【日本の美味探訪】心に残る愛知県のご当地グルメ３選

名古屋　珈琲店　モーニングメニュー

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愛知県のおいしいものとは？

東京と大阪の中間に位置し、織田信長、豊臣秀吉、徳川家康の三英傑を輩出した「愛知県」。知らぬ人はいない金のシャチホコが聳える名古屋城の名古屋市や、世界的に有名なトヨタ自動車の豊田市があります。愛知県人がこよなく愛す岡崎市産の八丁味噌は、味噌煮込みうどんや味噌かつ、どて煮（味噌おでん）など濃い茶色が特徴の名古屋めしのベース。家庭に「ゆであずき（缶詰）」を常備するあんこ好き、喫茶店でのモーニングサービス（早朝から昼前までの時間帯に、コーヒー1杯の値段でトーストやゆで卵等がついてくる）など独特の食文化があります。

愛知県グルメはたくさんありますが、あなたがおさえておくべき美味とは？

名古屋市

「ひつまぶし」1品で3通りのおいしさ

名古屋のご当地グルメで人気の「ひつまぶし」。うなぎの蒲焼きを細かく刻み、ごはんにまぶしたものがおひつで提供されます。おひつでごはんとうなぎをまぶす（まぜる）ことから、ひつまぶしと呼ばれるようになりました。

うなぎは、継ぎ足して旨みを重ねたたれに、備長炭で香ばしく焼き上げられています。たまりをベースにしたこってりしたたれは、秘伝の味。

ひつまぶしの食べ方は、おひつに入ったひつまぶしをしゃもじで十字に切り、4等分にするそうです。

1膳目はそのまま、2膳目はねぎ、わさび、海苔などの薬味を散らし、3膳目はお茶漬けにして。1品で3通りの美味しさが楽しめますね。最後の4膳目は、もっとも好きな食べ方でいただきましょう。

https://youtu.be/njgqQdtVezo
みんなのふるさと　夏に欠かせない　名古屋名物の「ひつまぶし」／FNNsline

名古屋市

「味噌かつ」食べればきっとはまる味

名古屋めしといえば、茶色の食べ物が多いですが、「味噌かつ」もしかり。味噌かつとは、八丁味噌や赤味噌などがベースの味噌だれを、とんかつにかけた（浸した）もの。愛知県（東海地方）のとんかつ屋さんで味噌かつがメニューにない店は存在しないといわれるほど、地元に馴染んでいます。

また、愛知県民はアツアツが大好き。味噌かつをはじめ、海老フライも、ハンバーグも、焼きそばも、時にはあんかけスパも、ジュージューいっている鉄板の上にオン！焼いた鉄板上にのせられて出てくると、ごちそう感が増すようです。そういえば、グツグツ煮え立った味噌煮込みうどんも蓋を開けると、湯気でモワーッとなるほどアツアツ。たしかに、料理はアツアツでいただくのがおいしいですよね。

各店こだわりの味噌だれがしみたアツアツのとんかつは、ごはんも、ビールもすすみます。味噌だれがごはんにしみる味噌かつ丼も良いですし、片手で食べられる味噌串かつは生ビールにぴったり。「矢場とん」など現在東京にも店舗がありますので、東京で味噌かつを味わうこともできますよ。

矢場とん – 地域情報動画サイト　街ログ／machilogmovie

名古屋市

「あんかけスパ」ピリ辛ソースがやみつきに

1960年代に名古屋市で誕生した「あんかけスパ」。胡椒が効いたソースを太麺にからめたあんかけスパは、最初食べたときは「？」と感じますが、食べ進むうちにやみつきになる中毒性があります。名古屋めしの中でも、特に個性が強いものだといえるでしょう。

メニューは、基本はピリ辛ソースで、赤ウインナー・ハム・ベーコンなど肉類がトッピングの「ミラネーズ（ミラネーゼ）」、玉ねぎ・ピーマン・トマト・マッシュルームなど野菜がトッピングの「カントリー」、肉類+野菜の「ミラカン」をはじめ、各店により海老フライやとんかつ、ハンバーグ、たまごなどバリエーションはさまざま。

ミートソースやカルボナーラとは異なった「あんかけスパ」の食文化を味わえます。

あんかけスパ（ＮＡＧＯＹＡ　ＰＡＳＴＡ）　～スパゲッティハウス　ヨコイ～

今回は、愛知県のご当地グルメの一部をご紹介しました。ご当地グルメには、各地の名産や文化が詰まっています。ぜひ、旅の思い出に味わってください。まだ出かけるのが不安というあなたは、通販で取り寄せできるお店もありますから、ご自宅で楽しむのもいいかもしれませんね。

注意：2021年1月現在の情報になりますので、店内での飲食ほか詳細につきましては、直接店舗へお問い合わせください。

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PROFILE

青山 沙羅

sara-aoyama ライター

はじめて訪れた瞬間から、NYに一目惚れ。恋い焦がれた末、幾年月を経て、ついには上陸。旅の重要ポイントは、その土地の安くて美味しいものを食すこと。特技は、早寝早起き早メシ。人生のモットーは、『やられたら、やり返せ』。プロ・フォトグラファーの夫とNY在住。

はじめて訪れた瞬間から、NYに一目惚れ。恋い焦がれた末、幾年月を経て、ついには上陸。旅の重要ポイントは、その土地の安くて美味しいものを食すこと。特技は、早寝早起き早メシ。人生のモットーは、『やられたら、やり返せ』。プロ・フォトグラファーの夫とNY在住。