若い世代でベジタリアンが急増

宗教上の理由から、動物愛護の精神から、そして健康のため、野菜中心の食生活をしている人は欧米では以前から多くいました。そんななか、特にここ数年は環境問題への意識の向上も手伝って、10～30歳代の若い世代でベジタリアンへ移行する人が激増中です。

菜食主義とはベジタリアンだと思っていませんか？

菜食主義と言っても「肉や魚を食べない」ことだけでなく、さまざまな種類があります。大切なことは菜食主義＝Vegetarian（ベジタリアン）ではない！ということです。現在は、菜食主義はPlant based diet （植物由来の食生活）と表現されます。

では、一般的に知られている菜食主義の大まかな種類を見ていきましょう。

Vegan　ヴィーガン
完全菜食主義、植物由来のものしか食べない。卵、乳製品なども食べない。

Vegetarian　ベジタリアン
肉、魚は食べないが、卵や乳製品は食べる。

Pescatarian ペスカトリアン
肉は食べないが（サステイナブルな）魚は食べる。卵や乳製品も食べる。

Flexitarian　フレキシトリアン　
基本的にはベジタリアン（もしくはヴィーガン）の食生活だが、たまに動物性のもの（肉や魚）も食べる時があるFlexible（フレキシブルな、柔軟な）ベジタリアン。もしくはSemi-Vegetarian と言う人もいます。

菜食主義に欠かせないキーワード

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菜食主義にもいろいろな違いがあることを説明したので、次にベジタリアンやヴィーガンの食生活に欠かせないキーワードを紹介します。

代替肉

代替肉はＭeat substitutesと呼ばれ、イギリスではキノコ由来のプロテインQuarn（クォーン）がもっともよく知られています。ちなみに、日本では大豆由来の代替肉「ベジミート」が広く知られるようになってきましたが、イギリスでは通じにくいということも知っておきましょう。

乳製品

乳製品はDairy productsと言い「デアリー・プロダクツ」と発音します。ベジタリアンというだけでなく、アレルギーがあるという人もいるので、レストランやカフェで働いている人は覚えておいたほうがいい単語の一つです。

例）One cappuccino please.
カプチーノをひとつください。

And have you got any diary-free milk, like soya milk or almond milk please?

あと、乳製品の入っていない（牛乳ではない）ミルクはありますか？　ソヤミルクとかアーモンドミルクでもいいのですが。

「食」に関する会話は楽しい！

「食べる」ことに関する話題は、世界共通で楽しいものです。

例）I’m a vegetarian. Do you have a vegetarian menu?
私は、ベジタリアンです。ベジタリアン用のメニューはありますか？

When did you become a vegan?
いつヴィーガンになったの？

大人になってライフスタイルとしてヴィーガンを選択している人の多くは、ときとしてソーセージやベーコン、チーズのとろけたピザがどうしても食べたくなるときがあるそうです。

例）What are you craving for most being a vegan?
ヴィーガンの食生活で一番、食べたくなるものって何？

It has to be a cheesy pizza!
チーズたっぷりのピザだよ！

また、厳格なヴィーガンが日本で食べるものを探す際に苦労するのは、和食などで肉や魚が入っていないように見えても「だし」として魚が使われている場合が多いこと。

例）This Udon soup contains fish stock, is that OK with you?
このうどんのスープには魚のだしが使われていますが、大丈夫ですか？

週1回お肉を食べないだけでも、環境に良くないとされる二酸化炭素やメタンガスの排出量をを減らすには効果的ともいわれています。意識的に動物性のものを取らない日を作ってみると心も体もすっきりして、日本人の私たちには取り組みやすいかもしれませんね。

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フレッチャー愛

Ai

２０代のころからイギリス在住。科学者。フットボールに夢中な男の子の母親として奮闘中。ヨーロッパ各地のマーケット（蚤の市）散策、ワイン、見晴らしのよい絶景スポット、特に海が大好き。 世界のどこにいても、毎日を気楽に楽しめるヒントを共有していきたいです！