日本の本格チョコブランド「ミニマル」が、代々木上原にガトーショコラ店をオープン。カカオ豆の焙煎からチョコレート製造を一貫して行うビーントゥバー(Bean to Bar)の本格チョコブランドが作る、こだわりぬいたガトーショコラを味わえますよ。
Minimalが作るチョコレート焼き菓子が楽しめるカフェ
今回オープンした「Minimal The Baking(ミニマルザベイキング)代々木上原」は、日本発の本格チョコレートブランド「Minimal -Bean to Bar Chocolate- (ミニマル)」が提案するガトーショコラの専門店。今まで板チョコを開発してきたプロたちが、今度はチョコレートを使った製菓へと踏み込みました。
カカオ豆の焙煎からチョコレートを製造する同ブランドならではの、こだわりの手法で焼き菓子にあった火入れを追求。Minimal独自のチョコレートを使った焼き菓子「ガトーショコラ」と「チョコレートウィッチ」が完成しました。
カカオの風味豊かなしっとり「ガトーショコラ」
看板メニューとなるガトーショコラは、カカオの香りとしっとりした生地、そして酵母発酵にこだわり開発されました。ガトーショコラ用にカカオ豆の焙煎から調整して火入れすることで、よりチョコレートの香りを楽しめるガトーショコラにたどり着きました。生地に酵母を使い、オーブンで焼いている途中に発酵度合を調整することで、内側はしっとり・もっちりした食感を、外側は香ばしく焼き上がるそうです。
・ガトーショコラ (サイズ約20×5.5cm): 3,250 円(税別)
甘酒で軽やかかつ濃厚なチョコレートクリーム「チョコレートウィッチ」
軽やかなチョコレートクリームをビスケットでサンドした「チョコレートウィッチ」。このチョコレートクリームは、甘酒と米油を使った特別なクリームです。甘酒とカカオ2つの発酵がうまく調和され、軽やかながらも存在感のあるチョコレートクリームに。チョコレートクリームと一緒に板チョコも一緒にサンドすることで、よりチョコレート感を楽しめる一品になっています。
チョコレートウィッチ (サイズ約10×2cm): 350円(税別)
ガトーショコラにあったドリンクとのペアリングも
代々木上原の新店舗では、バリスタが淹れるスペシャルティコーヒーを用意。2~3種類の違うコーヒー豆を使いシーズンに合わせてメニューを変更する予定です。また、佐賀県の茶葉屋から茶葉を仕入れ、紅ほうじ茶やレモングラスほうじ茶を提供。チョコレート専門店ならではの、チョコレートドリンクもあります。
同店では、ガトーショコラとカフェメニューとのペアリングも提案。焼き菓子を開発したブランドがおすすめするペアリングを試してみては？
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minacono ライター
日本とカナダで観光業界に勤務。旅行会社、現地ツアーオペレーター、航空会社、観光局、いろんな分野で旅と関わってきました。現在はフランス在住。美味しい食べ物とお酒がうまく出会った時すぐ感動する。犬好き。でも猫みたいな性格に憧れる。
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