まるでジオラマのような山菓子を先行販売

和洋菓子店「小楽園」は、桃源郷の土産物屋がコンセプト。2022年11月に代々木上原本店オープンを控え、2022年11月1日まで伊勢丹新宿店B1階の和菓子フロアで先行販売中です。販売されている商品は、日本の山々をそのまま手のひらサイズにした「山菓子」で、まるでジオラマのよう。国土地理院の実際の地形データを使って、型を制作したということで、本物の山の稜線を忠実に再現された精細な仕上がりなのも頷けます。

第一弾で登場する山菓子は、北海道「利尻山（冬）」、大分県「由布岳（秋）」、鹿児島県「桜島御岳（夏）」、静岡県「大室山（晩春）」、東京都「八丈島西山（夏）」の5つ。今後、日本中の山を山菓子にすることを目標に、種類を増やしていく予定なのだとか。

チョコレートのシェルでできた山肌に、山頂付近にはガナッシュ、中段には小豆の入った和風ブラウニー、下段はフィアンティーヌが入ったさくさくした食感のチョコレートに仕上がっています。地層のように重なったレイヤーケーキになっているので、きれいに切り分けても、崩しても、自然のものらしい姿になるのにも注目したいところ。

それぞれの山にはその地方の特産物が使われていて、その山らしい味と季節をイメージした味わいになっているそう。山菓子をさらに小さくした「雛山セット」も。こちらは5山の味が味わえるボンボンショコラになっています。

山菓子5種をチェック！

山菓子　利尻山（冬）

　

雪の積もった利尻山をイメージ。ラムレーズンガナッシュにくるみ、オホーツクの塩、隠し味に利尻昆布粉を加えているそう。中段はカカオと小豆のブラウニー。

山菓子　桜島御岳（夏）

パッションフルーツと鹿児島の芋焼酎を加えた、桜島らしい南国の味に仕上がっています。パッションフルーツの甘酸っぱい香りがお口に広がるガナッシュと抹茶と小豆のブラウニー。

山菓子　由布岳（秋）

紅葉の美しい由布岳をイメージ。紅茶に生姜、シナモン、クローブ、大分のゆずを加えた和風チャイのようなガナッシュと、山頂には砕いた栗が隠れています。下段はカカオと小豆のブラウニー。

山菓子　大室山（晩春）

2022年9月14日発売
大室山は春に山焼きが行われ、こちらの姿はちょうど新芽が山肌を覆った晩春の頃の姿をイメージしています。静岡の抹茶に桜の塩漬けを加えたガナッシュと、抹茶と小豆のブラウニー。ほろ苦い抹茶と桜の香りは、まさに日本の春そのものです。

山菓子　八丈島　西山（夏）

2022年9月21日発売
​東京でありながら、南国リゾート地のような八丈島をイメージ。名産の八丈レモンを使用したレモンガナッシュにコリアンダーシードを少々、山頂にはローストピーカンナッツが入っています。

山菓子　雛山セット

利尻山、由布岳、桜島御岳、大室山、八丈島西山の5山のボンボンショコラ。

[PR TIMES]

TABIZINE編集部

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