水大福とは？水まんじゅう・葛まんじゅう・麩まんじゅう・大福とはどう違う？
豆大福
餅で包んだ普通の大福と違って、水大福の皮は寒天などを配合した生地。冷やしてもかたくなりにくく、プルプルもちもち食感でつるんとした喉越し。笹の葉で包まれていることが多く、その涼やかなビジュアルも夏の風物詩です。
水大福
水まんじゅう・葛まんじゅう・麩まんじゅうとの違いは、餡を包む生地にあります。
水まんじゅう
水まんじゅうは葛粉とわらび粉で作られた透明な生地。岐阜県の郷土菓子で、そもそもは井戸水で冷やしていたそうです。
葛まんじゅう
葛まんじゅうは葛粉を、麩まんじゅうは小麦粉から抽出した生麩（なまふ）を生地に使っています。
麩まんじゅう
ただ、水大福の生地の配合は店によって異なり、葛粉やこんにゃく粉、タピオカ粉などが配合されることも。水大福と呼ばず、水まんじゅうや葛まんじゅうと呼ぶ店もあります。
東京・浅草「西むら」の水大福
創業安政元年 浅草寺御用「龍昇亭 西むら」の水大福。2ケ入り540円（税込）
こちらは、浅草「龍昇亭 西むら」の水大福。うっすら餡が透ける半透明の生地は艶やかで、とろけそうなほどのプルプル感が特徴です。ひとつひとつ人の手で作られたことが感じられる形が愛おしい。
中には水ようかんかと思うほど、これまたみずみずしいこしあんがたっぷり。塩味と笹の葉の香りが、やさしいだけではない、凛とした印象を醸します。
西むらは、時期や行事に応じた御菓子作りが、170年以上受け継がれてきた老舗です。場所は雷門の向かい側、行列で有名な亀十の隣にあります。
水大福 1個270円（税込）
賞味期限 2日
販売期間 4月中旬～10月下旬
〒111-0034 東京都台東区雷門２丁目１８−１１
営業時間 9:30〜18:30（不定休）
https://ryushoutei.com/
東京・銀座「あけぼの」の水大福
銀座「あけぼの」の水大福。各1個249円（税込）
銀座「あけぼの」の水大福は、2種類あります。白がこしあん、よもぎがつぶあん。これがどちらもそれぞれのおいしさがあり捨てがたく、結局いつも両方買ってしまう。でもそれが正解！
餅粉、寒天、本葛粉、タピオカ粉などを配合した餅生地は、トゥルンともっちり。弾力があります。みっちり詰まった餡の甘さもほどよく、本当にいくつでも食べられてしまうんです！
つぶあんの方は、草餅好きをも満足させるよもぎの豊かな香り。つるりといただけば、心を込めて炊かれた餡の香ばしさと、よもぎの清涼感が鼻を抜けます。
銀座に本店がある「あけぼの」は、日本橋浜町店・東京大丸店・新宿伊勢丹店・池袋西武店・渋谷東急フードショー店など全国で70店舗以上展開しています。店舗が多いので、気軽に買えるのがうれしいですね。
初夏のこの季節にぴったり！喉越しのいい「水大福」
町の和菓子屋さんで見かけることもある「水大福」。餅生地の食感や風味、餡のバリエーションにもそれぞれの店の個性があるので、ぜひお気に入りを見つけてみてください。
左が「龍昇亭 西むら」、右が「銀座 あけぼの」
今回ご紹介した2軒の水大福も、どちらもみずみずしい食感ですが、食べ比べると違いがあります。西むらはやわらかさが際立っていて、どちらかというと水まんじゅうに近い印象。あけぼのはプリっとしていて、麩まんじゅうに近い印象でした。
※店舗や時期により商品の仕様や品揃え、価格が変わる可能性がありますので、ご注意ください。
※店舗営業については最新情報をご確認ください。
画像素材：PIXTA
©kanoa
PROFILE
kanoa ライター
自由とときめきを愛するライター。2児の母。都会のマンション暮らしを満喫しつつも、いつか田舎に移住し、縁側のある古民家に住みたいと憧れている。旅先で「ここでしか買えないお土産グルメ」を探すのが好き。特にパン屋を見つけると買わずにはいられない。
SHARE
