京葉ストリートエリアの新店舗「和卵菓ららら」

東京駅八重洲南口の改札内、2022年にリニューアルしたグランスタ東京 京葉ストリートエリアにオープンした「和卵菓ららら」。1935年創業の栃木県の養鶏場「卵明舎」が手がけた和スイーツブランドです。“ららら”と楽し気なオノマトペを使った店名も可愛らしい。

すべてのお菓子には、2005年東京ファーマーズマーケットで日本一の卵に選定された「磨宝卵ゴールド」を使用。一般卵（生卵と比較）より2～3倍以上もコクがあり、卵黄は甘みがあり、焼いたときの膨らみが格別で、都内各店の一流シェフにも絶賛されている卵です。

東京駅限定のお菓子をはじめ、ぷりん大福やミルク餡の焼き菓子など様々に展開しています。見た目の和風感からか、ご年配の方から外国人観光客まで幅広く立ち寄っていました。

たまご屋さんが本気で作ったパイせんべい

ショーケースの中でも、2度見してしまうほど気になるお菓子、それが東京駅限定「たまご屋さんが本気で作ったパイせんべい」（税込480円）（写真右）。要冷蔵で、保冷剤を付けて持ち帰れます（30分まで無料、30分以上は有料／消費期限は購入から翌日まで）。

テレビでも紹介されて一層人気になった、とのこと。簡易の紙袋にポンッと入っているので、電車の待ち時間にでもサクッと食べられます。たまご屋さんの本気？パイ？せんべい？と、謎を解き明かしたくなります！

袋の後ろには卵や醤油の説明もバッチリ記載！

2019年に「農林水産大臣賞」と「栃木県農業大賞大賞」を受賞した「磨宝卵ゴールド」。栃木県日光市の醤油醸造元「檜山昌一商店」が作るたまり醤油「譜代相伝（ふだいそうでん）」。生醤油に糀を仕込むという独自製法で、豊かでやさしい甘みが特徴。半世紀も造り続けられていて、日光東照宮への献上醤油でもあります。

袋からだした瞬間から醤油が香り食欲をそそります。満月のようにまん丸で、手のひらいっぱいのビッグサイズ！ 見た目は醤油煎餅そのもの！

横から見たらふっくらとしたパイです！ パイが焼きあがったら一旦、たまり醤油「譜代相伝」を表面に塗り、再度焼きを入れており、こんがり艶やか。手間がかかっています。

バターを織り込んだ生地を幾重にも重ねたパイ生地は、はらりはらりと羽のように繊細な食感。表面のたまり醤油はキリっと香り高く旨味があり、パイとの甘じょっぱさもいい塩梅！

パイの中には、新鮮な「磨宝卵ゴールド」の卵黄を白餡に練り込んだ“黄身餡”と“特製カスタードクリーム”をサンド。黄身餡のまろやかな甘みとクリームのコクが共演し、洋菓子のようですが和の要素をしっかりと感じます。餡＆カスタードと醤油の余韻に浸る新感覚スイーツです。

ちなみに、購入したらその場でいただくのがベターですが、自宅で温めたり冷凍するのもありです。

試しに、トースターで1分程軽く温めると、餡＆カスタードがほわっとやわらくなり、パイと醤油の香ばしさも際立ちました。冷凍しても、ガチっと固まらず半冷凍状態でアイスのように食べやすく、これまた新食感で感動しました！

東京駅デザインが素敵なお菓子の数々

東京手土産にもってこいなパッケージのお菓子も、少し紹介します。

磨宝卵ゴールドの卵白を使用したラングドシャ「たま月」（税込2,300円）。缶のデザインは、栃木のアナログペイントクリエーターUshimaru Saekiさんによるもの。東京駅丸の内駅舎と四季の風景を描いています。淡く鮮やかな水彩画が素敵…。春、夏を経て、9月からは秋限定デザイン缶「たま月-紅葉-」が登場中（数量限定、無くなり次第終了）。

月をイメージした丸いラングドシャは、サクッと薄く、和三盆の優しい甘みが広がります。今後も季節ごとにデザインが変化するので、情緒ある東京駅の風景も一緒に贈りたくなりますね。

東京駅丸の内駅舎の焼印を押した東京駅限定「東京生カステラサンド」（税込1,800円）。徳島和三盆糖密を使ったクリームと自家製の羽二重餅を挟んだリッチなカステラ。

江戸時代の東京の古地図を描いた掛け紙が印象的な「和卵菓ぷりん」（税込480円）。別添えのきな粉をかけて味わいを変化。グランスタ東京内の2022年新商品から選ぶ「東京駅限定手土産（スイーツ）売上TOP10ランキング」で第9位にランクイン！

黒糖ラングドシャで「苺・檸檬・柚子・きゃらめる味噌」など栃木産の食材を中心に使ったバタークリームを挟んだ「たま小判ばたーさんど」（各種税込450円）も不動人気。日本人には「酒粕れーずん」、海外観光客には「抹茶」が人気のようです。

お土産に自分用に新感覚ぞろいの和スイーツを

メディアでも話題の「たまご屋さんの本気で作ったパイせんべい」という新感覚スイーツはおやつにピッタリで、東京駅を描いたお菓子も趣深い東京土産ですね。見た目も味も食感も、たまご屋さんの“本気”を色々と食べ比べてみたくなりました！

［all photos by kurisencho］
 

kurisencho

kurisencho ライター

熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。