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【つきたてお雑煮専門店「銀座もちふじ」が絶品】出汁も具材もカスタムできる!お雑煮で旅行気分|東銀座

Posted by: kurisencho
掲載日: Apr 23rd, 2024.

2024年2月、東京・東銀座の歌舞伎座の近くに、つきたてのお餅が絶品のお雑煮専門店「銀座もちふじ」がオープンしました。自分好みにカスタマイズもできて、故郷の味や新しい味とも出会えて、お雑煮で旅気分も味わえます!

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東京都中央区・「銀座もちふじ」お雑煮カスタマイズ


つきたてお餅が絶品!銀座もちふじ

東京都中央区・「銀座もちふじ」外観
都営浅草線「東銀座駅」から地上に出てすぐ前にあるお雑煮専門店「銀座もちふじ」。銀座6丁目のお寿司屋さん「銀座くろ寿」が2024年2月に立ち上げた「カスタマイズできるお雑煮屋さん」です。

東京都中央区・「銀座もちふじ」外観2
現代でもハレの日に欠かせない“お餅”。室町時代には、京都では丸もちの白味噌仕立てのお雑煮を、公家はおもてなし料理、上級武家は慶事料理として正月以外にも食べていたそう。この日本古来のつきたてのお餅を「銀座もちふじ」ではお手軽にいただけます!

東京都中央区・「銀座もちふじ」店内
青い暖簾をくぐって、階段を降りた地下1階にあるお店では、お店の方が笑顔で迎えてくれました。木や和紙の温もりに包まれてこじんまりとした内装で、都会の喧騒を離れた落ち着きのある空間です。テーブル席が24席あり、ありがたいことに電源コンセント付きの席もあります。

定番お雑煮メニュー

東京都中央区・「銀座もちふじ」パンフレット
上質なもち米を厳選し、できあがりから3時間以内の「つきたてのおもち」にこだわっています。極薄に削った本鰹節と昆布だしを合わせた究極のだし汁、旬の野菜や魚介類を使っていて、季節の素材や生産者さんの思いを大切にしています。

東京都中央区・「銀座もちふじ」注文タブレット
定番のお雑煮からカスタマイズできるもの、「銀座くろ寿」で作るいなりずしなど一品料理もあって、持ち帰りも可能。各席に設置されたタブレットで注文するスタイルです。

東京都中央区・「銀座もちふじ」銀座もちふじが考える定番「もちふじ特製お雑煮」
初来店の方がよく注文されるのが、銀座もちふじが考える定番「もちふじ特製お雑煮」(税込1,265円)。鳥だしに、おもち2個、鶏肉、かまぼこなどをトッピング。

東京都中央区・「銀座もちふじ」メニュー
手間ひまかけて作る白味噌仕立ての「白味噌のお雑煮」(税込1,155円)、はまぐりだしが効いた贅沢な「はまぐりのお雑煮」(税込1,705円)も人気もの。

朝(9時〜11時)限定「揚げもち入り五島うどん」(税込880円)、女性・男性限定メニューなどもあります。

お雑煮にカスタマイズ!

東京都中央区・「銀座もちふじ」パンフレット2
「お雑煮カスタマイズ」(税込500円)では、お餅の個数や焼き具合、だし汁の種類、具材を選んで、自分だけのお雑煮を作れます(種類や個数によって追加料金が加算されます)。

東京都中央区・「銀座もちふじ」メニュー2
今回は醍醐味の「お雑煮カスタマイズ」をいただきました!

まずは、お餅の個数(1個180円〜最大5個)を選び、次にお餅の調理方法「つきたて・焼く・揚げる」(各0円)を選びます。この時点でどれも悩ましいのですが、筆者は「つきたてのお餅」に! しかもこの日は、お餅1個無料キャンペーン中(5月6日まで)でした。

東京都中央区・「銀座もちふじ」メニュー3
全体の味の決め手となる「お出汁」は「かつおだし・いりこだし・鳥だし(各0円)・白味噌(100円)・赤味噌(50円)」から選択。馴染みの出汁にするもよし、初めての味を試してみるのもよし! 筆者の故郷は海鮮のすまし汁のお雑煮なので、憧れの「白味噌」を選択。

 


 

最後に「追加の具材」を選びます。「大根・人参・里芋・小松菜・セロリ・みつば・椎茸・かまぼこ・柚子・小豆・鶏肉・鯛・イクラ」など、旬の野菜(60円~)や魚介類(200円~)が種類豊富。シンプルにしたり、野菜メイン、魚介メインにしたりと楽しみ方は十人十色!

「お雑煮カスタマイズ」を実食!

東京都中央区・「銀座もちふじ」お雑煮カスタマイズ2
ワクワク悩みながらカスタマイズして完成! 白味噌に、おもち2個、里芋、みつば、お麩で色をつけてみました(合計1,040円/お餅2個360円で計算)。

東京都中央区・「銀座もちふじ」お雑煮カスタマイズ3
大きなお椀が特別感があり、ホワホワ〜と立ち上る湯気が食欲をそそります! お餅は重みで沈んでいますが、だし汁がたっぷりと味わえるのがとってもうれしい。

東京都中央区・「銀座もちふじ」お雑煮カスタマイズ4
お餅は1個50g前後なので、1個でも充分な大きめサイズ! 体の芯から温まって、エネルギーチャージもできて、朝昼のご飯にもぴったり。

東京都中央区・「銀座もちふじ」お雑煮カスタマイズ5
そして驚くべきは、このお餅の伸び具合! 箸で持っただけでびよ~んと伸びてもっちもち! 餅肌の語源を表すように艷やかで弾力があり、もち米の旨味と甘味が噛むほどに広がります!

東京都中央区・「銀座もちふじ」お雑煮カスタマイズ6
みつばもたくさん添えてあり、里芋は中までほくほく。憧れの白味噌はまろやかでほんのり甘く、一口ごとに癒やされる優しい味わい………。

東京都中央区・「銀座もちふじ」お雑煮カスタマイズ7
具材をたくさんトッピングして豪華にするのもありですが、具材をシンプルにお餅は2〜3個にして、お餅とだし汁をじっくり堪能するのもありですね!

お雑煮で津々浦々、お酒もあり

東京都中央区・「銀座もちふじ」メニュー4
ちなみに、平安時代の宴ではお雑煮と日本酒を楽しむ風習もあったそう。お店には地酒も多くそろえているので、お雑煮で1杯やるのも風流です。

東京都中央区・「銀座もちふじ」パンフレット3
参勤交代などを通して全国各地へと広がって、地方によって異なるお雑煮文化。故郷の味に懐かしさを覚えたり、新しい味と出会える「銀座もちふじ」。お雑煮で全国旅行気分をほっこりと楽しめました!

銀座もちふじ
住所:東京都中央区銀座3-11-16 Vort 銀座イーストB1
TEL:050-1720-0957
営業時間:9:00〜22:00
定休日:なし
公式サイト:https://www.ginza-mochifuji.com/
交通:東京メトロ都営浅草線「東銀座駅」A7出口からすぐ、東京メトロ銀座線・丸の内線・日比谷線「銀座駅」A7出口から徒歩約3分

 
©︎kurisencho
※店舗や時期により商品の仕様や品揃え、価格が変わる可能性がありますので、ご注意ください。
※店舗営業については最新情報をご確認ください。
 


 

kurisencho

kurisencho ライター
熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。


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