大根を短冊状に切った食べ物
ビールの日本史を振り返ると、江戸時代まで起源をさかのぼれます。江戸時代と言えば鎖国体制が1635年(あるいは1639年)から続いていましたが、長崎の出島からはご存じの通り、オランダの文化がか細く流入していました。そのオランダからビールが日本に持ち込まれ、蘭学者によって試飲や試作が行われていたそうです。
江戸時代の日蘭交流を記した『蘭説弁惑』(1799年刊)にも「びいるとて麦にて造りたる酒あり」と書かれています。このビールは黒船来航の際にも米国から持ち込まれ、欧米の先進文化を学ぼうと派遣された遣欧使節団・遣米使節団も欧米各国でビールを口にしています。
このビールが、いよいよ一般庶民の口にまで入るようになった時期は、明治時代も半ばを過ぎてからです。明治維新があり、1877年(明治10年)に西南戦争が終わり、いよいよ時代が後戻りできないくらいまで明治新政府の下で進み続けたころです。
人々の暮らしも意識もどんどん欧米化して、1899年(明治32年)になると、東京・銀座に日本初のビアホール「恵比寿ビヤホール」が誕生します。その時にはつまみとして大根を短冊状に切った食べ物が出されたのだとか。
その背景には、ビールの本場のひとつであるドイツで、おつまみにラディッシュが出されていたからなのだとか。Bierradiでしょうか。渦巻き状に大根を切って、塩をふる素朴な食べ物ですね。ドイツでは、ビールのつまみとして今でも愛されています。
しかし日本の客には受け入れられず、代替案として出したエビのつくだ煮なども不評だったために、ビアホールでは、ほとんどのおつまみが廃止されてしまったと、キリンホールディングスのホームページに書かれています。
ビアホールが「一雨毎に増加す」といわれるくらい、このころはビールが市民の間で人気を博し始めていた時代でした。
アメリカからポテトチップスの食文化も流入
大正時代に入ると、イワシ・ハマグリ・アサリの干物などと一緒にビールが楽しまれたようです。しかし、これらの食べ物は現代人の「ビールのおつまみ」のイメージとはまだかけ離れていますよね?枝豆やフライドポテトなど鉄板のおつまみの登場はいつごろなのでしょうか?
時とともにビールの愛好者が増え、そば屋や定食屋などでビールが楽しまれるようになると、日本的なメニュー、例えばおでんなどとビールが合わせられるようになります。1929年(昭和4年)当時のキリンビール横浜支店内のビアホールを写した写真にも、メニュー表におでんの文字が見られます。
同じ時期の1930年(昭和5年)に出版された雑誌「主婦之友」7月号には、煮魚料理・アワビのバター焼き・トーストのり巻などもビールのおつまみとして紹介されているようです。
第二次世界大戦の不幸な敗戦を迎え、日本の食料事情が改善すると、家庭でハンバーグやグラタンなどが並ぶようになり、ビアホールではジャガイモ料理が定番メニューとして人気を博し始めます。いよいよポテトの登場です。連合国軍総司令部(GHQ)の中心であるアメリカから、ポテトチップスの食文化もこの頃は流入してきて、ビールのつまみとして盛んに食べられるようになりました。ポテトチップスとビールの組み合わせは筆者も大好きです。
フライドポテト、ジャーマンポテトが家庭でもつくられるようになると、いよいよビールのつまみとしてポテトが不動の地位を築き始めます。一方で、つまみとしてのビーナッツの需要は戦前から戦後を通じて高く、同じマメ科の枝豆が戦後の1960年代には台頭してきます。ビアホールでも家庭でも、枝豆は人気の高いつまみとして注目され、ポテトに並んで枝豆も日本人のビールのおつまみに次第に定着するのです。
1980年代にビール会社が行った市場調査では、枝豆・フライドポテトが男女ともに人気を博している様子が見て取れます。言い換えれば、40年くらい前に日本人のビールの「おつまみ観」が確立されたのです。
枝豆を押し出す楽しさ
そのトレンドは今にも続いているわけですが、どうして枝豆が「周回遅れ」の状況から、おつまみ界のトップに躍り出られたのでしょうか?枝豆の旬が夏に重なるため、1971年(昭和46年)に本格導入された減反政策の反動で生産量が増えた背景も当然あるはずです。
ほかにももちろん理由はあって、ビールの二日酔いを軽減してくれる枝豆の栄養素、さやから枝豆を押し出す際の視覚的・触覚的な楽しさ、塩分の失われがちな夏にぴったりの塩っぽい味など、さまざまな要因を専門家が指摘しています。
さらに言えば、大豆(野菜の枝豆を成熟・乾燥させた穀物としての豆)に日本人が昔から親しんできた、食文化の土台もあるのかもしれません。
江戸時代の日本にオランダからビールが伝わり、明治・大正と愛好者が増え、西洋料理だけでなく日本料理とのペアリングがその過程で試されるようになり、昭和の戦後にはポテトや枝豆がビールのお供に選ばれるようになった、以上が日本のビールとおつまみの歴史といえそうです。
枝豆とビールをペアリングさせる食べ方は『サザエさん』など国民的アニメでも描かれるようになり、いよいよ市民権を得るようになりました。
新型コロナウイルス感染症の影響で、なかなか遠出ができない今こそ、宅飲みでビールを口にする際には、何気ない身近な習慣の歴史に注目して調べてみるとお酒が余計においしく感じられるかもしれません。
[参考]
※ Vol.10 ビールのおつまみの歴史 – キリンホールディングス
※ ビールの歴史を教えてください。 – サントリー
※ ブリタニカ国際大百科事典
※ 蘭説弁惑
※ 日本人とビールの出会い – キリンホールディングス
[All photos by Shutterstock.com]
Masayoshi Sakamoto 翻訳家/ライター
翻訳家・ライター・編集者。東京生まれ埼玉育ち。成城大学文芸学部芸術学科卒。現在は、家族と富山に在住。小学館〈HugKum〉など、在京の出版社および新聞社の媒体、ならびに〈PATEK PHILIPPE INTERNATIONAL MAGAZINE〉など海外の媒体に日本語と英語で寄稿する。 訳書に〈クールジャパン一般常識〉、著書(TABIZINEライターとの共著)に〈いちばん美しい季節に行きたい 日本の絶景365日〉など。北陸3県のWebマガジン〈HOKUROKU〉(
https://hokuroku.media/ )創刊編集長。その他、企業や教育機関の広報誌編集長も務める。文筆・編集に関する受賞歴も多数。
【福井限定】購入枚数はお一人様1枚まで!恐竜柄ICOCAが可愛すぎる
May 11th, 2024 | はなすけ
2024年3月16日に、北陸新幹線県内延伸に伴いJR北陸線を引き継ぐ『ハピラインふくい』が開業となりました。これを記念して発売されたオリジナルデザインの恐竜柄ICOCA(イコカ)が大人気! 販売から1カ月が経過した今、購入できる場所や値段などをわかりやすくお伝えします。
【5月9日はアイスクリームの日】明治2年に誕生した日本初の「あいすくりん
May 9th, 2024 | しげたまこと
5月9日はアイスクリームの日です。1964年5月9日に、日本アイスクリーム協会の前身となる東京アイスクリーム協会が記念事業を開催したことから制定されました。そもそも日本人とアイスクリームの出会いは、日米修好通商条約が締結された江戸時代末期までさかのぼります。さらに日本で広まったのは、1869年に横浜の馬車道通りで発売されたのがきっかけとのこと。国民的スイーツとなったアイスクリームの歴史をひもといてみました。
【日本三大パワースポット】分杭峠・富士山・あと1つはどこ?なぜパワーがあ
May 5th, 2024 | あやみ
日本全国にはパワースポットと呼ばれる場所が点在しています。なかでも日本三大パワースポットに挙げられるのが、長野県の「分杭峠」、静岡県・山梨県の「富士山」、石川県の「珠洲岬」です。誰が決めたのか定かではありませんが、いずれもユニークだったり、風光明媚だったりするため、一度は訪れたいスポットといえます。今回は、それぞれの特徴や歴史、見どころをご紹介します。
【月の不思議】いまだに解明されていない謎5選!最新の月面探査計画・月旅行
May 1st, 2024 | あやみ
月とはご存知の通り地球に一番近いところにある天体です。しかし、いまだに多くの謎があります。日本には「月うさぎ伝説」や『竹取物語』のかぐや姫といった、いくつもの伝説や物語が残っているため、月はどこか神秘的な存在ですよね。今回は、そんな月の不思議にフォーカス。最新の月面探査計画・月旅行についても、あわせてご紹介します。
【BTSのトラベルグッズ】「BT21 minini(ビーティーイシビル
Apr 28th, 2024 | RUKA
海外旅行に必須なパスポート。あなたはパスポートをケースに入れていますか? そのパスポートを保護してくれるパスポートケースは、チケットやお札、カードなども一つにまとめられる便利なアイテムです。機能性が高いものや、デザインを重視したものなど様々で、選ぶのに迷ってしまう人も多いのではないでしょうか? そこで今回は、世界的スターBTSとLINE FRIENDSのコラボレーションにより誕生した、キャラクター「BT21 minini(ビーティーイシビル ミニニ)」のパスポートケースをご紹介します。
【日本三大遊郭】江戸「吉原」・京都「島原」・もう1カ所は?歴史や現在の様
Apr 28th, 2024 | あやみ
「遊郭」とは、平安時代から鎌倉時代にかけて発達した遊女屋を、江戸時代に幕府が都市政策の一環として集め、公認した特定地域のことです。そのため、江戸時代には芝居と並ぶ娯楽になりました。今回は、日本三大遊郭に数えられる「江戸吉原」「京都島原」「大坂新町」の歴史や特徴、現在の様子についてご紹介します。
【旅の裏技】スーツケースを持たずに帰れる!JAL・ANA国内線の荷物配送
Apr 27th, 2024 | TABIZINE編集部
空港から自宅までの帰り道、スーツケースを持って帰るのが面倒だなと思いませんか? 旅の帰りはお土産などを買って、荷物も重くなりがち。JALとANAの国内線利用の場合、空港で荷物を預けるときに料金を払い手続きをすれば、そのまま自宅まで送ってくれるサービスがあるんです。もちろんホテルなど宿泊施設まで送ってもらうこともOK。到着空港で荷物をピックアップする必要もなく、そのまま自宅に帰れるのは超便利ですよ!
【国内旅行の持ち物チェックリスト】1泊2日・2泊3日・女子必須アイテムや
Apr 26th, 2024 | sorano
久しぶりの旅行! わくわくしながら荷造りを始めると、何を持っていけばいいのかわからなくなることってありますよね。そんな悩みを解決する国内旅行の持ち物リストです。1泊2日、2泊3日バージョン、女子の必須アイテム、便利な100均グッズなど無料でダウンロードできるチェックリスト(PDF)付きです。
【宮内庁インスタがフォロワー100万人超】世界の王室アカウント8選!日本
Apr 24th, 2024 | TABIZINE編集部
宮内庁は2024年4月1日にインスタグラムの公式アカウントの運用を開始。同アカウントは、皇室の活動をより若い世代にも伝えることを主な目的として開設され、3週間でフォロワーが100万人を超えました。そこで、世界の王室のインスタグラムものぞいてみましょう。英国、デンマーク、オランダ、スウェーデン、ノルウェー、ベルギー、モナコ、ルクセンブルクの各王室の公式インスタグラムを、日本との関係とともに紹介します。
【海外旅行の持ち物チェックリスト】女子必須アイテムや100均便利グッズも
Apr 24th, 2024 | sorano
海外に旅行へ行こう! と思い立ったものの、何を持っていけばいいかわからない、荷造りしたけれど忘れ物がないか不安、ということはありませんか? そんな悩みを解決する海外旅行の持ち物リストです。海外旅行ならではの持ち物や、女性に必要なアイテム、あると便利なもの、100均グッズなども紹介。PDFとして無料ダウンロードできるチェックリスト付きです! 海外旅行の準備の際に活用してくださいね。