戦後からクレープ誕生まで
戦後の東京の様子
スイーツの流行史というと、なんとなく戦後にアメリカの文化が日本に入ってきて、高度成長期のころから、さまざまな流行が生まれたような気がします。しかし実際は、1945年（昭和20年）、第二次世界大戦に負けてから日本はしばらく、スイーツどころか、食べ物に困った時代が続きました。
1949年（昭和24年）に、お菓子の統制撤廃運動が起きるくらい、スイーツづくりの食材は、戦後しばらく統制下におかれます。言い方を変えれば、満足に菓子がつくれない状況が続いたのですね。
砂糖の統制配給が全廃された時期は1952年（昭和27年）4月、小麦粉の統制が廃止された時期は同年の6月です。
それから日本菓子専門学校が開校したり、全国菓子大博覧会が各地で開催されたりしながら、お菓子を楽しむ生活が庶民にも少しずつ取り戻されていきますが、話題のスイーツ誕生という意味で言えば、1977年（昭和52年）に「マリオンクレープ」が、東京・原宿の竹下通りに路面店（2号店）を出すまで、待たなければなりませんでした。
このころから、原宿＝クレープの時代がスタートし、後に持ち運べるクレープが国民食になります。
スイーツの流行史における始まりのティラミス
日本人の多くが特定のスイーツに殺到する最初の歴史的な出来事は、1990年（平成2年）に起こります。見方を変えれば、スイーツ大ブームの歴史は、戦後から平成まで待たなければなりませんでした。
全国菓子工業組合連合会（全菓連）が公開する日本のお菓子歴史年表では、
＜「ティラミス」菓子が大ブーム＞（全国菓子工業組合連合会のホームページより引用）
と、書かれています。
今では数あるスイーツの1つにすぎませんが、1990年ごろに起きたイタリア料理のブーム、いわゆる「イタ飯」ブームとともに、イタリアのデザートであるティラミスは、戦後の日本で初めて、空前のヒットを記録します。
一説によると、雑誌「Hanako（ハナコ）」（マガジンハウス）の1990年4月10日号で、ティラミスの特集が組まれたために、一気にブレイクしたともいわれています。
折からの「イタ飯」ブームを受けて、にわかに話題になっていたティラミスが、雑誌によって多くの人の知るところとなったのですね。さすが「Hanako」です。
ブーム続発の1990年代
ナタデココ
ティラミスによって幕開けした1990年代は、その後もメガトン級のヒットスイーツが登場します。
筆者も小学生だったか、中学生だったか、子どものころに学校で、これらのスイーツの名前が大いに話題になった様子を覚えています。1993年（平成5年）のナタデココと、1994年（平成6年）のパンナコッタですね。
どちらも筆者は、家の近所にあったコンビニエンスストアで、行儀がいいとはいえませんが、駐車場の車止めに座って、コンビニスイーツとして食べました。ナタデココの食感の不思議さと、パンナコッタのなめらかな口当たりに、衝撃を覚えた記憶があります。
パンナコッタ
ナタデココのブームが終わると、今度はティラミスと同じイタリアンのスイーツブームがやってきます。パンナコッタですね。辞書を調べると、
＜煮た生クリームの意＞（岩波書店『広辞苑』より引用）
とあります。「イタ飯」のブームの続く中、イタリアンレストランでパンナコッタを食べる人が増え、ティラミスに次ぐ大ヒットとなりました。
2000年代は小ヒット連発の時代
バウムクーヘン
ティラミス、ナタデココ、パンナコッタと、相次いでスイーツのメガヒットを生んだ1990年代を受けて、2000年代が到来します。ノストラダムスの大予言も、大きく外れました。
2000年代には、2002年（平成14年）のマンゴープリン、2007年（平成19年）のバウムクーヘン、2008年（平成20年）のマカロンなど、今では定番となったスイーツが登場します。
バウムクーヘンは、その年輪のような見た目で、結婚式の引き出物の定番アイテムにさえなっています。フランス発のマカロンも、さまざまな進化系が日本で生まれました。ただ、それらのスイーツが、ティラミスやナタデココ、パンナコッタほどに空前絶後のブームを引き起こしたかといえば、（確かな根拠がありませんが）そうではないように思えます。
逆に2004年（平成16年）の「堂島ロール」を筆頭とするロールケーキや、2006年（平成18年）の「クリスピー・クリーム・ドーナツ」、同時期のカップケーキ、2007年（平成19年）ごろの「花畑牧場」が仕掛けた生キャラメル、「ガトーフェスタハラダ」のラスクなど、数々のヒット商品が乱立した印象があります。
2008年（平成20年）には第2次のタピオカドリンクブームも起きています。こうしたヒット商品の名前を並べてみると、老若男女、社会全体が1つのスイーツに殺到するというより、特定の世代に特定のスイーツが流行しては消えていく、時代の様相が見えてきます。
この流れは、つくり手のすそ野が広がるとともに、インターネットの普及とともに、画一的なブームに便乗しない国民の多様性が、少しずつ育ってきた証拠なのかもしれません。
現にティラミスが流行したころ、文化人が週刊誌などで、1つの流行に国民全体が左右される日本人の野蛮さ、未成熟さをなげいています。
若い世代を中心に第３次のタピオカドリンクがブーム
2018年（平成30年）ごろから始まった、第3次のタピオカドリンクのブームも一緒です。このブームは若い女性を中心に局地的に起きたヒットで、ティラミスのように、老若男女が夢中になって殺到するようなブームとは違って見えます。
スイーツの流行史を振り返ると、戦後のお菓子を満足につくれない貧しい時代があり、社会の安定とともに、ティラミスの大流行を日本人は経験します。次いでナタデココ、パンナコッタの空前のブームが生まれますが、2000年代以降は、ヒットが分散する傾向が見られるようになっていました。
今後、この流れを打ち破るような、国民のほぼ全てが殺到するスイーツは生まれる可能性があるのでしょうか。もしあるとしたら、その食べ物が何になるのか、今から楽しみにしたいですね。
［参考］
※ 日本洋菓子史 – 一般社団法人 日本洋菓子協会連合会
※ 平成スイーツ史「完全保存版」、流行語とともに30年を振り返る！ – アーバン ライフ メトロ
※ 日本のお菓子歴史年表 – 全国菓子工業組合連合会
※ 『原宿といえばクレープ』の原点を作った2つの店 – ニッポン放送
※ 平成５年には「ナタデココ」がBOOMに！平成が生んだ流行スイーツの秘密 – Precious.jp
※ 平成６年にBOOMになった「パンナコッタ」はなぜヒットした？その理由４つ、トリビア３つ – Precious.jp
※ 戦時中にスイーツを食べられたのは軍人だけだったってホント？ – 国立公文書館アジア歴史資料センター
※ “タピる”人気は3回目！ 過去2回を振り返ろう – テレビ朝日
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PROFILE
Masayoshi Sakamoto 翻訳家／ライター
翻訳家・ライター・編集者。東京生まれ埼玉育ち。成城大学文芸学部芸術学科卒。現在は、家族と富山に在住。小学館〈HugKum〉など、在京の出版社および新聞社の媒体、ならびに〈PATEK PHILIPPE INTERNATIONAL MAGAZINE〉など海外の媒体に日本語と英語で寄稿する。 訳書に〈クールジャパン一般常識〉、著書（TABIZINEライターとの共著）に〈いちばん美しい季節に行きたい 日本の絶景365日〉など。北陸３県のWebマガジン〈HOKUROKU〉（https://hokuroku.media/）創刊編集長。その他、企業や教育機関の広報誌編集長も務める。文筆・編集に関する受賞歴も多数。
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