京都名店・モリタ屋のすきやきを1万円でお取り寄せ！「京の雪見膳」実食レポ

「京の食」応援プロジェクト「京の雪見膳」

(C)PR TIMES

京都産食材が使用された限定セットとして好評の「京の雪見膳」。コロナ禍における観光需要減少などの影響を受けている、京都産食材を応援するために企画されたプロジェクトです。

名だたる老舗・名店による、冬においしいお鍋をはじめ、すきやき、折詰、フレンチ、中華料理、イタリアンまで、多彩な料理が10,000円（税込・送料込）と破格値で味わうことができる、またとないチャンス！　しかも京都の地酒2本、宇治茶、漬物が付くという京都に在住する筆者から見ても、実にお得なセットです。

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この冬（2022年2月下旬までの予定）は菓子製造事業者や原材料を供給する生産者を応援するため、新たに京都府産丹波大納言小豆を使用した「京菓子」がセットに加わりました。100店舗を超える飲食店が参加し、これまでよりさらにラインナップが充実しています。

「モリタ屋」の「京都産すきやきセット」の内容とは？

数ある中から筆者が選んだのは、「モリタ屋」の「京都産すきやきセット」。久しくすきやきを食べていないな……という単純な理由からです。しかもモリタ屋といえば明治2年（1869年）創業の老舗、すきやきの銘店！　京都産黒毛和牛の品質は保証付きです。

昨年の12月中に注文しておいたものが、1月中旬に届きました。クール便のすきやきセットと、それ以外のお酒、お茶、漬物、お菓子は別々に届きます。送料サービスなのもうれしいポイント。

まずはお肉。京都産黒毛和牛（肩ロース、カタ、モモ）すきやき用450gが一つの箱にどどん！　牛肉の塊って生でもおいしそうですねー！

そしてもう一つの箱には、ほかの具が。地元産の九条ねぎ100g、淡路島産の玉ねぎ1個、国内産のささがきごぼう1袋、京都の老舗「半兵衛麩」の京やき麩1袋、モリタ屋特製の糸こんにゃく1袋、京都の名店「久在屋」の焼き豆腐1パック、ざらめ1袋、モリタ屋特製手作りの割り下1本が入っていました。筆者はこれに、春菊と椎茸を付け足してアレンジしてみました。

そして別便で届いたのがこちら。京都の地酒は、京都産の米「祝」を使用した月桂冠の大吟醸「京しぼり」と、キンシ正宗「金鵄正宗 純米吟醸」の2本（各720ml）。ランダムにセレクトされるのもサプライズがあって楽しいですね。

宇治茶は「覆下茶園」による宇治市内産の抹茶。宇治市茶産組合が伝統的な手摘みで丁寧に摘み取り、製造したお茶です。京漬物は「志ば久」による大原名産の志ば漬を刻んだ「きざみ赤志ば」。ご飯が進みそうです。

そして、今回から登場した京菓子には、京都の町中、新京極三条にある「西谷堂」の「京風栗ぜんざい」。5袋も入っています。冬はほっこり温まるぜんざいがうれしいですね。

いざ、「モリタ屋」の「京都産すきやきセット」を実食！

まずは「京やき麩」を30分ほど水に浸しておきます。

鍋を強火にかけて、牛脂を溶かしながら鍋全体に塗ります。そこにざらめをふりかけ、溶け始めたところに牛肉を入れてサッと焼き色を付け、割り下を適量加えて味を調えます。

肉を裏返したら、まずはその肉を堪能。焼いているうちからいい匂いが立ち込めてきて、その焼き立てがおいしいこと！

その合間に、野菜、糸こんにゃく、焼き豆腐、お麩などを食べる分だけ鍋に入れ、肉汁に絡めて焼いていただきます。割り下は京風あっさり風味なので、多めに入れても良いと思います。肉汁、野菜のだし、割り下の味わいがあいまって、すきやきってこんなにおいしかったっけ？　としみじみ幸せです。

そしてまたお肉を焼くという繰り返し。久しぶりに自宅ですきやきをしたので、要領を得ずなかなか食べることに集中できませんでしたが、少しずつ慣れてきましたよ。

作る際に一つ気を付けたいことが。特に九条ねぎと玉ねぎは火が通るのに時間がかかるので、あらかじめほかの鍋で煮ておいたほうが時短になり、肉汁や割り下の味が染み込みやすくなります。

セットに付いてきた月桂冠の大吟醸「京しぼり」とともにいただくと至福。京都産米「祝」と伏見の名水「伏水（ふしみず）」で仕込んだ大吟醸です。まろやかな口当たりと吟醸の香りが漂い、料理のおいしさを引き立ててくれます。

締めには白いご飯と志ば漬をいただいて大満足！　心身ともに満たされ、ほんまに日本人でよかったどす～。

デザートには温かい「京風栗ぜんざい」とお抹茶

まだ終わりではありませんよ。デザートには、セットで付いてきた覆下茶園の「抹茶」と、西谷堂の「京風栗ぜんざい」を忘れてはなりません。栗ぜんざいにはお餅をプラスしてもっと筆者好みに！　沸騰したお湯に袋ごと入れて5分ほど湯煎をすれば、温かいぜんざいの出来上がり。電子レンジでの加熱も可能です。高級な丹波産大納言小豆のツブツブとした存在感がしっかり。甘みもしっかり。温かい甘味に、やっぱり日本人でよかった～と感じずにはいられません。

いつもの食卓でもこんなに贅沢な時を過ごせるのだな……と、最近料理に手を抜いていた自分に反省！　しかし、この「京の雪見膳」も時短調理なのです。自粛生活が続き、筆者同様、毎食用意するのにうんざりという人にもぴったり。

おいしくて簡単で、みんなが幸せになれる「京の雪見膳」。こんな時だからこそ、お得な機会に自分へのご褒美の気持ちも込めて、好みのセットを利用してみてはいかがですか？　大切な方へのプレゼントにも喜ばれそうですね。

[Photos by Yo Rosinberg]
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PROFILE

ロザンベール葉

ロザンベール葉

主に横浜・東京で育ち、縁あって京都に在住。美術書出版社勤務を経て、フリーランスライター歴20年余り。フランス人のパートナーと共に、フランスとイタリアを中心に気ままな旅をする。海はどこも好きだけど、「地中海」という響きに憧れる。マイペースが好き。

主に横浜・東京で育ち、縁あって京都に在住。美術書出版社勤務を経て、フリーランスライター歴20年余り。フランス人のパートナーと共に、フランスとイタリアを中心に気ままな旅をする。海はどこも好きだけど、「地中海」という響きに憧れる。マイペースが好き。