盟

越前町

「越前ガニ」皇室に献上されている唯一の蟹

ブランド蟹の最高峰「越前ガニ」。全国各地にある蟹の中でも越前ガニのおいしさに優るものはなく、皇室に献上されている唯一の蟹。雄のズワイガニは「越前ガニ」、雌は「セイコガニ」と呼ばれます。蟹の足には繊細で甘みがある身がぎっしりと詰まり、甲羅の中には濃厚なカニ味噌がたっぷり。おいしい蟹を食べ始めると、誰もが無口になって、蟹に夢中になりますよね。越前ガニやセイコガニで無口になりたいものです。

■参照記事
越前かにとは | おいしいかに「越前ガニ」を福井県から通販・販売！

「セイコガニ」赤いダイヤつき

「セイコガニ」と呼ばれる雌のサイズは雄ガニの3分の1ほどですが、雌ですから卵を持っています。おなかに抱える外子（そとこ＝受精卵）と内子（うちこ＝卵巣）がお楽しみで、「赤いダイヤ」と呼ばれるほどのおいしさ。雄のカニは足を食べ、雌のカニは甲羅の中身を食べるといわれます。そのため、「雌のセイコガニが好き！」というファンも多いのです。

「カニ飯」カニの香りと旨味

セイコガニをさばき、切れ目を入れた足と外子、内子、醤油と酒を適量入れて炊き上げたカニ飯。カニの香りと旨味をご飯がしっかり受け止めています。これは贅沢ですね。駅弁大会で毎回上位にランクインするのが「越前かにめし」で、カニ飯ファンが多いことがわかります。

「開高丼」海の宝石箱

「開髙丼」は、作家の故開高健氏のために、温泉宿「こばせ」発案されたメニュー。炊きたてのコシヒカリ2合にセイコガニ8杯をちりばめた、大変贅沢で豪快などんぶり。開高氏は「海の宝石箱だ」と味わい平らげたそうですが、2～4人分のボリュームがあります。セイコガニは資源保護により、漁期が11月6日～12月末までのため、開髙丼は1年でたった50日間だけの提供。開髙丼ファンが多いため、予約が必要です。

■参照記事
ズワイガニ、セイコガニ – ほやほや福井

動画で観る福井　「冬の味覚の王様！　越前がに」／公益社団法人福井県観光連盟

写真提供：公益社団法人福井県観光連盟

今回は、福井県のご当地グルメの一部をご紹介しました。ご当地グルメには、各地の名産や文化が詰まっています。ぜひ、旅の思い出に味わってください。まだ出かけるのが不安というあなたは、通販で取り寄せできるお店もありますから、ご自宅で楽しむのも良いかもしれませんね。

注意：2020年12月現在の情報になりますので、店内での飲食ほか詳細につきましては、直接店舗へお問い合わせください。

PROFILE

青山 沙羅

sara-aoyama ライター

はじめて訪れた瞬間から、NYに一目惚れ。恋い焦がれた末、幾年月を経て、ついには上陸。旅の重要ポイントは、その土地の安くて美味しいものを食すこと。特技は、早寝早起き早メシ。人生のモットーは、『やられたら、やり返せ』。プロ・フォトグラファーの夫とNY在住。

はじめて訪れた瞬間から、NYに一目惚れ。恋い焦がれた末、幾年月を経て、ついには上陸。旅の重要ポイントは、その土地の安くて美味しいものを食すこと。特技は、早寝早起き早メシ。人生のモットーは、『やられたら、やり返せ』。プロ・フォトグラファーの夫とNY在住。