【話題の発酵よもぎラテってどんな味？】草原を思わせる香り！熊本県阿蘇育ちの“発酵よもぎ”専門店「BETWEEN by THE YOMOGI STAND」渋谷にオープン！人気TOP3も

世界初・発酵よもぎ専門ドリンクスタンド2号店が渋谷にオープン！

阿蘇薬草園株式会社と協業で展開する発酵よもぎブランド「THE YOMOGI STAND（ザ・ヨモギ・スタンド）」。

代官山の本店に次ぎ、2026年7月3日（金）、渋谷駅直結の大型複合商業施設「渋谷スクランブルスクエア」7階に2号店「BETWEEN by THE YOMOGI STAND（ビトゥイーン・バイ・ザ・ヨモギ・スタンド）」をオープンしました。

白を基調にしたスタイリッシュな空間で、注文カウンターの隣に10席が設けられています。

阿蘇の大地と湧水が育む「阿蘇生まれのよもぎ」

「通常のよもぎは苦味が強くてドリンクには難しいのです。砂糖を加えて飲みやすくしても、それでは本来の健康効果が失われてしまうんですね」と、運営会社の株式会社BLANCA ASSOCIATION・佐藤啓太さんは語ります。

よもぎは全国に約40種類も品種があり、寒い地では苦味が強く、温暖な地ではやわらかくてもわっとした独特な香りがあったりと地域ごとに様々。その風味は育つ土地によってまったく違うのです。

「HAKKO YOMOGI（発酵よもぎ）パウダー」画像提供：株式会社BLANCA ASSOCIATION

代官山と渋谷の店舗では、熊本県阿蘇の火山活動がもたらした豊かな土壌と湧水を活かして育まれた「阿蘇薬草園のよもぎ」が使われています。無農薬で栽培されたよもぎは全て手摘みで収穫され、発酵、乾燥、焙煎、粉末加工まで一貫し、ドリンクやお菓子などに使われる「発酵よもぎパウダー」が完成します。

「よもぎ畑」画像提供：株式会社BLANCA ASSOCIATION

よもぎは天候に左右されにくいものの、雑草処理を行う以外は手をかけすぎず、“育てる”でも“放置”でもなく自然に委ねている、とのこと。そうして育ったよもぎは生食でも“えぐみや苦味”がなく、ミントやルッコラのようなフレッシュな味わいを感じられるのだそう。

植物の持つ力を信じ、人と自然が調和することで“阿蘇のよもぎ”の味が生まれているんですね。

ドリンク部門・人気TOP3

店舗では発酵よもぎのドリンクをはじめ、炭酸やコーヒー系のメニューをそろえています。今回、渋谷店の「人気TOP3」を教えていただきました！

人気1位・看板商品「ハーバルエリクサー（発酵よもぎ&デーツ）」

人気1位「ハーバルエリクサー（発酵よもぎ&デーツ）」ICEのみ（税込1,150円）。

“命の果実”と呼ばれるデーツと阿蘇の薬草（よもぎ、山人参、くこの葉、またたびの実、とうもろこし）をブレンドしたソースに、オーツミルクと発酵よもぎを合わせたシグネチャードリンクです。

発酵・焙煎したよもぎは青々とした草原を思わせる香りが広がり、一口目からその爽快感に驚きました！

オーツミルクが全体をまろやかに包み、デーツの自然な甘さとほのかな薬草の風味も重なってきます。飲みごたえがあり、体も心も満足。デーツにはチョコレートのようなコクを感じたので、初めての方にも試しやすいでしょう！

人気2位・定番ライン「発酵よもぎラテ」

人気2位「発酵よもぎラテ」ICE・HOT（税込850円）。

発酵よもぎのパウダーとミルクと合わせた定番のハーバルラテで、白色と若草色がベールのように重なる模様がきれいですね。佐藤さんの云うミントにも似たフレッシュで爽やかな香りをしっかり感じます。

香ばしさも後からふわぁと追いかけて、よもぎのイメージを覆すやさしい余韻に癒やされました。ノンシュガーでも飲みやすく、暑い日やリフレッシュしたいときにぴったり。ベースのよもぎが違うからこそ、他店舗では真似できない逸品です！

人気3位・定番ライン「発酵よもぎバナナスムージー」

「発酵よもぎバナナスムージー」画像提供：株式会社BLANCA ASSOCIATION

人気3位「発酵よもぎバナナスムージー」（税込1,050円）。発酵よもぎのパウダーの深みと濃厚なバナナを味わえるヴィーガンスムージー。丸ごと大豆やソイミルクでマイルドにまとまっていて「よもぎの香りを感じられ、まろやかで飲みやすい」と好評。この個性的なハーモニーも気になります！

ペストリー・グラノーラ・発酵よもぎパウダー

ペストリー

人気1位「発酵よもぎワッフル」（税込／half750円・full1,400円）、人気2位「発酵よもぎバナナブレッド」（税込750円）、人気3位「発酵よもぎアイスクリーム」（税込750円）。

甘さ控えめで風味豊かなグルテンフリーのスイーツはどれも高評価！

発酵&薬草のグラノーラ

左から：ORIGIN（発酵よもぎとデーツ）、GROUND（すぎなと黒胡麻、くまささ）、ROOT（山人参と黒糖、シナモン）

阿蘇の野草や味噌などに発酵よもぎをブレンドした「BOTANICAL GRANOLA（ボタニカル グラノーラ）」（税込／2,538円・150g）。2025年に同施設で展開したポップアップショップでも好評だったビーガン・グルテンフリーの和風グラノーラです。

人気1位「ORIGIN（発酵よもぎとデーツ）」、人気2位「ROOT（山人参と黒糖、シナモン）」、人気3位「WILD（山草17種ブレンド）」のほか、「FERMENT（くま笹と酒粕、味噌）」、「GROUND（すぎなと黒胡麻、くまささ）」、「DEPTH（柿の葉と黒人参、カカオニブ）」という6種類のラインナップ。

左から：WILD（山草17種ブレンド）、FERMENT（くま笹と酒粕、味噌）、DEPTH（柿の葉と黒人参、カカオニブ）

日本の発酵文化と薬草文化を海外の方に伝えるために誕生した商品。海外から直接注文があるほど人気を集めています。

HAKKO YOMOGI（発酵よもぎ）パウダー

商品に使われている「HAKKO YOMOGI（発酵よもぎ）パウダー」（税込／12包入2,872円、30包入り5,745円）も販売されています。パウダーは食べ物やドリンクにアレンジしやすいのも特徴。

「元々は“草原を維持し、生産者さんを守る活動”から始まりました。阿蘇薬草園の方々と協力して“おいしいものを作ろう”と始めたところ気づけば健康に。飲み始めてから睡眠の質がアップしました」と佐藤さんも笑っていました。

「爆睡して翌朝自然に目覚め朝から活動して、腸が整い代謝がよくなることで食生活も改善した」と、健康面や肌荒れ改善に効果を感じられる方も多く、パウダーのリピーターは増加中！

混雑時間・客層は？

お店の混雑時間は日により変動しますが、お昼からカフェタイム（13時〜15時）・夕方以降（18時〜19時）が混雑しやすい様子。年齢性別を問わず老若男女に親しまれ、男性客が「一度飲んでおいしかったから」とお仕事仲間と再訪している姿もありました。

客層の約6割を占める外国人観光客の中には、「よもぎ」という素材を知らずにチャレンジする方も。発酵よもぎの独特の味わいを「EARTHY（地球っぽい、大地っぽい）な味。自国でも流行りそう」と、海外の方にも好まれているようです！

8月限定でエリアを拡大！

最後に今後の予定もお伝えします。

2026年8月5日（水）〜2026年8月31日（月）の期間限定で、店舗前にはポップアップショップが展開されます。

こちらでは、水を1滴も使わず、よもぎの蒸留水や自然由来の成分の原液100%で構成された「導入化粧水ミスト」を販売予定。スギやヒノキの間伐材から4年間かけて自然抽出したフミン酸・フルボ酸も贅沢に加えた、完全自然由来のスキンケア商品です。生後1ヶ月の赤ちゃんからでも使えるぐらいナチュラルで、「肌が改善した」と喜びの声も寄せられています。

さらに、ドリンクのメニュー数も増えるので、1度お店のドリンクを楽しんだ方も夏のおでかけに立ち寄ってみてください。

今後は、発酵よもぎのドリンクを中心にスキンケアシリーズの新展開を予定。“抹茶の次はよもぎ？”とよく耳にしますが、抹茶とは違った存在感を確立しています。様々な人や企業と手を取り合いながら「THE YOMOGI STAND」がどんな展開を見せてくれるのか期待も高まります！

※店舗や時期により商品の仕様や品揃え、価格が変わる可能性がありますので、ご注意ください。
※店舗営業については最新情報をご確認ください。
［photos by kurisencho］

PROFILE

kurisencho

kurisencho ライター

熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。

熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。