京都の和菓子処・京西陣菓匠 宗禅が手がける「バターギルド」
「バターギルド」は、京都西陣の和菓子処「京西陣菓匠 宗禅」が、「コミュニティ」そして「伝統と革新」というコンセプトで、2022年4月11日から販売している濃厚なバタークッキー。バターをこよなく愛する人のためのコミュニティとして生まれたのが、バターギルドという新ブランドです。
今回紹介するのは、バターギルド5枚入り。幅27cm、奥行き11cm、高さ6.5cmの横長の箱に入っています。今回はオンラインで取り寄せましたが、繊細なお菓子なので、梱包材にしっかり包まれ、60サイズの段ボールに入って通常の宅配便で届きました。
「ギルド」は英語で「同業組合」。つまりバターギルドは、「バターをこよなく愛する人たちの組合」という意味なのです。パッケージには、そんなバターギルドのキャラクターたちが描かれています。
このキャラクターを生み出したのが、雑誌の表紙デザインも手がける新進気鋭のアーティストBull氏。おしゃれなイラストが「このお土産を買うべし！」な雰囲気を醸し出していますよね。
ちなみに、世界最大級のNFTマーケットOpenSeaにて、このキャラクターをNFTアートとして出品したのだとか。これも菓子業界として異例のこと。バターギルドはお菓子という枠組みを超えているのですね。
箱の中には、バターギルドのメンバーが描かれた個別パッケージに入ったクッキーが5枚入っています。
箱に入った名刺サイズのカードには、ギルドメンバーの募集が。インスタグラムのアカウントをフォローしてメッセージを送ると、毎月厳選された3人がメンバーになれるのだとか。
クッキーのパッケージには、1枚1枚にギルドメンバーたちがプリントされていました。裏面には表とは違うギルドメンバーが登場しますよ。
独自の包餡圧縮製法で仕上げられた繊細なお菓子
袋から取り出すと、直径約7cmの六角形のクッキーが登場。クッキーにはバターギルドを表す「BG」の紋章が刻まれています。
持ち上げようとすると、ほろっとクッキーが崩れました。バターギルドは、独自の包餡圧縮製法による発酵バタークッキーと発酵バタークリームのデュアル構造で仕上げられた、ほろほろとやわらかい繊細なお菓子なのです。
芳醇なバターの風味が口の中でとろける贅沢なクッキー
一口かじると、さくほろっと口の中でクッキーがほどけていき、発酵バターの芳醇で濃厚な風味が口の中に広がっていきます。クッキーには塩気もあるので、甘塩っぱくて食べ出したら止まらなくなりそうな背徳の味。
食べるたびに、バターの味が重なり合っていきます。これはバター好きにはたまらないクッキーですね！
バターギルドにはプレーンのほかにレーズンバター味もあります。こちらはクッキーの間にレーズンバターがサンドされていて、プレーンよりもしっとりしたクッキーに仕上がっています。レーズンバターが効いた大人っぽい甘さが特徴です。
京都と大阪、オンラインショップで購入可能
バターギルドは2022年6月現在、京都市の嵐山AKOGAREYA（プレーンのみ）や新大阪駅新幹線改札内のギフトキヨスク新大阪店、京西陣菓匠 宗禅のオンラインショップで販売中です。
バター好きなら、濃厚なバタークッキーにハマるはず。ハマったらバターギルドの仲間になっちゃいましょう！
[All Photos By Kaori Simon]
Kaori Simon ライター＆フォトグラファー
東京在住のフォトライター。K-POP、旅行、グルメ、カルチャーなどを中心に撮って書いて活動中。好きなことには猪突猛進。小学生の頃からずっと何かの「オタク」。座右の銘は「努力は裏切らない」。
工場見学やここだけの限定スイーツも！お菓子のミュージアム「atelier
Oct 26th, 2023 | TABIZINE編集部
発売から累計1,5000万個以上を売り上げた、宇治抹茶と豆乳の三層が特徴的な京都発のバームクーヘン「京ばあむ」。その大人気スイーツの「京ばあむ」を味わえて・学べて・体験することができる、京都最大級のお菓子のミュージアム 「atelier京ばあむ」が、京都市洛南エリアに2023年11月11日（土）にグランドオープンします！製造工程がわかる工場見学やここでしか買えないスイーツ、カフェ限定のオリジナルメニューなどが楽しめますよ。
【京都のお土産実食ランキング】生八つ橋食べ比べも！映え土産から定番まで3
Oct 3rd, 2023 | ロザンベール葉
【2023年10月3日更新】京都のお土産といえば、八橋や抹茶スイーツなどのお菓子、和雑貨や和コスメ、お菓子以外ではお漬物や七味なども人気ですよね。今回は、京都の定番土産から、京都でしか手に入らない入手困難なレア土産、修学旅行のお土産にもおすすめの映え系土産など、すべて実食ルポでご紹介します。実食ルポの中で読者の注目度が高かったTOP10ランキング、京都駅で買えるかどうか、日持ち（賞味期限）、1個あたりの価格までお役立ち情報満載です。
【原了郭の黒七味は京都駅でも買える】食通も喜ぶ甘くないおすすめ土産はこれ
Sep 7th, 2023 | 山口彩
原了郭（はらりょうかく）の黒七味といえば、高級料亭御用達の知る人ぞ知る京都土産。お菓子以外のお土産としても、食通の人へのお土産としても喜ばれる間違いのない逸品です。祇園に本店がありますが、京都駅でも買えるって知っていますか？ 京都駅八条口店では、カレーを中心とした飲食もできるんです。京都駅のランチスポットとしても、お土産調達としても、自信を持っておすすめします！
【京都土産にも】グランマーブル秋限定「MOMIJI」登場！京の秋味＆ショ
Sep 4th, 2023 | TABIZINE編集部
京都発祥マーブルデニッシュ専門店・グランマーブルから、秋の新商品が登場。個包装のマーブルデニッシュ、パルタージェ「MOMIJI」が2023年9月1日から秋限定で登場。抹茶、黒糖、いちご生地に北海道産小豆のかのこ豆で、秋色に色づく山を表現した「京の秋味」と、少しビターなショコラにクラッシュアーモンドを織り込んだ「ショコラ・ショコラ」各2枚入りとなっています。この時期の京都土産におすすめですよ。
京都にお菓子のミュージアム 「atelier京ばあむ」11月にオープン！
Aug 10th, 2023 | TABIZINE編集部
京都銘菓「つぶあん入り生八つ橋おたべ」や「京ばあむ」などを製造・販売する美十が、京都市南区にお菓子のミュージアム「atelier（アトリエ）京ばあむ」を2023年11月11日（土）にオープン。京ばあむや店舗限定スイーツの販売、京ばあむの製造過程を見られる「工場見学」「バームクーヘン作り体験」を楽しめる予定です。
【京都おすすめ土産】聖護院八ッ橋プロデュース！新感覚のお菓子nikini
Jun 27th, 2023 | Sayaka Miyata
京都の定番土産のひとつといえば「八ッ橋」ですが、「nikiniki」は八ッ橋の新しい食べ方を提案するブランド。そのnikinikiの「オンブル」は、薄く焼いた八ッ橋をさまざまな形に切り抜いた季節を感じられる華やかなお菓子で、お土産ギフトにもぴったりです。八ッ橋らしいニッキの風味や香ばしさもありながら、これまでの八ッ橋のイメージとは異なる新感覚のお菓子オンブルを、実食ルポでお届けします。
【辻利 京都祇園店リニューアルオープン】店舗限定の抹茶スフレサンド「京の
May 8th, 2023 | TABIZINE広告部 【PR】
京都宇治の老舗「辻利(TSUJIRI)」。京都観光の名所でもある祇園に位置する旧京都店が、“京都祇園店”として2023年3月27日（月）にリニューアルオープンしました。さらに、リニューアル オープンにあわせ、“京都祇園店限定”で抹茶スフレサンド「京のふわり」が新登場！ 「京のふわり」は、しっとりふわふわのスフレ生地に、マスカルポーネを使った辻利の抹茶クリームを合わせた、冷たいスフレサンドです。店内で味わうのはもちろん、手土産にもおすすめですよ。
【京都おすすめ土産】食べきりサイズの漬物「ちいさなだいやす」パッケージも
May 8th, 2023 | Chika
明治35年創業、京都のおつけもの屋さん「大安（だいやす）」。今回は、小さなパックになった食べきりサイズのおつけもの「ちいさなだいやす」をご紹介！ 見た目も可愛くて、漬物なのに常温保存OKで賞味期限も長いので、お土産としてもぴったり。京都土産にいかがですか？
【KOMU】コーヒーやチーズの餡も！京都の老舗の新ブランドが提案する新し
May 5th, 2023 | kurisencho
東京駅の丸の内エリアに立地する商業施設「丸の内ビルディング」地下1階に、2023年4月28日（金）にリニューアルオープンした「マルチカ」。20店舗が集まるなか、日々新しいスイーツが登場するお菓子界から、京都のあんこ屋さんの新ブランド「KOMU」が登場しました。王道だけど新しい、大人に贈りたい和菓子を紹介します。
【京都おすすめレア土産】ほろ苦く甘酸っぱい夏みかんの味！ジェイアール京都
May 4th, 2023 | Chika
ジェイアール京都伊勢丹のデパ地下で京都土産を物色していたときのこと。京都の老舗和菓子屋「有職菓子御調進所 老松」でおいしそうなお菓子を見つけました。その名は「夏柑子（なつかんし）」。実はジェイアール京都伊勢丹限定商品で、同店でしか買えないレア土産。価格が594円（税込）と手頃なのも魅力的です！
