【2時間で完売した究極のショートケーキも】「ホテル椿山荘東京」が彩るクリスマスケーキ＆初登場ミートパイが10月12日から予約開始！

開業70周年「ホテル椿山荘東京」2022年のクリスマス

東京・目白坂の先にあり、四季の移ろいを感じる庭園が印象的な歴史ある「ホテル椿山荘東京」。2022年は、特別なおうちクリスマスにと、厳選した食材で創られたホテルメイドのクリスマスケーキが登場します。

毎年好評の“ケーキの王様”ショートケーキの他、エレガントなホールケーキが3種類（数量限定）。今年は初めてホテル料理長特製のミートパイもお目見え。料理からケーキまで、クリスマスメニューで盛り上がる予感がします！

究極のショートケーキ「極 ガトー・オー・フレーズ」

ケーキの甘い香りとイチゴの甘酸っぱい香りが舞う「極（きわみ） ガトー・オー・フレーズ」（11,880円・税込）。パティシエさんが幼少期に食べたショートケーキが忘れられず、食材を追究し続けて生まれたという究極のショートケーキ。 昨年は予約開始2時間であっという間に完売したという大人気ぶりだったそう！

直径約15㎝、高さ約6㎝、イチゴは福岡県産「あまおう」。ケーキの中にはハーフカットで、ケーキの上には粒ごとのせています。平飼い有精卵「卵皇」を使って、和三盆の優しい甘みに発酵バターのコクがあるスポンジ生地。北海道根釧地区の高脂肪分の生乳をメインに2種類を配合した生クリームは脂肪分が高いので薄っすら黄色く、軽やかで濃厚。

シロップは使わず生クリームの水分を吸わせスポンジと生クリームを重ねて、口当たりはしっとりと余計な甘みはなく、贅を極めています！

余韻を楽しむ「クリスマスモンブラン」

ふんわりと着物が重なる様子をイメージした「クリスマスモンブラン」（11,880円・税込）。直径約15 ㎝、高さ約10㎝、トップには渋皮煮と雪の結晶のホワイトチョコレートをのせ、金箔が輝く美しい出で立ち。

フランス産マロンクリームを絞って、中にはシャンティクリーム、カナダ産メイプルのクレームブリュレ、マロングラッセと重なっています。

土台には、サクッとねっちりしたダックワーズ生地に、ゲランド産フルールドセル（塩の花）を使った塩キャラメルのバタークリームをサンドして、香ばしい塩気の後にシナモンが香ります。

異なるクリームとスパイシーな余韻もたまらない、秋香る大人なモンブランです！

層を楽しむ「ブッシュ・ド・ノエル ピスターシュ」

絵本から飛び出たような可愛らしい切り株は「ブッシュ・ド・ノエル ピスターシュ」（8,640円・税込）。上には、7粒のストロベリージャムをちょこんとのせたバニラクッキーとジャンジャークッキーをのせています。

緑が鮮やかなピスタチオクリームは、生のピスタチオで色を出し、ローストしたピスタチオで香りを立たせ、ピスタチオ好き満足の濃厚なクリームに。

中には、ダークとミルクを配合したビターなショコラムース、グランマルニエの爽やかなオレンジクリーム、ビスキュイショコラを包み、土台には、フィヤンティーヌとショコラクッキーがサクザクっと食感にアクセント。ポップな見た目で工夫が施された70周年記念にぴったりなケーキです。

2022年初登場「クリスマスミートパイ」

おうちのクリスマスメニューに加えたい「クリスマスミートパイ」（4,800円・税込）。婚礼やビュッフェ料理で用いるものと同じ、選ばれた上質なビーフの切り落としを使った直径約15㎝のホールサイズのパイです。

粗刻みした肉を赤ワインで味付けし、料理長が仕込むボロネーゼソースとフィリング。しっとりサクサクのパイ生地はパルミジャーノ・レッジャーノ風味にパン粉も香ばしく、シンプルですが肉感と満足感があります。

予約なしで購入OK！3つのクリスマススイーツ

最後に、2022年12月1日（木）〜25日（日）まで、ホテルショップ「セレクションズ」で購入できる3つのクリスマスイーツも紹介します。

ピスタチオのビスキュイ、クリーム、ヌガティーヌを重ねたピスタチオラバーに捧げたい「クリスマスピスターシュ」（880円・税込）（上）、無花果の赤ワイン漬け入りのアーモンドタルトに生クリームをのせマロンクリームで包んだ「モンブランツリー」（880円・税込）（下）の、ミニサイズのケーキが2種。

パティシエこだわりのスパイスと洋酒に、無花果などドライフルーツとナッツを半年間漬けて味を馴染ませた「クリスマスシュトーレン」（3,300円・税込）。予想外に甘さ控えめで香りがよく、甘くズッシリとしたシュトーレンのイメージを覆しました。日持ちもするので贈り物にもよいですね。

引き渡し時のクリスマスムードもお楽しみ

「クリスマスケーキ」と「クリスマスミートパイ」は10月12日(水)〜予約開始、12月23日(金)〜25日(日)までの引き渡し。「クリスマススイーツ」の購入は12月1日(木)〜25日(金)まで。

引渡・購入の時は、ホテル館内もクリスマスの雰囲気が演出されるそうなので、それも楽しみにお越しください。今年のクリスマスは週末なのでゆっくりと過ごせそうですね。

［all photos by kurisencho］

PROFILE

kurisencho

kurisencho ライター

熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。

熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。