八重北食堂の場所を確認しておきましょう
来年3月のグランドオープンを控えてすでに一部オープンした「東京ミッドタウン八重洲」をはじめ、様々な再開発が続く東京駅八重洲口。東京駅の「グランスタ」も拡張が進んでいます。グランスタ八重北「八重北食堂」もその一つ。八重洲北口改札を出てすぐ、地下1階にはお馴染み「黒塀横丁」、2階には「北町酒場」と二つのおいしいものフロアにはさまれて、地上1階に位置しています。
八重北食堂では、今年の春からおいしいもののお店が続々開店してきました。そして、満を持してオープンしたのが「極味や 東京駅店」というわけです。
店内にはコの字型のカウンターが2つ。そして、各席の目の前に一人ひとつずつ、鉄板が設置されています。
生ハンバーグの「極味やハンバーグ」と「特選伊万里牛ステーキ」
メインのメニューは「極味やハンバーグ」と「特選伊万里牛ステーキ」。お店の人に聞いてみると、この二つがセットになっているのがおすすめとのこと。
極味やハンバーグには3つのサイズがあって、120gのSが2,299円、160gのMが2,739円、200gのLが3,179円(いずれも税込)。それに60gの伊万里牛ステーキがセットになります。ちなみに、ハンバーグは20g刻みを220円で、ステーキは60gを1,100円で追加できます。(いずれも税込)、ボリュームアップ可能です。
羽釜で炊いたご飯、スープ、サラダ、ソフトクリームがついたセットは385円(税込)。なんとお替り自由です。
ご飯を炊く羽釜が並んでいました。お米は佐賀から。やっぱり九州なんですね。ふっくらとおいしく炊けていて、東京では東京駅店だけが羽釜炊きです。
そしてトッピングに「トリュフ塩香る蘭王ソース 198円(税込)」を追加しました。
ソースは左上から時計回りに、「岩塩」、「わさび」、「ゆず胡椒ポン酢」、「極味やの肉ダレ」、「オニオンソース」、「極味やの甘ダレ」がつきます。これはハンバーグにもステーキにも使ってOKです。
さて、注文して少し待つ間に東京駅限定「こぼれシャンパン」を。シャンパーニュのルイ・ブーヴィエ・ブリュットが、日本酒のようにこぼれるこちら、1,100円(税込)です。
生ハンバーグって一体どんなハンバーグ?
極味やハンバーグは「生ハンバーグ」だそうですが、その理由はカウンター席の目の前で明らかになりました。
まずは、調理人さんが目の前でハンバーグを最終的に捏ねて成形してくれます。もちろんこの段階では完全に生です。
それを熱々の鉄板にのせて焼いてくれます。これで全部火が通ったら生じゃないですよね。
ハンバーグの隣にはステーキも。絶景です。
そしてこちらが、調理人さんがさらに上げてくれたハンバーグとステーキです。ハンバーグは、上下は焼けていますが、中は生のまま。これが「生ハンバーグ」と呼ばれる理由なんですね。
最終的な焼き加減は自分で決める!
さて、ここから自分次第の焼き加減で仕上げていきます。
調理用の銀のはしで、ハンバーグを一口サイズに切り、熱々の鉄板にのっけて好みの焼き具合に焼いていくんです。付け合わせのネギも一緒に、香ばしい香りが立つまで焼いていただきます。
ソースをいろいろ試しつつ、蘭王ソースも濃厚でトリュフの香りも広がります。
そして〆のソフトクリーム。小さめのプリンカップに入っていて可愛いのですが、もっと食べたければこちらもおかわりOK。
1時間くらいかけてゆったりと
極味やのハンバーグは自分で焼きながらゆっくりといただきます。列車に乗る予定があるなら、1時間くらいの余裕があったほうがよさそうです。
[All photos by Atsushi Ishiguro]
※店舗や時期により商品の仕様や品揃え、価格が変わる可能性がありますので、ご注意ください。
※店舗営業については最新情報をご確認ください。
Atsushi Ishiguro ライター&フォトグラファー
旅するフードフォトグラファーです。そして、食生活について考えて、レシピを開発して料理もします。「おいしいものをおいしく伝えたい」をテーマに、世界のおいしいものを食べ歩き、写真におさめて、日本で再現し、みなさんと一緒に食べたいというのが、私のビジョンです。
【韓国ヨーグルト「ビヨット」新大久保で買える!】食べ歩き用も新登場!どこ
Apr 26th, 2024 | RUKA
チョコレートや、シリアルなどのトッピングが付いている韓国の大人気ヨーグルト、「ビヨット」。韓国に行くと必ず購入する、という人も多いのではないでしょうか? 日本では通販以外なかなか手に入らなかったビヨット、どこで買えるか探している人もいるのでは? 最近では日本でも、販売しているお店が増えてきているそう。新大久保では、通常のパック仕様だけではなく、食べ歩きもできるカップに入ったビヨットも。実食ルポでご紹介!
【シズラーのBBQ】お台場・オーシャンビューのテラスで絶品BBQ!体験ル
Apr 26th, 2024 | ぶんめい
「Sizzler(シズラー)」といえば、ホテルビュッフェ顔負けのサラダバー。ですが、それだけじゃない! シズラーアクアシティお台場店では、本格炭火のバーベキューが楽しめるんです! 2024年4月5日(金)からオープンしているお台場店の「シズラーBBQテラス」は、オーシャンビューのロケーションや、誰でもおいしく焼ける簡単な調理、バーベキューならではのシズラーアレンジメニューなど、魅力がたくさん。GWや夏休みにおすすめのスポットをお伝えします。
【新大久保食べ歩き「揚げおでん」実食!】韓国おでんが揚げ物に!?要チェッ
Apr 25th, 2024 | RUKA
韓国の定番屋台フードとして知られている「韓国おでん」。韓国ドラマで見たことがある人も、多いのではないでしょうか? 最近は日本でも話題となっていて、韓国おでんを売っているお店も増えてきています。本来、韓国おでんは日本のおでんと同様に、出汁で煮込んでいますが、その韓国おでんを揚げた「揚げおでん」が新大久保に登場。新感覚グルメの「揚げおでん」。気になるお味を実食ルポでご紹介します!
【絶品グルメ速報ルポ】予約3年待ちの名店「食堂とだか」がフードホールに新
Apr 25th, 2024 | ぶんめい
2024年4月26日(金)に開業する大規模複合施設、「五反田JPビルディング」。1階のフードホール「五反田食堂」には、ランチからお酒まで、バラエティ豊かな11店舗が出店しています。今回はその中から、五反田で創業し、予約は3年待ちという超人気店「食堂とだか」の4店舗として出店する「ここにもとだか」を紹介します! お酒にぴったりな名物メニューの数々には要注目。実食ルポでお届けします。
【人気の秘密をマニアがレビュー】チーズ好きにはたまらない!ニューヨークパ
Apr 25th, 2024 | 山口彩
【2024年4月25日更新】東京駅“映え系”お土産スイーツ代表は、2017年のオープン以降人気衰えぬ東京駅の行列店のひとつ、「NEWYORK PERFECT CHEESE(ニューヨークパーフェクトチーズ)」。毎日完売するの? 混雑状況は? 東京駅以外のほかの店舗はあるの? 公式通販はあるの? など気になる情報もあわせてお届けします。お土産お菓子を100種類以上は食べているグルメライター5人のレビュー付き。
【ゴディバ新作「ショコリキサー」飲み比べ】4月26日発売!チョコチップ5
Apr 25th, 2024 | Sayaka Miyata
ゴディバのチョコレートドリンク「ショコリキサー」のカカオ%シリーズがリニューアル! 新商品の「ショコリキサー コロンビア ダークチョコレート カカオ99%」と「ショコリキサー ルビーチョコレート カカオ32%」を加えた全6種が、2024年4月26日(金)より、全国のショコリキサー取扱店にて販売されます。今回、新商品の発売に先駆け、一足早く試飲させていただきました。現在販売中の「ショコリキサー ダークチョコレート カカオ99%」との違いや、新商品の魅力をご紹介していきます!
【GW入場無料グルメイベント7選】肉フェスも!ご当地アイスも!台湾グルメ
Apr 25th, 2024 | Mayumi.W
もうすぐ待ちに待ったゴールデンウィーク。今回は、おすすめの東京都内や関東のグルメフェスを集めてみました。どのイベントも入場無料! 今年のGWはおいしいものをたくさん食べてグルメ三昧してみませんか? 毎年人気の肉フェスはもちろん、台湾グルメや激辛祭り、ご当地アイスが楽しめるアイスクリーム万博などなど、ワクワクするイベントがいっぱいです!
【新1万円おさつパン】新紙幣に登場する渋沢栄一ゆかりのパンが販売|東京都
Apr 23rd, 2024 | TABIZINE編集部
2024年7月に、20年ぶりにデザインが改刷となる新紙幣。1万円には新たに、渋沢栄一が描かれます。それを記念し、2024年4月19日から、新1万円札をモチーフにしたパン「おさつのお札パン」が販売されています。場所は渋沢栄一が晩年を過ごした東京都北区にある、渋沢栄一ゆかりの品を販売するショップ「渋沢逸品館TSUNAGU marche」。お札パン以外にも、渋沢栄一ゆかりのパンが複数登場していますよ!
【つきたてお雑煮専門店「銀座もちふじ」が絶品】出汁も具材もカスタムできる
Apr 23rd, 2024 | kurisencho
2024年2月、東京・東銀座の歌舞伎座の近くに、つきたてのお餅が絶品のお雑煮専門店「銀座もちふじ」がオープンしました。自分好みにカスタマイズもできて、故郷の味や新しい味とも出会えて、お雑煮で旅気分も味わえます!
【東京初進出】36種類のフィナンシェには、茅ケ崎名産しらす入りも!新宿駅
Apr 23rd, 2024 | ぶんめい
2024年4月17日(水)に新宿駅地下階の改札内にオープンした、注目の“エキナカグルメスポット”「EATo LUMINE(イイトルミネ)」。全28のショップは、新ブランドや東京初進出の人気店が多数の注目スポットです。今回紹介する湘南・茅ケ崎のグルテンフリーパティスリー「BON BONS DE K(ボンボン ドゥ カ)」も、イイトルミネへの出店が東京初進出。原材料にこだわったフィナンシェは種類豊富で、その中には茅ケ崎のしらすを使ったものまで! 実食して紹介します。