京都名店の味を気軽に楽しめる限定セット

「京の涼風膳」はコロナ禍の長期化を見据え、京都産食材を応援するために企画されたプロジェクト。京都の一流料理店の「季節の御膳」「ミールキット」「鍋セット」のいずれかに、京の酒、京漬物、宇治茶をセットにした商品（総額2万円相当）を1万円で提供するというもの。

参加店は京都が誇る料亭「菊乃井」や、すき焼きの老舗として知られる「モリタ屋」など、名だたる名店が勢ぞろい。2021年9月16日（木）までの期間中、特設オンラインサイトにて販売されます。

京都産米を使用した日本酒は異なる酒造のアイテムを2本、宇治茶は「玉露」か「抹茶」のいずれかひとつ。京漬物は「しば漬」などの漬物を数種類お届け（各種、銘柄の選択は不可）。

和食から洋食、中華、イタリアンなど多彩なジャンルの店舗が出品しているのも特筆すべきところ。無農薬の京野菜を使用した中華料理が話題の「創作中華 一之船入」からは、フカヒレの白湯醤油煮込みや、豚バラ肉の煮込みなど9品が提供されます。前菜から点心、メインと本格中華をフルコースで堪能できるとは、なんとも魅力的です。

料理は一品ごとに真空パックされた状態でお届け。湯煎やレンジで温めて、器に盛るだけでおうち中華の完成です。

ミシュラン星付き料亭の鍋も自宅で

12年連続ミシュラン3つ星獲得の老舗料亭「菊乃井」では「京野菜の鱧鍋」を用意。賀茂茄子や万願寺唐辛子、壬生菜などの京野菜、淡路産の鱧、鱧出汁がセットになっています。

販売に先駆けて行われた試食会にて、鱧鍋をいただいてみました。驚くべきは出汁の豊かな風味！蓋を開けた途端、上品な香りがふわりと立ち上り、味わう前から至福に包まれます。

丁寧に骨切りされた鱧の身。ふわっと口の中でほぐれていく感覚は贅沢そのもの。九条葱の清涼感も心地よく、カラダに染み渡るおいしさでした。

すき焼き・しゃぶしゃぶの老舗「モリタ屋」からは、すき焼きセットを提供。京都産黒毛和牛（450g）や九条葱、豆腐などの食材のほか、ざらめや割り下も含まれているので、お店さながらの味わいを堪能できますよ。

限定セットに選ばれたのは肩ロース肉。肉質のキメが細かく、しっとりした口当たりが印象的です。霜降りでありながら意外にさっぱり。芳醇な旨味がやや甘めの割り下とよく馴染み、滋味あふれる味わい。日本酒にもご飯にも合うこと間違いなし！

「京の涼風膳」は9月16日（木）までの販売予定ですが、2万食に達した時点で終了とのこと。旅はおろか、外食さえもはばかられる今日この頃。一流店の味を自宅で再現して、食の旅を満喫してみてはいかがでしょうか。

[Photos by Nao]

Nao

Nao ライター

メーカー、ITベンチャー勤務を経てフリーランスに。
学生時代から旅を続け、渡航国は現在50カ国。
特技は陸路国境越え。グルメレポート翌日に大学の最先端研究を取材したり、ロシア州知事にインタビューしたり。幅広い対応力とフットワークの軽さが自慢。日本ソムリエ協会認定資格ワインエキスパート保有。