中華そば「銀座 八五」とは？
「銀座 八五」の店主・松村 康史氏は、京都全日空ホテル(現ANAクラウンプラザホテル京都)にて総料理長を務めるなど、フレンチの道を36年間極めてきたそう。「誰でも気取らずおいしい料理を手軽に楽しんでいただきたい。」との思いで「丼の中のフルコース」を再現すると決意し、心機一転ラーメン業界に飛び込んだのだとか。
2015年3月、松村氏が手掛けた1号店となる「中華そば勝本」を東京・水道橋にオープン。その後2016年に「つけそば神田勝本」を東京・神保町にオープンしました。そして2019年、松村氏の技術、感性、知識をすべて注ぎ込み、東京・東銀座にオープンした中華そば店が「銀座 八五」です。
フレンチからヒントを得て作り上げたタレを使用せず、生ハムから塩味と旨味を引き出した黄金色のスープと、老舗「浅草開化楼」で特別に作られた細麺が絡み合う至極の一杯を楽しめます。
2021年にはミシュランガイド東京「ビブグルマン」に掲載。2022年から2年連続でミシュランガイド東京一つ星店に掲載されました。
予約席について
「銀座 八五」では2023年11月1日(水)より、以下の通り提供方法が変更されます。
【ご案内方法】
●午前11時～ 当日の並び順でのご案内
※当日分の杯数は、およそ30食前後です。
※当日分の売り切れは当店のSNSにて配信しております。
●午後12時半～ 事前予約者様のご案内
【事前予約方法】
予約席設置日： 2023年11月1日(水)
予約開始日 ： 2023年10月28日(土) 午前9時
予約可能日 ： 毎週土曜日午前9時より、翌週火曜～日曜のご予約を承ります。
予約方法 ： TableCheckでのネット予約
予約リンク ：
https://www.tablecheck.com/ja/shops/ginza-hachigou/reserve?utm_source=pr料金 ： システム手数料500円／席
備考 ： ご予約の際はTableCheckに記載の注意事項を
よくお読みいただきご予約ください。
ご予約可能な日程等、個別回答はできません。
TABIZINE Editors
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