季節ごとにひとつのフルーツを主役にしたフルーツコース
2019年11月にオープンした「Beauty Connection Ginza」は、“美容機器・コスメ”、“フード・ドリンク”、“美容医療 ”、“ヘアスタイル”の全4フロアからなる美の複合施設。その2Fにある「フルーツサロン」は、栄養豊富な旬のフルーツが“フルコース”で味わえるという新コンセプトのフルーツコース専門店です。レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE（パティスリー ビヤンネートル）」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修し、訪れるたびに変化が楽しめるよう、季節ごとにひとつのフルーツを主役にしたフルーツフルコースが登場しています。
今回、新メニューの主役はいちご。「とちおとめ」や「あわゆき」など、料理に合わせて異なる品種を使用して、テリーヌからパフェ、食後のドリンクまで、いちごの個性に合わせてこだわり尽くした罪悪感のない90分のフルコースに仕上がっているとか！
それでは・・・気になるコースメニューご紹介します
1st. plate 「テリーヌ」
いちごとりんごのタタンのテリーヌ仕立て。発酵クリームやシガレットをあしらい、香りや食感を楽しめます。添えた杏仁ジェラートとともにどうぞ。
2nd. plate 「苺のデギュスタシオン」
4種のいちごをそれぞれの食べ方で楽しめるプレートです。甘さ控えめないちごはサラダ仕立て、酸味が穏やかな苺はアールグレイと共に、香り高いいちごは別のフルーツの香りと、甘さや酸味のバランスが良いいちごはそのままで・・・。
3rd. plate 「パフェ」
とちおとめのソルベとローズが香るフロマージュブランのジェラートを合わせ、ピスタチオのコクやライチの香りとともに楽しめる華やかなパフェです。
4th. plate「ドライフルーツ / ミニャルディーズ / 食後のドリンク」
こだわりのドライフルーツと一口大の焼き菓子がセットに。食後のドリンクは、丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ハーブティーの3種類から選ぶことができます。フルーツと焼き菓子、こだわりのドリンクで、最後のひとときまでじっくりお楽しみください！
[PR TIMES]
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