天然酵母の魅力を最大限に引き出す
表参道駅から徒歩7分。青山通りから少し入った路地裏にある「パン・オ・スリール」。渋谷にもほど近いロケーションながら、都会の喧騒を感じさせない落ち着いた雰囲気が印象的です。
店主の須藤宏幸さん独学でパンを学んだ方。週末のみ営業のパン店からはじまり、その後多くのファンのエールを受けて、2014年にパン・オ・スリールをオープン。なお「Pain au Sourire」とはフランス語の“スマイル入りのパン”を意味するそう。
棚には食事系からスイーツ系まで50種類以上のパンがズラリ。アイテムに合わせて白神こだま酵母や自家製ブドウ酵母、サワー種の3つの天然酵母を使い分け、小麦粉は北海道産に限定。できるだけ生産者がわかる素材を用いるなど安心・安全への配慮も徹底されています。
カフェも併設され、モーニングからランチ、スイーツなど1日を通してフードメニューを提供。そのほとんどに同店のパンが使用されているので、パンのおいしい食べ方を知れるのもうれしいところ。それではランチの人気ランキングを発表!
第3位
(C)Pain au Sourire
3位は「リッチなブリオッシュのフレンチトースト(814円)」。食パン型のブリオッシュをたっぷりのバターで焼き上げた一品です。トッピングにはリンゴのコンポート、メープルシロップ、ナッツ。トップはアイスクリームかホイップした生クリームからチョイス可能。ブリオッシュ食パンはそのまま食べてももちろんおいしいですが、フレンチトーストにすることでふんわり感がさらに際立つそう。
第2位
(C)Pain au Sourire
2位は「ハムとチーズのモンテクリストサンド(916円)」。フレンチトーストにコクのあるチーズ、那須高原のソーセージ専門店「ノイ・フランク」のロースハムを挟み焼き上げたサンドイッチです。とろけるチーズと旨み豊かなハム、ふんわりパンに絶妙にマッチ! 彩り豊かなミニサラダ付き。
第1位
そして1位は「パンを楽しむランチセット(1222円)」。バゲットやカンパーニュなどパン・オ・スリール人気の食事パンを使ったサンドイッチとサラダ、手作りスープ、アイスクリームがセットに。サンドイッチは週替わりで2種が登場します。
筆者が訪れた日は全粒粉100%のマルチシリアルブレッドを使用した「バジルチキンサンド」。オート麦、麦芽子、ひまわり種をはじめ7種の雑穀が練り込んだパンは香ばしさが際立ち、風味豊かなバジルチキンと見事なハーモニーを奏でます。ハーブオイルに漬け込んだドライトマトも格別のアクセントに。「素材本来の味わいを知ってもらいたい」と、調味料はできるだけ控えたというコーンスープは驚くほど濃厚な旨味。粒感もあり食べ応え抜群です。
ランチセットで使われるパンは店内で購入可能。「さっき食べたパン」と購入されるお客さんも多いそうですよ。自家製ブドウ酵母のカンパーニュやライ麦のカンパーニュなど、素材にこだわったパンは日々の食卓を格上げすること間違いなし! 表参道の隠れ家ともいえる落ち着いた空間で、美味なパンを嗜み、口福感に包まれてみてはいかがでしょう?
[Photos by Nao]
Nao ライター
メーカー、ITベンチャー勤務を経てフリーランスに。
学生時代から旅を続け、渡航国は現在50カ国。
特技は陸路国境越え。グルメレポート翌日に大学の最先端研究を取材したり、ロシア州知事にインタビューしたり。幅広い対応力とフットワークの軽さが自慢。日本ソムリエ協会認定資格ワインエキスパート保有。
【新宿伊勢丹・新スイーツイベント】豪華パティシエによる祭典「マ・パティス
May 21st, 2024 | miri
伊勢丹新宿店の新たなスイーツの祭典「マ・パティスリー2024」が2024年5月29日(水)~6月3日(月)に開催されます。ここだけでしか味わえない、パティシエのコラボレーションスイーツや、話題のかき氷BARのオープン、フランスの人気パティシエ・ショコラティエが手がける3ブランドの新作スイーツがいち早くゲットできる特別販売も行われます。スイーツファン必見のイベントを、気になるラインナップとともにご紹介!
【東京・麻布台ヒルズおすすめ店17選】限定スイーツ&新業態カフェ&レスト
May 18th, 2024 | kurisencho
【2024年5月18日更新】2023年11月24日(金)、東京の虎ノ門・麻布台に開業した「麻布台ヒルズ」。オフィス、飲食店、ミュージアム、憩いの広場などが集結し、緑あふれる東京の街として注目されている新エリアです。麻布台ヒルズ限定スイーツや新業態のカフェ、東京初出店のブランドなど、おすすめのお店を紹介します!
【JR新宿駅「イイトルミネ」スイーツ実食ランキング】人気グルメ8選現地ル
May 18th, 2024 | RUKA
JR新宿駅改札内に新たなエキナカグルメスポットとしてオープンした「EATo LUMINE(イイトルミネ)」。東京初進出・ルミネ初出店の人気店、行列ができる路面店など、注目の28ショップが出店しています。気軽に立ち寄ってトレンドグルメを楽しめるスポットです。今回は「イイトルミネ」で楽しめる注目グルメを実食ルポを交えてご紹介。実食ルポの人気ランキングやライターのおすすめ店もピックアップします!
【新食感の焼きたてカヌレ】とろける新体験のおいしさ!焼きたてカヌレ専門店
May 17th, 2024 | ぶんめい
フランス生まれのお菓子、カヌレ。近年の人気で日本でもすっかり定番になり、専門店からコンビニまで、広く見かけるようになりました。そんな中から今回紹介するのは「KURAMAE CANNELÉ(クラマエカヌレ)」。お店で焼き上げたばかりのカヌレを、テイクアウトでいただける、焼きたてカヌレの専門店です。できたてのカヌレは、外のカリカリと、中のカスタードクリームのようなトロトロがあわさる新食感! 本格的ながらも新しいおいしさを、おすすめのアレンジもあわせて、実食ルポでお届けします。
【韓国で大ブームのリボンパンが緑色に!】SNS映えする旬”
May 16th, 2024 | RUKA
韓国で大ブームとなったリボンパン。日本でも、リボン型の見た目が映えると、SNSで話題となっています。そのリボンパンを東京で買えるのが、明治神宮前にある「旬" 喫茶(じゅんきっさ)パンエス」。カラフルな内装や、可愛いメニューが、「本の中の世界みたい」と噂のお店です。そんな「旬" 喫茶パンエス」に新しく緑色の抹茶味が登場しました。可愛いだけではなく、味も最高のリボンパンを実食ルポでご紹介!
【ゴディバのケーキ缶全種類食べてみた!】チョコレートとの相性にこだわった
May 16th, 2024 | miri
2024年5月16日に、月替わりでスイーツを展開している「ゴディバ マンスリー シェフズ セレクション」から、「スプーンで食べるケーキ缶」が登場。缶の中にはそれぞれ厳選されたチョコレートと相性のよい素材が一層一層丁寧に重ねられており、そのバランスは絶妙です。クランブルやフルーツによって生まれる食感の違いも楽しい全3種類のケーキ缶。一足先にいただいたので、それぞれの特徴や魅力を紹介します!
【連日完売!大人気パン屋 Alsace Air<アルザスエール>】ランキ
May 16th, 2024 | RUKA
フレンチレストランのシェフが、一つ一つ丁寧に作り込んだパンやサンドイッチを売っているパン屋さんが池袋にあります。「Alsace Air(アルザスエール)」というお店で、2024年1月にオープンし、人気のあまり連日完売。こじんまりとした店内には、思わず見とれてしまうようなパンが並んでいます。総菜パンやサンドイッチ、スイーツ系のパンなどラインナップは豊富。今回はその中から人気ランキングTOP3をご紹介します。本格的なパンと、こだわりがつまった具材を楽しめる穴場です!
【甘くないクロワッサンにあんこ&チョコが絶妙!】老舗甘味処プロュースの池
May 15th, 2024 | RUKA
味・香り・色だけでなく、体にもいいものを作るため、素材にこだわっている「&Co.<あん処(アンドコ)>」。老舗甘味処「末廣堂(すえひろどう)」がプロデュースするお店で、あんこを使ったスイーツを売っています。中でも注目なのが、あんこクロワッサン。ぎっしりと入ったあんこは、素材を活かした優しい味で、クロワッサンとの相性抜群です。また、バターやフルーツなどのトッピングもあります。その中から今回は、ショコラあんクロワッサンをご紹介。一度にさまざまな味を楽しめる、ショコラあんクロワッサンの魅力を実食ルポでお届けします。
【クロワッサンが激薄“おこげ”に!「クルンジ」実食】韓国発・新食感スイー
May 14th, 2024 | ぶんめい
韓国発祥の新スイーツ「クルンジ」を知っていますか? クロワッサンに砂糖をまぶし、プレスして焼き上げたクルンジは、その薄さと大きさが写真映え抜群。SNSを中心に人気拡大中なんです! そんな話題のクルンジですが、実際の味はどうなのか。アレンジも試しながら、実食ルポでご紹介します!
【ラデュレのサロン・ド・テが日比谷にオープン!】クリエイション・チーフの
May 12th, 2024 | Miki D'Angelo Yamashita
サロン・ド・テを併設する「ラデュレ 日比谷店」が2024年4月27日、オープンしました。1862年パリに創業し、パリのサロン・ド・テの歴史を築き上げてきたメゾン・ラデュレは、日本の女子の憧れ。待たれていた新店のオープンです。来日したラデュレのパティスリー・クリエイションインターナショナルチーフ、ジュリアン・アルヴァレズさんは、日比谷限定パティスリー2種、マカロン2種をクリエイト。「絶対食べたいラデュレのスイーツ10選」をセレクトしていただきました。