アイルランド語で「時」を意味するスイーツ＆ベーカリーショップ「TiMi」

2012年に半蔵門にオープンした焼菓子専門店「TiMi（ティミ）」。ケーキを焼菓子にしたお店自慢のオリジナルスイーツ「ベイク」や、オーガニック素材の焼菓子や自家製パンなどがあり、メディアでも注目されているお菓子屋さんです。今回、初のテイクアウト専門店としてオープンした東急フードショーの新店舗は、渋谷マークシティ1階（EAST）の入口に入っています。ショーケースにはベイクシリーズがずらり。ケーキと見違う華やかさ。

栗の渋皮煮が入って洋酒香るマロンクリームの「ベイクドモンブラン」をはじめ、プリン生地をキャラメルに浸した「ベイクドプリン」（手前）、お酒に漬けた黒白のイチジクをのせたアーモンドケーキ「フィグブラン エ ノワール」（手前から2番目）、さまざまなドライフルーツたっぷりの「フルーツタルト」（手前から3番目）、

ブランデーのナポレオンでマリネした栗の渋皮煮入り「ガトーショコラ ナポレオンマロン」（左）、ドライいちごとリュバーブのコンフィチュールを詰めた「ベイクドショートケーキ」（右）、

つなぎを使わず白あんが隠し味の人気の「スイートポテト」など美しいスイーツの数々（300円台〜）。

ベイクの断面も少しだけ飾ってあり、ますます気になるばかり！今回は2つのベイクを紹介します。

ふぞろいが愛しいチーズケーキフォンデュ

お客さんの視線を奪う「チーズケーキフォンデュ」（551円・税込）。

シュー生地の中に流し込んだチーズケーキがあふれて、フォンデュ感が出ています！

しっかり焼かれて、一見厚みを感じたシュー生地は、食べるとしっとり香ばしく、粉糖が甘みを足しています。

中のチーズケーキはクリームチーズそのままと言えるほど重厚で濃厚。バニラがふわっと香り、チーズの爽やかさもあり、こんなに大きくても完食。おなかも心も幸せいっぱいに！

ひとつひとつ手作りだからこその不統一感。それぞれ違う形ゆえ、一層愛おしくなる逸品です。

ギュッと濃厚！ベイクドティラミス

キューブ型の「ベイクドティラミス」（519円・税込）。

粉糖をアクセントにした上部分は、スペイン産カカオ73%のチョコレートアーモンドクリームがビターでサックリ。その下の生地はしっとりとしており、チーズクリームは深みがあり、ほどよい甘さ。

一番下はコーヒー味のチョコチップクッキー入りでザクザクと、ティラミスのフィンガービスケットのように歯切れが楽しい。

中にはスペイン産カカオ70%のチョコレートとコーヒーのガナッシュが入っています。テリーヌのような濃厚さで、コーヒーとカカオが二重で力強い。中心に向かうほどたっぷり贅沢にガナッシュが入って、一口ごとにコーヒーの香りが突き抜け、本家にはない香ばしいティラミスを味わえます。

常温で、温めて、焼菓子を楽しもう

おいしい食べ方は、常温。または、レンジで温めると素材の味や食感がより引き立つそうです（500w・約10秒）。これから暑くなる時期にも持ち歩き可能で、常温で3日間と日持ちするので、手土産や贈り物にもぴったり。

アイデアにあふれた新感覚の「ベイク」。1個から大きいものまで、

さらに、クッキーなども単品からギフトまで並んでいるので、いろんな種類を味わって、“TiMiなひととき”を過ごしてみてはいかがでしょうか。

［All photos by kurisencho］

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kurisencho ライター

熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。