徳島県の見どころといえば!
船からも橋からも見られる「鳴門海峡のうず潮」
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徳島県鳴門市の観光名所といえば、「鳴門海峡のうず潮」ですね。うず潮を見るなら、観光船ですぐそばまで近づくのもよし、大鳴門橋遊歩道の45mの高さから見下ろすもよし。迫力ある自然の力を目の当たりにしたら、ぐっとやる気がみなぎってきそうですね。
陶版で鑑賞する世界のアート「大塚国際美術館」
鳴門市はアートも面白いんです。「大塚国際美術館」では、古代壁画をはじめ現代絵画まで、世界26カ国約190の美術館が所蔵する、至宝の西洋名画1,000余点をオリジナル作品と同じ大きさに複製した陶版が展示されています。
巨大な「システィーナ礼拝堂天井画」と正面壁画「最後の審判」など、現地の空間をまるごと再現されているものもあって圧巻です。レオナルド・ダ・ヴィンチやレンブラント、ゴヤ、ルノワール、ゴッホ、ムンク、ピカソ、ダリ、その他の巨匠の作品たちを、時空を超えて鑑賞することができます。
一年中楽しめる「阿波おどり会館」
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徳島といえば「阿波おどり」。毎年お盆の時期に、県内10カ所以上で開催されます。この時期を逃しても、一年中阿波おどりを楽しめるのが「阿波おどり会館」。徳島市のシンボル「眉山」へのロープウェイも発着する建物で、昼と夜の2回、阿波おどりの公演を見ることができます。
そんな徳島の特産品「はも」を使った商品を紹介します。
道場六三郎監修「はも醤油」と「はもぽん酢」
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「はも」といえば夏の魚の代表格。とはいえ、関西で食べられることは多いものの、関東以北ではあまり一般的ではないかもしれません。細かい骨が多いので、細かく骨切れをして下ごしらえをするはも。夏なら「湯引き梅肉和え」や「てんぷら」、冬なら「はも鍋」「はもすき」など、高級食材として重宝されています。
徳島県は全国屈指のはもの一大産地。徳島県の漁業者から揚がる規格外の鱧を活用して、アラからエキスを抽出し、独自の低温熟成を加えて作った魚醤から生まれたのが、今回紹介する「はも醤油」と「はもぽん酢」です。
はもの魚醤を贅沢に使って、料理人・道場六三郎氏監修のもと作られているのが、はも醤油。そして、その魚醤に徳島県産のすだちを加えて作られているのが、はもぽん酢です。
旅する久世福e商店で扱っているのは、「はもぽん酢」と「はも醤油」各2本がセットになった商品。はものイラストが描かれているボックスで届きました。
箱を開けるとこんな感じです。瓶のラベルには、元気に泳ぐはものイラストが描かれています。
「はも醤油」でたまご焼きをいただきます!
まずは、はも醤油で、たまご焼きをいただいてみました。
はも醤油をそのままなめてみると、最初にしっかりとした醤油の味がして、後から、はもの上品な甘みを感じます。厚焼き玉子は、出汁などを入れずシンプルに酒と砂糖で作りました。
はも醤油をたまご焼きに付けて食べると、その旨味がさらによくわかります。出汁を入れていないにもかかわらず、風味が豊かになっておいしい。大根も一緒に食べると大根の旨味が際立って、さらにおいしさがアップしました! はも醤油任せで味が決まります。
「はもぽん酢」で豚の冷しゃぶを!
はもぽん酢は、豚肉の冷しゃぶでいただいてみました。はもぽん酢に使われているのは徳島県産のすだち。徳島県は、すだちの全国シェアが約98%だそうです。
はもぽん酢をよく見てみると、何かが漂っています。パッケージ裏の記載を見てみると、すだちを丸ごと搾った香り成分だそう。すだちが贅沢に入っているからなんですね。
そして、はもぽん酢に使われているのは「小豆島産醤油」と、やはり「はも魚醤」。深みがあるうまさになるわけです。全体として、しっかりとした旨味が感じられますが、酸っぱさがつんと来ることもなく、魚醤も丸みのある優しい味わいで深みがあります。
これを使えば、合わせる食材の素材のうまさをグッと持ち上げてくれると同時に、素材同士を上手にまとめてくれるといった印象でした。
さすが高級魚だけあって、はもの上品な旨味をしっかり感じられ、素材のうまさを引き立ててくれるはも醤油とはもぽん酢。いろいろなものにかけて、新しいおいしさを発見したいと思います。秋になったら、はも醤油で焼ききのことか、はもぽん酢を鍋に! 楽しみです。
※毎月29日は、久世福商店・サンクゼール公式アプリポイントが2倍になる「福の日」。貯まったポイントは1ポイント1円から、旅する久世福e商店はもちろん、全国の久世福商店・サンクゼールの店舗や公式オンラインショップで利用可能です。
[All photos by Atsushi Ishiguro unless otherwise attributed.]
Atsushi Ishiguro ライター&フォトグラファー
旅するフードフォトグラファーです。そして、食生活について考えて、レシピを開発して料理もします。「おいしいものをおいしく伝えたい」をテーマに、世界のおいしいものを食べ歩き、写真におさめて、日本で再現し、みなさんと一緒に食べたいというのが、私のビジョンです。
この時期だけ味わえる!冬季限定&上品な甘み「平延べうどん」が登場|半田そ
Nov 21st, 2023 | TABIZINE編集部
徳島県・半田そうめんのオカベより、昨年累計160万食以上を売り上げた冬季限定「平延べうどん」が今期初登場! 冬は夏に比べて味や食感のしっかりしたものが食べたくなる時期。そんな冬場だからこそ味わいたい、しっかりとした甘みを感じられる平延べうどんです。製造が難しく、一日の製造量に限りがあるため冬季限定の商品なのだそう。お土産としてもよさそうですね。
徳島ラーメン行列店「ラーメン東大 大道本店」人気TOP3!実食ルポ&限定
Oct 29th, 2023 | やまももわかめ丸
徳島県のご当地ラーメンとして名前が挙がる「徳島ラーメン」。全国的にもずいぶん浸透してきました。「黄系」「茶系」「白系」の3種類に分けられる徳島ラーメンのうち、茶系の王道であり代表的なラーメン店のひとつともいわれて人気なのが、今回紹介する「ラーメン東大 大道本店」です。
【徳島県おすすめ土産】段ボール風パッケージが可愛い!お芋のほくほく食感が
Sep 25th, 2023 | Chika
徳島県鳴門市にある菓舗仁木の「銘菓 なると金時」は、段ボールのようなパッケージが印象的なお菓子。徳島県の特産品のさつまいも「なると金時」をお菓子で再現したそうで、中身は徳島県産なると金時芋の芋餡がたっぷり詰まった、薄皮のお饅頭です。今回は、お土産にもぴったりな「銘菓なると金時」を実食ルポ。
【感動の味わいの徳島土産】JALファーストクラスの茶菓子にも選ばれた「N
Sep 6th, 2023 | Chika
徳島県で買えるお土産「NARUTO DAI2 BOUTON ~鳴門 第2ボタン~」は、大吟醸の酒粕を使ったサブレ。鳴門の海塩「鳴門のうずしお」、和三盆、隠し味にイタリアのチーズ・グラナパダーノを加えたという焼き菓子は、JALファーストクラスの茶菓子にも選ばれています。奥深い味わいに感動すら覚える至極の焼き菓子「NARUTO DAI2 BOUTON ~鳴門 第2ボタン~」を実食ルポ。
【徳島のお土産実食TOP8&おすすめ30選】空港・道の駅で買える!お菓子
Aug 6th, 2023 | TABIZINE編集部
お菓子など人気の定番商品から、徳島生まれのカップ麺「金ちゃんヌードル」や、ご当地グルメ「鳴ちゅるうどん」、ソウルフード「フィッシュカツ」などの名物グルメまで、徳島のおすすめ土産をご紹介。さらに、実食ルポの中で読者の注目度が高かったTOP8ランキング、お土産探しに立ち寄りたいスポットやその商品ラインナップなどの情報もお届けします! 徳島土産の参考にしてみてくださいね。
【徳島おすすめ土産】濃厚スープが旨い!ご当地ラーメンをおうちで味わえる「
Jul 31st, 2023 | TABIZINE編集部
全国にもファンが多い、徳島製粉の金ちゃんシリーズ。その中でも「金ちゃん徳島らーめんカップ」は、人気の高い商品のひとつです。徳島県を拠点に一部の地域にしか出荷されていないため、徳島土産にもぴったり。お菓子以外のお土産を探している人にもおすすめです。今回はそんな「金ちゃん徳島らーめんカップ」を、実食ルポ!
【徳島おすすめ土産】昔ながらの味わい!「金ちゃんラーメンカップしょうゆ味
Jul 25th, 2023 | Sayaka Miyata
昭和42年に発売以来、四国を中心に食べ親しまれているロングセラー商品「金ちゃんラーメン」。今回は、金ちゃんラーメンを縦カップで楽しめる「金ちゃんラーメンカップしょうゆ味」を実食ルポでご紹介します。カップ麺なので日持ちし、常温で持ち運びも可能なので、旅先での小腹を満たすのにはもちろん、四国を訪れた際のお土産にもおすすめですよ。
【徳島県「道の駅くるくる なると」総重量2kgの海鮮絶景丼も!】お土産ぎ
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Jun 28th, 2023 | Sayaka Miyata
今回紹介するのは、しっとりなめらかなミルク餡がたっぷり詰まった徳島の銘菓「マンマローザ」です。徳島県産の牛乳をたっぷりと使用し、こだわりの製法で仕上げられた「マンマローザ」は、驚くほど濃厚でリッチなミルク感! 人気商品であることにも納得のおいしさでした。おうちの形をした可愛いパッケージだけでなく、味の満足度も高い、おすすめの徳島土産「マンマローザ」を実食ルポでお届けします。
【徳島おすすめ土産】金長まんじゅう・金長ゴールド・プレミアム金長まんじゅ
Jun 23rd, 2023 | Sayaka Miyata
昭和12年(1937年)に誕生したハレルヤの「金長まんじゅう」。長年愛されて続けてきた、徳島の銘菓です。今回紹介するのは、「金長まんじゅう」と「金長ゴールド」と「プレミアム金長まんじゅう」が入った「金長シリーズ3個入」。実食ルポでお届けします! 1箱で3種の味が楽しめて、パッケージも可愛い、阿波土産にもおすすめの一品ですよ。