「しなやかな暮らし」を提案する「PLUSOUPLE」

2023年12月8日（金）、「エキュートエディション御茶ノ水」内にオープンしたパンとスープのお店「PLUSOUPLE（プラスプレ）」。「Pasco（パスコ）」でお馴染みのパンメーカー・敷島製パンが手がける新業態ベーカリーで、神奈川・鎌倉の本店に次ぐ2号店です。

創業100年以上と歴史ある敷島製パンの製パン技術を生かし、日本の四季の“旬”を楽しめるこだわりのパンやお菓子、心身温まる二十四節気のスープ、季節の果物のスプレッドなどを提供しています。

グレーを貴重にした店内には、壁沿いと窓際に電源を設置した11席のイートイン席を設け、朝から夜まで、1人でも利用しやすい雰囲気。

「御茶ノ水駅」新聖橋口の改札を出てすぐにお店があるので、通勤やおでかけに立ち寄りやすい立地です。

看板商品は「食パン」たち！

「PLUSOUPLE」ならではの看板商品は「3種の食パン」とカンパーニュ。長年の研究で培った湯種生地の技術と、メーカーの財産である「ゆめちから乳酸菌®発酵種」を活用しています。

（画像提供：PLUSOUPLE）

（左から）約2年かけて開発した「鎌倉食パン」（税込994円、ハーフ497円）、「全粒粉食パン」（税込994円、ハーフ497円）、「発酵バター食パン」（税込1,123円、ハーフ562円）、「石臼挽きライ麦粉入りのカンパーニュ」（税込799円、カット400円）。石臼小麦を使った食感の違いに特徴がある特別な食卓パンです。

「全粒粉食パン（ハーフ）」。テイクアウトのパン袋も、このままお土産にもできそうなくらい可愛らしい。力強い食感と素朴な風味で、噛むほどに旨味も出てきます。トーストして、ザクッ！ とした音も一緒に楽しんでほしいシンプルパン。

御茶ノ水店限定！米粉と五色米の食パン

御茶ノ水店限定「五色米の米粉パン」（税込1,123円、ハーフ562円）。国産米粉に、古代米と云われる国産五色米を練り込んでいます。

そのままだとしっとりふわモチっとした食感で、トーストすると表面はサクッと中はしっとり。ふくよかな米の甘みが広がって、おかずとも合います！

店舗で作っている季節のスプレッド「柚子はちみつジャム」を塗ってみました。とろとろ系で甘さ控えめ、ピールの小さな粒粒感があって酸味がフレッシュ！

そのままで、トーストで、食パンの風味と食感の食べ比べをしてほしいものです！

全部ステキなベーカリー

パン、お菓子、スプレッドはすべて店内で作っているので、焼きたてが種類豊富に並んでいます。一部実食しつつご紹介！

（右）八丁味噌入りベシャメルソースで和風仕立てにした「金平牛蒡と薩摩芋のタルティーヌ」、（中）八丁味噌入りホワイトソースでグラタン風にした「蒸し鶏と木の子のタルティーヌ」（各税込421円）、（左）36種類のスパイスが効いた「焼きカレーパン」（税込356円）。

湯種フォカッチャピザの「紫蘇マルゲリータ」と「北海道コーンとチーズ」（各税込389円）。食事系は具材がてんこ盛りのものばかり！ 和素材を生かした「五色米のイングリッシュマフィン」（税込130円）や、シェアしやすい「ミニサイズ」の袋入りも数種類用意されています。

（中）鎌倉食パンを使った「フレンチトースト 鎌倉ハム富岡商会のハム＆たまご」（税込356円）、（左）「紫キャベツと鎌倉ハム富岡商会のあらびきソーセージ」（税込454円）、地元鎌倉のおいしさとも出会えます。

華のように可愛らしい「カヌレ」、湯種あんぱん、発酵バタースコーン ショコラ、自家製ミルクフランス、シナモンロールなどと、スイーツ系も種類豊富（200円台〜）。全部気になる…！

（左から）生クリームを合わせた自家製カスタードクリームをキャラメリゼした「ブリュレ・クリームパン」（税込292円）、「林檎と薩摩芋のタルト」「タルト・フロマージュ」（各税込648円）と、ひんやりデザートも要チェック。

パイ生地の上に素材をゴロンゴロンとのせた「林檎と薩摩芋のタルト」。林檎はシャキシャキと甘酸っぱく、薩摩芋はホクホク甘く、カスタードクリームは少なめなので、素材の良さを満喫できて、パイ生地の塩気もいい塩梅！ 30秒ほど温めたらホックリ感もアップして、冬スイーツにもぴったりでした！

冷蔵ショーケースには、ピタパン、クロワッサンサンド、カスクートなどと、サンドイッチ系もボリューム満点（500円台〜）。

シーザーサラダ、バーガーのようなサンドイッチは、野菜たっぷり（300円台〜）。

（下）鎌倉本店でも人気の「自家製ピスタチオフランス」（税込389円）、（上）「発酵バタークロワッサン」（税込324円）。

「自家製ピスタチオフランス」は、噛みごたえのあるフランスパン生地に、お店自慢の自家製ピスタチオクリームをたっぷり挟んでいます。砕いたピスタチオもふんだんに散らした甘くとろける濃厚クリームは、噛めば噛むほどナッティな風味が広がります。

大きめサイズの「発酵バタークロワッサン」は、繊細なサクサク感とふっくらとした生地で、バターの香りも芳醇！

チョコ好きの筆者が気になったのは、クリスマスツリーのような「チョコとヘーゼルナッツのコロネ」（税込378円）。パリッとしたビターなチョコレートでコーティングして、砕いたヘーゼルナッツで飾っています。

フワッフワのパン生地の中には、スイートなチョコカスタードクリームをぎっしり絞って、一口ごとにクリームがあふれました！ 豪快にほおばってみてほしいコロネです！

御茶ノ水店限定！小豆とカスタードのフレンチトースト

御茶ノ水店限定「フレンチトースト 北海道小豆と自家製カスタード」（税込292円）。別添えにメープルシロップも差しています。鎌倉食パンを使ったフレンチトーストは、耳もしっかり硬さを残し、パン生地はフワフワで、中の粒あんはみっちりたっぷり！

粒あんは小豆の風味を存分に味わえ、自家製カスタードの量もベスト。メープルをかけると奥深い甘みで、パンにはアパレイユが染み込みすぎていないので、鎌倉食パンもしっかり味わえます！

イートインのお皿も、タイルのテーブルもキュート。ちょっと日常を忘れてのんびりと。

イートイン・テイクアウトでパンに合うお食事を

イートイン・テイクアウトで、「パンにあう」スープやスプレッドも一緒に楽しめます。

イートインメニューはこちら。

食感の違う4種のトースト、4種のスプレッド（いちご＆木苺・ピスタチオ発酵バタークリーム・北海道産発酵クリーミーバター・選べる季節のスプレッド）、スープがセットになった「プラスプレセット」（税込1,320円）、バゲット・スープのセット「バゲットセット」（税込1,210円）、ニース風サラダ・フォカッチャ・スープのセット「プレート」（税込1,540円）。セットのスープは4種類の中から選べて、スープ・サラダは単品も選べます。

4種のスープは以下の通り。

定番は「ミネストローネ」と「スープカリー」の2種類（現在～2023年12月31日までは、スープカリーの変わりに「クリスマス限定ビーフシチュー」が登場中）。

他2種類の「季節を楽しむ二十四節気のスープ」と「素材をまるごと楽しむすりおろしポタージュ」は頻繁に内容が変更する、とのこと。行ってみてのお楽しみメニューになりそうです！

テイクアウトBOXは3種類。

（左から）鎌倉食パンのグルメサンド、カンパーニュ、キッシュ、季節の自家製スプレッド、サラダ、選べるミニスープのセット「グルメサンド＆スプレッド＆ソーザイ」（税込1,600円／ミニスープなし1,200円）、鎌倉食パンのサンド、カヌレ、選べるミニスープのセット「サンド＆デザート」（税込1,350円／ミニスープなし950円）、好きなスープ、スープと相性の良いパン、サラダのセット「ブレッド＆スープ」（税込1,150円）。

フェアトレードのコーヒー豆を使ったコーヒー、静岡の和紅茶、和歌山の温州みかんジュース、青森のアップルジュース、厚木市のサンクトガーレンと、パンにあうドリンクもそろっています（税込440円〜）。

鎌倉の本店では、パンとお酒を楽しむ方も多いそう。オシャレ！

実食！レッツテイクアウト！

“おかもち”をイメージしたテイクアウトBOXには、開けてびっくりな仕掛けもあり！

BOXはスープやドリンクもセットできるほど高さもあって、安定して持ち運べました。

「グルメサンド＆スプレッド＆ソーザイ」をチョイス。テイクアウトBOXの“おかもち”を、花が咲くようにパァ～とオープン。内側には絵や言葉を綴り、カラフルでウキウキしてきます！

読みながら、写真撮影も楽しみながらと、特別感ある食事時間を演出。

ランチョンマットとして利用もできるので、早速、箱からパンたちを出して並べてみました！ 線画で四季の花を描いていて、天気が悪い日でもピクニック気分になれそう！

カマンベールチーズとローストビーフを挟み、サッパリしたソースがアクセントのグルメサンドは、なめらかでモッチリ食感の「鎌倉食パン」も美味！ キッシュはジューシーで、サラダにはドレッシングも付いています。

噛み応えあるカンパーニュはそのままでも風味がいいですが、別添えの自家製ピスタチオのバタークリームをのせてデザートチックにも。

冬季限定・木ノ子のスープはミルキーで濃厚で、野菜がゴロゴロ入ったミネストローネはやさしい味わい。カンパーニュを浸してもいいですね！

鎌倉旅も兼ねておでかけの拠点にぴったり

鎌倉で人気のパンもたくさんならんでいるので、御茶ノ水のおでかけがてらに鎌倉旅行も楽しめそうです！

「あなたの日々に。食、然、美。」をコンセプトにした「PLUSOUPLE」。毎日通いたくなるほど、素材にこだわって、人と自然に寄り添ったパンばかりでした。

 
※店舗や時期により商品の仕様や品揃え、価格が変わる可能性がありますので、ご注意ください。
※店舗営業については最新情報をご確認ください。
［photos by kurisencho］
 

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kurisencho ライター

熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。